▶️维他大麻茶？喝口真正的柠檬红茶，嗨起来！
听说最近有瓶红茶（饮料）特别火，还爽过吸大麻？
它是这样被形容的：“甜中带点涩茶味”、“是有诚意的一盒柠檬茶”、“听着ギリギリ愛，喝着维他柠檬茶，两份大麻相互叠加”……据说爱喝这个的已经自称毒友：）
还一本正经地出了这么多口味：
一言不合就爽过吸大麻，喂，你们真的吸过大麻么？（企鹅还是个宝宝，啥都不懂）
每天都在喝（所谓的）冰红茶，可是你真的不了解它。
第一瓶瓶装冰红茶，由康师傅在1996年推出，距今已经整整二十年。
在这二十年里，冰红茶也越来越高级——康师傅和统一的战场从方便面燃烧到红茶，各自有最经典的柠檬冰红茶、加了薄荷的冰爽茶，到现在推出了冷泡红茶（对，就是那个小茗同学）……便利店里，现在也能买到曾经独霸广粤、最近在网上火得一塌糊涂的维它柠檬茶，以及（懒得你的）伊藤园柠檬红茶。
千万别在后台留言让我们做冰红茶测评，这道送命题，不约。
anyway，纵使其中有的能让你爽得像吸大麻，但恐怕，真正让你嗨的只是网络狂欢里的那些魔性图吧。看看成分表，企鹅君实在找不到这东西喝起来爽点究竟在哪儿：
白砂糖，红茶香精，柠檬酸钠，焦糖色……
它们都跟真的茶没有半毛钱关系，只是香精添加剂堆砌出来的饮料而已呀。
忘掉配料表和大麻，企鹅君也想和你严肃地讨论一回冰红茶——我们想知道，真正的冰红茶都用哪些食材？做法有哪些讲究？它尝起来和超市冰红茶有什么区别？如何在家倒腾一杯好喝的冰红茶？
01
真正的冰红茶到底什么味道？
几千年来，无论阶层国别，饮茶的主流始终是热饮。在制冰机出现前，冰块一直是贵族才能享用的奢侈品，冰茶（iced tea）也是最近两百年才出现的事儿。
英国人很早就发现了柠檬和红茶这组绝妙搭配，而美国人应该是第一个想到往里面加冰块的：据说二战后，一个红茶摊贩总在夏日苦于门庭冷清，天干热燥下铲了一勺冰在红茶里，意外发现比热茶要解渴不少，于是销量大增。现在，这种加了柠檬和冰块的茶在美国相当普遍，是居家聚会旅行必备。
在茶餐厅里，你也一定喝过冻柠茶。
真正港味十足的冻柠茶，入口很涩——每家靠谱茶餐厅的后厨，都有一枚久经磨练的茶胆。无论是冻柠茶还是丝袜奶茶，香港人都爱用香气厚重的锡兰茶做茶底（当然咯，现在用立顿茶包也不在少数），煮出一锅浓浓的红茶汤。久煮后难免涩味重，喜欢的人爱不释口，认为非浓重的单宁和柠檬尖锐的酸度不搭。
所以说起来，维他柠檬茶能够脱颖而出成为网红茶，也不是没道理。它就是为了复刻茶餐厅里这杯冻柠茶诞生，“涩”是特点，所以你会觉得，它比你一般瓶装冰红茶多了点“茶味”。
不过，企鹅君始终觉得，好喝的冰红茶是自己用心琢磨出来的，原料、温度、时间一点都不能马虎，如此你才能得到一杯茶味悠长、酸甜交织的冰红茶。
02
如何在家自制一杯冰红茶？
到底如何做呢？贴心如企鹅君，做了视频手把手教你三种泡法，忘掉大麻！
来喝一杯真正的冰红茶，甘涩淡酽由人，各取所需吧。
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1｜原料选择
最重要就是选择合适的茶底。
