这个夜市里，藏着最地道的曼谷美味
4月准备去泰国泼水节凑热闹的朋友，如果能在曼谷停留，不妨去夜市逛逛，这是接近在地生活的快速通道。
除了签证和机票，快准备好你的人字拖和胃，体验一把纯正泰式的“夜市人生”吧！
1｜无夜市，不曼谷
接近在地生活的快速通道
毫不夸张地说，曼谷就是一个大集市。
对于爱玩好吃之人，呆在曼谷的最大乐趣莫过于层出不穷的夜市，一到晚上，本地年轻人除了泡吧、逛街和看电影，约朋友去夜市搓一顿、喝一杯，成为时下最流行的方式。
泰国人心中的地道夜市，通常位于轻轨站或地铁站旁的“大棚”里，仿佛一座座朴实无华的夜间游乐场。
摊主卖的都是便宜的生活用品、服装和美食，大多夜市还有按摩、指甲彩绘，甚至算命摊。有的夜市靠马路一边还有各具特色的露天酒吧，现场还会有歌手演唱。
想体验更接地气的夜市人生？那就在晚上11点之后来吧，因为上班族们通常喜欢在11点后结伴逛街吃宵夜，到时候整个夜市就会人声鼎沸，一路热闹到淩晨4、5点。
2 | 想吃当地美味，来这一个夜市就够了！
当地人的“露天大食堂”，美味不打烊
不过要知道，大多的主题夜市都是逢周末和节庆才有，若不巧你停留在曼谷的时候刚好是工作日，最好的选择就是去唐人街赶集。
唐人街由耀华力路（Yaowarat）、石龙军路（CharoenKrung）两条大街以及许多街巷连接而成。这里不仅有很大的鱼翅燕窝批发市场，曼谷70%的金店也都集中在这。
白天的唐人街并没什么特别，很像80年代的香港。可在晚上5点以后，街道就摇身一变为当地人的“露天大食堂”。这里和暹罗广场的路线夜市一样，紧紧挨着人行道，就连道路两旁的超市门口也分布着一些摊位。
如果在这个既 local 又庞大的夜市里用餐，可以连续吃上一个月都不会重样。总之，在曼谷想吃当地美味，来唐人街就够了！
贴心的企鹅君挑选了6家让本地人大排长龙的摊位和店铺，让你来的时候不抓瞎、不抓狂！
3｜左右开吃！像泰国人一样逛夜市
撑破胃的美食之旅
Pa Tong Go 油条店
ปาท่องโก๋
Pa Tong Go 是泰语“油条”的意思，但店里卖的油条和国内不同，这里的王牌是巷尾皆知的甜油条。
油条虽小却大有讲究：老板事先在面粉里加入了香兰叶（香兰叶是东南亚常用的香料之一，马来西亚的“娘惹”就喜欢把这种植物加入食物里）和芝士，然后放入油锅，一边炸一边不停地用筷子翻滚，直到炸成金黄色再捞出。
将炸完的油条放在烤炉上烘烤一会儿后，再均匀地切成小块并浇上甜味酱，椰子酱、榛子酱、巧克力酱都很受欢迎。
鹅君顾不得烫口就咬下去，满口都是油条的香脆和浇酱的甜蜜，唇齿间还夹杂着香兰叶清新香甜的回味。
价格：小份40铢（5个油条），大份60铢（10个油条）
卤鸭粿条店
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้
这是一家陈设略显陈旧的“姐妹花小摊”，但每到用餐时间，一位难求。店内主打鸭肉粿条，卤汁渗入鸭肉很彻底，吃起来软糯鲜香，骨头可以轻易咬碎。
鸭肉粿条的汤头有2种，一种是清汤汤头，口味偏清爽清甜。但相比清汤汤头，炖煮的酱油汤头似乎更受欢迎。它是以酱油为底炖煮而成，看起來清澈，刚入口感觉很浓郁，细细品味还有一股淡淡的苦味，吃起来浓淡有致，即使连喝几口也不会觉得很腻。
除了筋道的粿条，鸭肉卤制得十分入味和鲜嫩，再加上卤得够味的鸭肝、鸭肠和鸭血，整碗粿条吃起来口感非常丰富。要是吃完不过瘾，还可以再买些鸭爪、鸭脖子甚至一整只卤鸭打包回家。
价格：50-70铢
