【悉尼探店 | 第一弹】7个小时，5份Eggs Benedict，走命测出最值得你吃的那一家！

但凡来土澳留学生活的，

对eggs benedict一定不陌生，

这道出现率高达99%的brunch, 是澳洲必吃的经典～

那这道遍地开花的菜，到底哪些家最值得吃呢？

怀着科研探索的精神，小编从悉尼cafe聚集区

Darlinghurst走到了Surry Hills,

一天之内测验了5家特色的egg benedict！

下面就带大家登上今天的探店之路！

在上路之前，小编先给大家科普一下eggs benedict的基本构成：

这道菜从19世纪就出现在欧美人民的早餐桌上了，看似简单，做起来不要太复杂，水波蛋的水温和时间差一度、一秒都不能完美流黄，荷兰酱还要煮黄油、分离蛋黄、慢慢打发，光这两样就够折腾一上午了，像小编这种手残，还是乖乖去cafe吃吧...

菜的大名首当其冲就是它，扣着闪亮亮主角光环，要用滚水烫一个鸡蛋还要留下完整的形体，同时外熟内流，这90秒的时间怕是每个大厨人生中最紧张的90秒了。所以这次我们要考察一下水波蛋的完整度和熟度！

没有酱汁的话，小编相信谁也不会吃俩白水蛋吃得乐呵乐呵的。所以作为这道菜的第二大主角，酱汁的调味、质感以及份量是检查重点！

官方CP是菠菜外加烟熏三文鱼/培根/火腿，不过为了提高竞争力，很多cafe已经开始进入了脑洞模式，龙虾鲍鱼、蟹肉炸鸡，没有什么不能放，但是整体的搭配程度，就要推敲一下了～

别看松饼/面包最普通，如果真的是选得对、烤得脆，那浓烈的麦香能让顶上拖着的所有食材都活了起来，所以它们的香味和口感相当重要！

No. 1

A Brewer's Tale是间小清新、轻复古风的cafe, 绿色的植物和暖暖旧褐色的交错，让人特别有家一样的温馨感：

小编点单：'Eggs Benedict', with English muffin, baby spinach, poached eggs, bacon, sliced tomato and hollandaise sauce, $16

不得不说，这上面厚实的荷兰酱一下就抓住了我的眼球！奶香十分浓，含在嘴里特别享受，醇厚味道久久弥留舌尖，而且有了一点酸就完全不会腻，好想打一桶这个酱带回家：

自带培根要给个好评，而且是上乘一点shortcut瘦培根，比较健康，也很有肉感，更难能可贵的是，一点都不柴，咸香的味道和鸡蛋是顶顶儿的绝配：

鸡蛋方面有些偏熟，要么就是鸡蛋品种问题，蛋黄不够多，所以并没有汹涌的一泻千里，

不过还是有溏心的～其实小编更喜欢这种溏心留在蛋里的，还能吃到蛋黄的油脂香，不会一开膛就流光，以至于明明一道以蛋为主角的菜连蛋味儿都吃不着，那就有点尴尬了。

最传统的英式松饼为底，有全麦的谷物芳香。边缘挺脆，中间还是稍微软了点，放了一会稍显湿软：

小编留言：能把最经典的搭配做得到位，便也不需要任何噱头就足以让人一口倾心～想要吃到最地道传统的Eggs Benedict, 到这家来一定不会错！

餐厅详情

地址：112B Burton Street Darlinghurst, NSW 2010

电话：[phone]

营业时间：Mon - Sun:  6.30am - 3.30pm

No. 2

乍看起来和上一家走一样的轻复古路线，其实内心是个狂热的逗逼，

一走进店你就知道了，满耳都是动次打次的夜店风bgm，还有出戏的emoji靠枕，

服务员小哥哥小姐姐们个个都喜感的不行，实力抢镜，这样的气氛吃顿早饭，可以欢乐一整天：

小编点单：'The Benedict', with sourdough toast, spinach, two poached eggs and hollandaise, add smoked salmon $14 + $4 = $18

