全国仅有！盐步秋茄，上市了！

头条推荐

时令美食

盐步秋茄上市啦

皮薄、肉滑、瓤幼嫩

还能演变出十几道特色菜

隔着屏幕都香

走起，觅食喽

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传承300年的好味道

盐步秋茄收成期持续到10月底

天朗气清，春夏两季充沛的日照时长，为盐步秋茄的生长提供更适宜的环境。有着十多年秋茄种植经验的鸿哥介绍，早在去年年底，他们便已种下了秋茄种苗。
如今，这片田地迎来了收成，巴掌大的叶子下挂着大小不一的秋茄，看着就已清心明目。“今年的种植情况较好，收成符合预期理想。”鸿叔说道。今年，他种植了约10亩地秋茄，月产量达约6000斤。


盐  步  秋  茄


与其他茄子相比，盐步秋茄皮薄、籽少、嫩滑、清甜、无筋，每根约长6-8寸，皮色青绿、顶部带“帽”，体型细长柔软，在尾部会弯弯翘起，呈现出独一无二的J形，活似一根清秀的手指，故此也有“观音手指”的美誉。

盐  步  秋  茄

据了解，1斤盐步秋茄大约能有14-15条，收成期可以跨越夏秋两季，一直持续到10月底。“盐步秋茄以嫩摘为主。”鸿哥介绍，采摘秋茄时一定要选外表油亮、均匀，且顶部的“鸦雀口”呈展开形状，因为此时的秋茄口感最佳。据了解，盐步有着300多年的种植秋茄历史，其中以永平村的黄皮园种植的最佳，如今也是南海唯一的正宗盐步秋茄种植基地。
2004年，“盐步黄皮园”秋茄生产基地成为南海首个农产品商标。盐步秋茄一直被誉为茄中上品，识吃的南海人都会认准盐步永平村生产的秋茄。无论是聚餐还是送礼，盐步秋茄都是人们的必选佳品。2021年，盐步秋茄还被评为南海十大名食材之一。
为了提高销售的档次，提高农产品的附加值，盐步社区还探索出生产礼品式的盐步黄皮园秋茄，加强了外包装，将其打造为端午节的送礼佳品。每年五月初六，盐步人也习惯将盐步秋茄赠给广州泮塘、坑口、茶窖龙船，以示祝福，而这一思路也带动了盐步秋茄的市场需求量。

一身清淡百味香

多种做法轻松hold住

兰花，因“色清、气清、神清、韵清”的气质，被誉为“花中君子”。而盐步秋茄，也以“一身清淡百味香”的独特滋味，被食评家赞为瓜果届的“君子”。盐步秋茄皮薄、肉滑，食用时有淡淡的清甜味道，不会对味蕾造成强烈的刺激感。正是因为如此，盐步秋茄才能与各种烹调方式、各类食材完美搭配起来，增添风味之余，唇齿留香。#01
最传统：豉油皇秋茄
一味豉油皇秋茄，用最简单的做法体现出了秋茄之鲜。在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油之香和白芝麻，再一整条放入口，瞬息惹味到飞起，下饭一流~#02
最经典：鱼肠焖秋茄
清淡的秋茄，与肥瘦搭配的鱼肠也是绝配，吃起来茄中有鱼香，香中有茄味。#03
最清凉：秋茄刺身
秋茄刺身只经白灼，能吃出最原始的味道。即使连皮吃亦无渣，口感香甜、浆汁丰盈……在冰镇效果下的酸甜咕噜肉，色相晶莹剔透，口感更添惹味。#04

最开胃：捞秋茄

“捞起，捞得风生水起”在南海除了鱼生，秋茄也可以入菜做成寓意着好兆头的菜式。洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒……一系列的配菜，让口感酸甜中带着点微辣，超过瘾！#05
最香口：酥炸秋茄
香口的酥炸秋茄，一口下去表皮可口，里层的秋茄+香菇肉馅又分外绵软，口感层次丰富，鲜不而腻的味道，一定能给你带去刺激的味蕾体验！#06
最香醇：秋茄羹

用料十足的秋茄羹，一勺下去满是秋茄、鱼肚、发菜、鸡肉、猪皮、木耳、冬菇、红萝卜组成的浓稠羹汤，喝起来满口醇滑、口味清新，香韵悠长~

还有秋茄馅的手工包水煮牛肉秋茄……无论是蒸、炸、焖、煮盐步秋茄全都能hold住
盐步秋茄“揾食”地图

秋茄订购电话：[phone]（梁伟鸿）

长润餐厅地址：大沥盐步穗盐路虎榜新村27号之一

长润餐厅电话：[phone]

盐步秋茄最佳品味期是每年农历四月到五月底各位街坊快快走起来尝第一口鲜吧！

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来源：南海农业农村、佛山新闻网

编辑：谢劭君

校对：蔡彦栩、李宜佳、张秋枫、李颖敏监制：吴碧霞、李翠姗