多地超市、日料店下架三文鱼！生鲜到底还能吃吗？专家建议来了→
而且
由于北京相关部门抽检时
从切割进口三文鱼的案板中
检测到了新冠病毒
且该产品的货源来自京深海鲜市场
北京日料店紧急下架三文鱼
红星新闻记者联系了北京多家日料店，均表示目前已经将三文鱼全部下架。
据某中高端的日料连锁品牌的工作人员透露，目前已经配合相关部门的要求将三文鱼全部下架。这名工作人员称，他们的三文鱼不经过国内市场，是从挪威经过空运运回国内，然后直接从机场接回，分给各店。三文鱼的检验检疫要经过两次，在产地上飞机一次，落地后海关还要检查，这些都有检疫报告。目前，按照要求新冠病毒检测也是一个检测项目。但是，按照现在要配合要求暂时下架。
杭州超市APP全面下架三文鱼
6月13日中午11点25分，在杭州山姆会员商店app和大型连锁超市卖场联华的app上，输入“三文鱼”搜索，结果是“暂时没有该商品”。
“为谨慎起见，目前我们全国门店都已经下架了冰鲜三文鱼类商品。”山姆会员商店杭州店相关工作人员表示，包括线上渠道和线下卖场。
该工作人员表示，山姆销售的三文鱼产自智利，由上海工厂加工后全程冷链运输到店，没有经过其他市场中转。
成都农产品中心批发市场
全面下架三文鱼
来自 @四川日报 消息称，根据成都农产品中心批发市场最新管理办法，从6月13日起，市场内全面下架三文鱼产品，具体再销售时间待定。
一时之间
三文鱼被推上风口浪尖
大家不禁要问：
● 进口三文鱼的病毒哪里来？
● 生鲜食物会成为传染源吗？
● 进口食品还能吃吗？
就目前的信息来看，现在发生在北京新发地农贸市场的传染，可能是人传人，只是还未找到那个来源，这在世界各地都是多见的。
原江苏省疾控中心主任汪华告诉《中国新闻周刊》：发生这样的疫情并不意外，出现这些所谓无症状感染者，说明肯定有传染源，现在进口海产品是否被污染也还没有弄清楚，还需要进一步调查。
01
三文鱼会感染新冠病毒吗？
据水产、病毒、食品的专家分析：三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒，而且检出也不等感染。
1、三文鱼来自海洋
不太可能接触病毒源
新冠病毒可能起源于蝙蝠，通过在某中间宿主进化，最终传播给人类。中国进口的三文鱼主要来自挪威、智利和丹麦海域，与蝙蝠及中间宿主几乎没有接触。
2、新冠病毒主要感染哺乳动物
已有研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，所以鱼类不具备结合病毒的条件。虽然三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身感染。
▲ 图片来源：图虫创意
02
病毒从何而来？
专家分析出病毒可能主要来自于两个途径：
1、被污染的三文鱼，将病毒带入国内
鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。
2、销售时，市场人员污染生鲜区域
三文鱼在售卖时，分割、剃刺全程暴露，很容易沾染病毒，生食也容易造成终端传播。但就目前的信息，尚无法确定到底是哪个环节出了问题。
03
三文鱼还能吃吗？
1、三文鱼最好做熟再吃
新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，检测出病毒不等于食用会感染。但需要指出的是，生食确实可能有潜在的风险，高温烹饪够让病毒失活，建议做熟再吃。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
2、生鲜食品加工过程要注意卫生
在购买时不要直接接触生鱼生肉，用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。另外还要勤洗手。钟凯建议，重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零，传染的途径很可能依然是黏膜接触，比如揉眼睛、抠鼻子之类。
3、进口食品还能吃吗？
冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。生鲜产品冷藏冷冻给病毒提供了庇护所，但只要做熟风险自然降低。
编辑 | 金莹莹
来源 | 上观新闻、红星新闻、北京日报、19楼、@四川日报 、丁香医生
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