酱汁的分量杠杠地足！颜色也更重，不知道是不是里面蛋黄比例高，吃起来感觉也比较稠厚，而口味却比上一个更酸，以至于吃不太到蛋香和奶香，就是一种厚实的酸味：

配菜相当赞！尤其是炒菠菜，让我吃出了上汤菠菜的鲜味儿，

额外加价的三文鱼分量够足，实在的烟熏味和鱼肉微甜的油脂味让整个菜的味道更丰满，而酱汁的酸刚好把鱼肉的咸中和了一下，是个plus:

这里的鸡蛋爆浆效果拔群！轻轻一切，蛋黄奔涌而下，

而且莫名感觉蛋黄很多，难道是鸡蛋品种不一样？小编以后家里也想买这种良心的鸡蛋：

Sourdough面包这里烘的很到位，不会硬的像嚼干柴一样划拉嘴，中间吸收了菜汁的部分是西瓜中心那一口一般的精华，依旧保持了柔韧的口感，还吸收了咸鲜的味道，一口就让我想把所有面包承包：

小编留言：虽然酱汁偏酸，但这家的鸡蛋很惊艳！非常有利于拍到哗啦啦的流心蛋egg porn，在朋友圈里会比较抢镜～

餐厅详情

地址：252 Forbes Street, Darlinghurst, NSW 2010

电话：[phone]

营业时间：

Mon - Fri:  7am - 3pm

Sat - Sun: 8am - 3pm

No. 3

Chez Sun有着满满的欧式典雅范儿，一进门就不由自主地想要优雅起来：

楼上还有一个美美的小露台，是女生们自拍的宝地：

主打高颜值的中西融合创意法式糕点，也有一套完整的breakfast menu, 这次就来测测看他们的正餐水准～

小编点单：'Eggs Benedict', two poached eggs on Italian ciabatta with seasonal greens, cherry tomato, hollandaise sauce, with prosciutto (or bacon/smoked salmon), $19.5

整体看起来份量不是很多，可能是延续了法式的精致路线吧，毕竟到这里来吃早饭的妹子肯定也都吃不多, 还要留肚子吃蛋糕了～

酱汁不是前两家那种强势覆盖性的，比较稀，更有流性，吃起来更清爽，不会有厚重、黏腻感，回味有温润的奶香：

这家除了标配，还有意大利熏火腿prosciutto, 味道类似于云南火腿吧，甜咸交织，甜味儿重，放在菜里不是很融洽，没有那种1+1>2的惊艳效果：

鸡蛋与第一家同样偏熟，蛋白似乎也流失了一些，整个水波蛋体积略小：

面包维持了意式风格，用了意大利的ciabatta面包， 块头厚实，麦香更突出，外表很脆但里面都是柔嫩的，不会嚼得费劲，方便妹子们保持矜持：

小编留言：整体感觉是最适合软妹子来吃的，比较light, 吃完再来个甜点也不会有罪恶感，边吃边聊边自拍，轻松消磨一上午的时光，闺蜜小聚brunch选这里非常ok~

餐厅详情

地址：251 Crown Street, Darlinghurst, NSW 2010

电话：[phone]

营业时间：

Mon -Wed:  8am - 5pm

Thu - Fri: 8am - 10pm

Sat: 8.30am - 10pm

Sun: 8.30am - 6pm

No. 4

Rustic Pearl是我久仰的名店，但店面真的是很小，室内只有大约10个人的座位，墙上有各种土耳其风格的装饰，好像在老板家客厅吃饭的感觉：

小编点单：'Bosphorus Benedict', two poached organic eggs on toast with Bay lobster, avocado, homemade hollandaise, fresh coriander & chilli, $28.5

