隐藏在淮海路的私房鲜肉月饼，地道美味不用等！

上个月，我们的“上海滩十七种鲜肉月饼大测评”一经发出，引发了吃货们的热烈讨论！

戳👇  回顾榜单！

有人对于自己钟爱的月饼没有上榜而耿耿于怀，有人吐槽好吃的月饼排队都太长，也有人要为黑榜的月饼平反……当然，也有来自别的城市的小伙伴问出了终极之问：鲜肉月饼这个品种到底是怎么来的？为什么我来上海之前对它闻所未闻？

 鲜肉月饼，从何而来？

关于上海鲜肉月饼的起源，有一种说法，最早是在上世纪六七十年代由悦来芳卖出名气的，不过长久以来他们只是普陀区的“网红”。

要说让鲜肉月饼红遍全上海的，还要追溯到高桥食品厂和高桥松饼。

高桥松饼是上海高桥古镇四大名点之一，看起来有些像苏式月饼，入口酥松，酥皮香脆，发展到后来就越来越接近现在的鲜肉月饼。

如今淮海路上的高桥食品厂虽然已经成为了历史，但它周围的月饼气氛却是被带动得越来越浓。

每个人的口味各有不同，我们不敢说哪家“最好吃”，但综合味道、价格、食品卫生，以及大家最在意的排队时长等因素，金辰大酒店的鲜肉月饼无疑具有极高的性价比。

层层匠心看得见

为了探秘一只鲜肉月饼的美味诞生记，我们钻进金辰大酒店的后厨，领略了这种传统手工食物的十足魅力。

要论制作鲜肉月饼的资历，金辰大酒店的师傅们可谓深藏功与名。

上世纪30年代，他们就开发了自己的配方和工艺，打造出广受大众喜爱的酥皮鲜肉月饼，配方经过了几十年的不断革新，我们现在吃到的，已经是最厉害的版本了。

制作月饼的老师傅们个个手法娴熟。看着他们几人协作，从揉面，直到包出一个完整圆润的月饼团，完全是视觉上的享受（我们看得直咽口水，忍住）。

酥皮之奥秘

鲜肉月饼的表皮如何做到完美起酥？层次多而不厚？油酥面团和白面团缺一不可，要把它们揉为一体。金辰师傅们的秘诀是”慢工出细活“——用双倍的次数揉面、更久的时间醒发，耐心和恰到好处的力道成就了这香、酥、薄。

随后，把擀好的一整张面饼卷起来，搓成长条状，手揪出一个个剂子，最后称重。

接下来就到重头戏了，上小鲜肉！

独门酱香，只此一味

“肉馅当然更有讲究”，一位老师傅跟我们说，“ 大家都想要肉汁多皮又酥脆，这是很有难度的。肉汁如果太多，会把皮子浸软，吃起来也就没有这种最好的口感了。” 看来，对肉的出汁量的把控绝对又是一门技术活。

打好的猪肉馅用上海古早味的姜汁调味，最大程度吊出了肉馅本身的浓郁鲜美，肉汁咸香中带着丝丝甘甜。

每只65克，正正好好。皮薄馅大，满满都是诚意。

经过三十五分钟的烤制，第一盘鲜肉月饼出炉！慢工和细活更体现在金辰双面烤制的工序上，一步都不偷懒，才能让皮更酥，肉香更浓。

每一颗月饼都自带金黄的亮光！那么问题来了，酥皮得有多薄，才会如此随性地洒落在烤盘上？

美味无需等！

在上海，想吃到最美味的鲜肉月饼，又何必苦苦排队三小时？根据每日预订数量现做，是金辰对美味与品质的承诺。

纯手工打造 鲜肉月饼

12只 售价60元/盒

    现在，只需拨打021-54619668 转807 ，至少提前一天预定，就能在酒店一楼大堂直接取到还冒着热气的鲜肉月饼！

南乳咸蛋黄，今秋新口味！

尝过了每年必吃的鲜肉月饼，少不了还要换换口味，来点新鲜的品种。

金辰的师傅们这次搞了个大事情，实力撩拨吃货的味蕾——南乳咸蛋黄鲜肉月饼！腐乳和咸蛋黄都是老上海的心头好，这也给了主厨创作的灵感。

将一整颗手剥咸蛋黄包上鲜肉馅，最后用鼎丰腐乳汁调味。蛋黄咸香浓郁，蘸着南乳汁的鲜肉饱满入味。

觉得这样的组合很猎奇？经TO君“鉴定”，每一种食材都没有被抢去风头，反而出奇得好吃。

纯手工打造 

南乳咸蛋黄鲜肉月饼 

6只 58元 / 盒

美味之余，新口味还兼顾了健康。南乳汁的加入很好地对咸蛋黄起到了解腻的作用，食用起来保证让你欲罢不能！

不妨沏一壶茶，佐上这枚鲜美的怡情小点，与家人共享快乐的中秋时光吧。

 品尝鲜肉月饼  

请到淮海中路795号金辰大酒店一楼大堂

预定电话：[phone] 转807

乘坐1号线/10号线/12号线（陕西南路站）

或13号线（淮海中路站）到都可到达！

 如果你的地铁还没到站  

 或者躺着还没有睡意  

 可以看看这些啊