鸭血鸭血，竟然和鸭子无关！记者卧底调查

说起热气腾腾的火锅，

小坊的嘴角总忍不住

流下不争气的口水

说到火锅的必点菜品

滑嫩鲜美的鲜鸭血值得拥有姓名！

然而，最近有记者调查发现，

鲜鸭血市场火热的背后，

竟暗藏隐患...

鲜鸭血里居然没有鸭？

鲜鸭血的特点在于“鲜”，因此保质期并不长，用淡盐水中浸泡，并且每天换水1到2次，一般可保鲜3天左右不变质。

保质期这么短，火锅店是如何保鲜的？如此鲜红的鸭血，又是怎么做成的呢？为了一探究竟，日前，“闪电触角”记者顺利应聘到济南伟东新都小区附近的一家小龙坎火锅店，展开卧底调查。

简短的培训后，记者成了大堂的服务员。在卧底调查的第10天早晨，火锅店还没有开门，记者就发现门口摆放着一箱鸭血，箱子没有任何的外包装及说明书。

火锅店工作人员告诉记者：“这就是咱吃的鲜鸭血，卖得可好了，有的客人一下点5份。”但"热心"的后厨工作人员却多次跟记者强调，店里的鲜鸭血自己最好不吃。因为售卖的鲜鸭血主要是商家送货上门，到店后就已经是成品，因此没人知道鸭血是如何做成的。

记者将现场购买的鲜鸭血送往山东省食品药品检验研究院进行检测。报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分，只含有鸡血成分。据业内人士介绍，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。

小龙坎，全国拥有超900家合作门店，他们到底是如何把控食材来源的呢？在位于四川成都的小龙坎火锅店总部，工作人员告诉记者：“我们的加盟商食材都是自取，我们只提供底料。”

小龙坎鲜鸭血竟来源黑作坊

因为不太了解具体配送时间，一天早上7点，记者一行便来到小龙坎伟东店门口蹲守。9点左右，一辆面包车来到了店门口，两名男子从车上搬下一个疑似盛放“鲜鸭血”的泡沫箱，随后驾车离去，记者也立刻开车跟了上去。

面包车拐进一条狭窄的林间小路后，在尽头的一排破旧小屋附近停了下来。很难想象，在这样一个荒凉的地方，会有一家配送所谓“鲜鸭血”的场所。

通过无人机视角，记者看到，小屋周边只有零星几间房子，位置偏僻且隐秘，附近并没有发现饲养禽类的迹象。那么，这辆面包车配送的“鲜鸭血”又是从何而来呢？

为了进一步接近真相，记者决定跟配送“鲜鸭血”的作坊老板进行接触。通过送货面包车上留下的挪车电话，记者跟鸭血老板取得了联系，并成功订购了25碗鲜鸭血。

25碗鸭血，共花费100元。记者注意到，这些鲜鸭血上层为艳红色，下层为褐色，分层明显。开收据的间隙，两名男子多次强调自己送的是纯鸭血。

蹲守的第3天，记者终于得以进入这座隐秘的小屋。小屋门口十分脏乱，还有一堆满是血迹的塑料袋和几个盐袋子，地面上还散落着几块破碎的“鲜鸭血”。

“鲜鸭血”小作坊的员工十分警觉，对于记者的提问，没有透露任何真实信息。按照他们的说法，鲜鸭血一般都是在夜里采购制作。为了辨别真伪，记者决定在这里彻夜蹲守。

一夜过后，记者并未看到送货车辆进出。但小屋里始终灯火通明，他们究竟在做什么？“鲜鸭血”的原料从哪来？记者穷尽调查手段，仍旧无法得知细节。

就这样跟踪了近一个月，记者发现这个小作坊每天能生产几百斤“鲜鸭血”，送货范围辐射了济南市的历下区、市中区、槐荫区、天桥区等数十家川渝类火锅店……

4月24日晚，济南市市场监管局立即展开行动，对报道中涉及的多家火锅店进行突击检查。

被查店家慌忙销毁菜单

却被店内顾客现场“打脸”

小龙坎伟东新都店的大堂经理说，店里已经两天没有售卖鲜鸭血了，市场监管局的工作人员在后厨确实没有发现相关产品。而巧合的是，一位来前台结账的顾客却说，自己刚点了鲜鸭血，而且有食客当天曾拍下了鲜鸭血的照片。在记者的一再追问下，该大堂经理改口，“我能说我不知道吗”……

在另一家门店，该店菜单特色推荐第一栏就是：鲜鸭血12元一份。市场监督管局的执法人员在后厨，找到了三碗还未出售的鲜鸭血，与记者卧底小龙坎伟东新都店发现的产品一模一样。

济南市槐荫区市场监管局工作人员表示，已对三碗鲜鸭血进行现场查封，交由第三方权威检测机构进行检测。市场监管局的执法人员表示，他们将会追溯送货源头，对售卖鲜鸭血事件展开进一步调查。

生产环境的卫生脏乱差、没有任何包装和说明，这样的产品竟然被端上了餐桌，着实令人气愤！食品安全是老百姓生活必须守住的底线。坊友们在上海的火锅店点过鲜鸭血吗？你还敢再点吗？

来源 | 闪电新闻

编辑 | 静静

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