Toi 姐姐韭菜店
กุยช่ายเจ๊ต้อย
这间店卖的不是韭菜，而是一道非常受当地人欢迎的甜点——泰式珍珠丸子，别看它个头小，却非常有料，而且难得口味偏咸。
用沸水加入西谷米里，再将黏稠的西谷米搓成球状当外皮，把各种馅料放进去后蒸上15分钟，就变成晶莹剔透的泰式珍珠丸子了。隔着半透明的外皮，丸子里的馅料若隐若现，似有若无地散发着香气，非常诱人。
食客通常可以选 3-4 种不同内馅的丸子一次尝过瘾，比如韭菜、竹笋、豆腐、猪肉……肉馅里还加了萝卜干和碎花生。除了丸子本身，另外搭配的深棕色调味蘸料“内涵”也相当丰富，有鱼露、大蒜和红葱头。
贪辣的人还可以配着朝天椒和干葱头一起吃，虽然小小一粒，吃起来却是咸香酥滑一应俱全。
价格：80铢/盒（10粒）
lek & rat seafood
เล็ก & รัตน์ซีฟู้ด
Phatongtao 巷虽不起眼，却是这一区的“小吃担当”，其中 lek & rat seafood 绝对算得上夜市中的头牌摊档——除了6点以前和10点以后，这里都在排队。
小店以烹制海鲜出名，马路边车来车往、略显简陋的桌椅和满地的油迹并不会阻挡大家扑食的热情，味道好，是大家来这里的唯一理由。
用咖喱佐味的海鲜是必吃项目，浓烈的咖喱加酸辣的柠檬辣椒汁，将当地海鲜浸透出一派浓辣鲜香的多重滋味。而只和一些蔬菜慢炖的全杂海鲜锅，吃的则是各式海鲜的原汁鲜香。
这里还有各种油爆的海鲜爆炒，个大肉厚的海鲜们和红辣椒、青咖喱一起在油锅里翻滚；海鲜烧烤用未加任何调料的海虾以明火烤透，虽然外皮会有些黑焦，但内里的肉质却瓷实鲜嫩，再沾着各种小料一起下肚，幸福感满满。
价格：100-900铢
好吃面包店
ขนมปังจ้าอร่อย
作为全曼谷最受欢迎的烤面包店，看似普通的“夹馅儿面包”每次都要排队取号才吃得到。其秘诀在于店里选用火炉慢烤，而不像其他店用电炉快烤面包。
这里的面包口味实在让人挑花眼：黄油、花生、橙子、草莓、菠萝、巧克力、辣酱......除了口味，就连烤面包的程度还可以选：烤得酥脆、烤得香嫩或者外酥里嫩。
让人感动的是，这家烤面包小摊已经经营了40多年，老板却并没有因为顾客的络绎不绝而坐地起价。
想要一饱口福？先填张“预订单”然后等待老伯用喇叭叫号吧。
价格：12-18铢/个
第一先生米粉店
ก๋วยจั๊บนายเอ็ด
虽然店名是“米粉店”，可人气最高的却是他家的猪脚饭。房间里的冷气和干净的用餐环境，也很对那些受不了街头路边摊的高温与杂乱、又不想多花钱吃高价餐点的人的胃口。
猪脚饭要好吃，得符合3个条件：猪脚要在香料中炖煮10小时以上，卤蛋必须长久煮制，酸菜也要保证爽脆的嫩绿色。
除了传统的猪脚，还可以加入各种猪肠、猪血等内脏，经过长时间炖煮的配菜让人胃口大开。
满满的米饭，配上浓郁的肉汁和卤得嫩软酥烂的猪肘子肉，一点骨头都没有，吃得那叫一个过瘾，再干掉一碗店里特制的猪骨汤再饱腹而归！
价格：60铢
鲜榨果汁店
คั้นน้ำผลไม้
唐人街有两宝——燕窝和果汁。边走边吃的夜市，怎能少得了鲜榨果汁？市集里随处可见完全无添加的各色热带果汁，瓶底还下沉着不少果肉。
在曼谷闷热的夜晚，吃过一份辣辣的咖喱虾或些许油腻的炒粿条后，再灌下一整杯新鲜的果汁，瞬间爽到飞起来。
价格：40铢/1瓶，100铢/3瓶
地址：无处不在
文、图｜小绿酱、胖虎
设计 | Yue
编辑 | 阿七
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