大个的龙虾肉真的超级瞩目！酱汁却是若隐若现的半透明状，和一般的荷兰酱风格完全不同，少了一些奶香，估计是怕太厚重抢掉龙虾的味道：

这么大块的龙虾肉也是没sei了！而且它和其他元素真的很搭，充分把海鲜的清甜注入了进去，真真儿的是我吃过鲜味最浓的eggs benedict了！

看！甘甜弹牙的大虾肉🍤～

鸡蛋的流黄效果适中，大概是因为用了有机鸡蛋，蛋黄的味道相当浓，稍微沾上一点就有香味：

底部用的土耳其面包，轻薄酥脆，没有太多的麦香，但边上有些微焦的烟熏香气很加分：

小编留言：一定要来打卡！这家店名气这么大是有道理的，能把华丽的龙虾融入到朴实的早餐中，不光是听起来有噱头，吃起来也是一口惊艳！

餐厅详情

地址：415 Crown Street, Darlinghurst, NSW 2010

电话：[phone]

营业时间：Tue - Sun: 8am - 4pm

No. 5

Haven的招牌是各种精品咖啡，却不小心以一道创意的鸡蛋仔brunch成了网红，不知道他们的eggs benedict会不会有什么新奇的地方～

小编点单：'It's Not A Benedict', two poached eggs, rosemary potato rosti, sweet potato skordalia, yoghurt, Tuscan cabbage & burnt sage butter, $17

如果你说自己不是eggs benedict，那你就真的不是了吗？首先，酱汁是摒弃了传统的荷兰酱，但用上了同样有奶油味和酸味的酸奶酱，神似而形异，是最爽口的酱料，但在入口的香味上有缺欠：

配菜的口感很有层次，顶上的红薯丝是咔哧脆的，

中间的红薯泥是柔糯的，比较湿润，没有特别调味，凸显出本身的甘甜，单独拿出来是好吃的，然而和其他构成部分吃起来，没有什么整体感：

水波蛋的流黄功力很足，戳来一个小口口就扑出来了：

底部用的是一团土豆丝煎成的小饼，和松饼/面包同样是碳水，也同样有脆生的外皮和软软的内心，但这个小饼因为过了油，所以香味浓了不少，还可以咬到一丝一丝的脆土豆，吃起来比较有趣～

小编留言：是一道个性很强的eggs benedict，创意性的突破可圈可点，吃腻了传统做法、追求新鲜的小伙伴们可以试试看～

餐厅详情

地址：30-34 Chalmers Street, Surry Hills, NSW 2010

电话：[phone]

营业时间：

Mon - Fri: 7am - 3pm

Sat - Sun: 8am - 3pm

一天吃掉5份, 纵使蛋白质、胆固醇和卡路里超标一条街，也只是吃到了悉尼eggs benedict界的冰山一角而已，文末小编附上一些这次没吃下，但一直长草想去的3家，大家也可以帮小编先去探个路，回来告诉小编怎么样～

这道早餐中的扛把子，就像是中国的包子油条，家家都会做，但家家都是不同的味道。今天从Darlinghurst到Surry Hills这5家店各自的特色，小编都为大家探索清楚啦，小伙伴们可以按照自己的喜好自己去吃吃看哦～

No. 1

Ninou, Rosebery

以正宗法式面包甜点一炮而红的Ninou，据说也是当地人周末的brunch首选，看起来就很清爽的eggs benedict, 据说他们家自制的荷兰酱特别醇浓顺滑，小编对它很感兴趣～

餐厅详情

地址：Shop 1, 1–3 Dunning Avenue, Rosebery

电话：[phone]

营业时间：Mon - Sun: 7am - 4pm

No. 2

Orto Trading Co., Surry Hills

能把炸鸡和eggs benedict结合起来，这脑洞我是服气的！把蛋和鸡放在一起吃，不知道会有什么样的神奇效果？

餐厅详情

地址：38 - 55 Waterloo St, Surry Hills, NSW 2010

电话：[phone]

营业时间：

Mon - Fri: 7am - 4pm;

Sat - Sun: 8am - 3pm

No. 3

Bare Witness, Rhodes

用墨鱼汁染成的黑色荷兰酱，还配上阿拉斯加蟹肉，也是海味满满！很想知道吃完会不会变成一嘴乌黑的微笑

餐厅详情

地址：30 Shoreline Drive, Rhodes, NSW 2138

电话：[phone]

营业时间：

Mon - Wed: 8am - 4pm

Thu - Sun: 8am - 9pm

以上排名不分先后

编辑：Jessi, Summer

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