如何选择茶底呢？顾名思义，冰红茶，肯定要用红茶作底嘛，但红茶也分很多种呢，我们从种类和形态两方面来进行挑选。
从种类看，红茶大类里就有中国红茶、印度红茶、斯里兰卡茶等等，中国红茶里还分祁红、滇红等等，国外红茶就更多了，大吉岭、阿萨姆、锡兰你也一定听说过。相比之下，作为一款调味茶，冰红茶需要有更加浓烈的红茶作底，祁门红茶（就是贵……）、锡兰红茶（也不便宜……）、阿萨姆红茶都是不错的选择。
从形态看，红茶又能分为茶叶、碎茶好几种，各有长处，取决于你用什么样的冲泡方式（我们待会儿介绍）：茶叶适合热泡，同时萃取时间要短；碎茶冷泡更佳，也方便在短时间内能萃取出更多的风味。
从下图可以看到，冷泡专用茶叶最为细碎，这样茶叶和水的接触面积最大，在低温环境下能萃取更充分。
从左至右分别是：完整茶叶，茶包用碎茶，冷泡专用碎茶
有个你可能不知道的潜规则是，一般专用冷泡的茶包碎叶是品质最差的。一方面是因为它的茶更碎，另一方面，冷泡会掩盖茶叶的瑕疵，让好茶叶和坏茶叶的区别没有热泡那么明显，所以无需用太好的茶。冷泡简直就是茶叶里的美图秀秀呢。
一杯好的冰红茶，除了有真正的茶味，还需要酸甜点缀。除了糖赋予的甜味、柠檬带来的酸度，冰红茶里那味若有似无又极其微妙的冰激感，不仅来自于温度，还差了一味关键的配料：薄荷！
不要小看配料，也有很多细节需要你注意，比如：
柠檬尽量选择进口黄柠檬：国产柠檬太涩，泰国青柠的酸度又不够。记得要提前去掉皮、瓤和籽，否则茶汤会浑浊，味道也有很多杂质。
薄荷要提前捣碎，这样薄荷味会更明显。
尽量选择蜂蜜或者糖浆，白砂糖在低温中不易融化，而且甜味不够。
所有配料最好在茶汤萃取完毕后再加。
2｜冲泡方法
各种冰红茶食谱写着取一两个茶包上下抖几十秒出汤？相信我，一点茶味都没有的。
毕竟冰红茶属于调味茶，茶味很容易覆没在柠檬和薄荷的强势围攻下，要知道茶餐厅的茶胆都是久煮的啊。所以，我们的茶，要浓。
如何才能做出一杯适合冰红茶的茶底呢？
今天企鹅君介绍三种不同的冰红茶做法给你：热泡茶，太阳茶和冷泡茶。不多说，先上图让你十秒get它们在制作方式和风味上的差异：
不难看出，其实不同的冲泡方式都是在时间、温度和茶水比上增减变化：
当萃取温度高时，萃取的时间要缩短，茶叶和水的比例要低，譬如热泡；当萃取温度低时，就要尽量延长萃取时间，同时增加茶水比，譬如冷泡。（和手冲咖啡是不是很像？）
但最重要的是，不同冲泡方式带来截然不同的口感和滋味。
沸水热泡下，高温会最大程度上释放茶叶各种物质，包括茶多酚，所以热泡茶最大的特点是丰富浓郁，煮的时间长了还会很涩。
煮红茶
冷泡则会选择性地析出茶叶成分，低温环境下，茶多酚和咖啡因溢出速度放缓，但不影响糖类成分析出，因此冷泡茶的口感更加清爽甘甜，杂质更少。
还有一种做法，则是介于二者之间的太阳茶（sun tea）。
三种不同泡法仅在温度上有区别——热泡是沸水的100°c，冷泡用了冰箱冷藏温度（3-7°c左右），而太阳茶则借助了太阳的温度，夏日在35°c左右。它的口感和冷泡很像（多数情况下两者其实很难分辨），但是温度偏高的关系，滋味要比冷泡茶更浓郁一些。
文｜blublu
摄影｜mandy，Jason
制图｜candy
部分图片来自网络