餐馆卖“拍黄瓜”被罚5千元，网友：这个黄瓜真贵！
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最近网上热传：安徽多地餐馆对外出售凉拌黄瓜、凉拌海带丝等凉拌菜，被相关部门给予处罚5000元？
引起网上讨论的轩然大波，很多网友发出质疑，在餐馆售卖凉拌菜很正常啊，餐馆办理经营许可证，怎么就不能售卖凉拌菜了呢？让我们再回顾一下事情经过吧！
2022年7月下旬，网上热传安徽包河区王良才酸菜鱼望湖城店、庐阳区又驰餐饮店因为销售凉拌黄瓜“拍黄瓜”均被罚款5000元！
这件事情引起了网友们的热议，有网友认为:太没人情味了，现在大家都挺难的，5000元不是一个小数目。
其实这个类型的处罚广州早在2017年就已经有过先例了！2017年5月1日至5月21日，广州黄埔区川锅演义火锅店，就因为卖凉粉、凉拌黄瓜、凉拌小木耳139元，被广州市黄埔区食品药品监督管理局处罚10000元！
据官方回应：相关餐饮店虽然有办《营业执照》和《食品经营许可证》，可以进行相关熟食生产经营活动，但《食品经营许可证》上的许可项目没有冷食类食品制售。当未经许可也不能在网络平台上经营凉菜，否则违反了《网络食品安全违法行为查处办法》，构成未经许可经营冷食类食品的违法行为。
有网友说：“没有凉菜，饭店还是饭店吗？卖个凉拌海带丝，凉拌黄瓜太不容易了。”
监管部门：餐饮店制售凉菜需要办理冷食类许可
对此，7月27日下午，合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉回应，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜需要有冷食类食品制售许可。“很多规模较小的餐饮店一开始在申请许可的时候，可能并没有在经营项目内增加冷食类食品制售。”餐饮店内制售凉菜是需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目。
实际现状：小餐饮店往往达不到冷食类许可验收标准
值得注意的是，提交完申请后，还要由辖区的市场监管部门现场验收，验收通过才允许在食品经营许可证上增加经营项目。“实际上现实中很多小型餐饮店往往达不到验收标准。”戴芙蓉在接受记者采访时说，小型餐饮店经营许可范围没有冷食类经营项目的情况，可能因为验收环节达不到验收标准。比如，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。
为什么冷食类制售要求条件相对较多呢？对此，戴芙蓉表示，因为冷食食品安全风险较高，容易滋生微生物，所以加工的过程控制要求很严。为防止被微生物污染，要求要有专间制作等尽可能减少环境造成污染。“冷食跟热食不同，热食有加热的过程，在煮沸以后或者是炒制炒熟过程中，可以一定程度上预防微生物生长繁殖。”
也就是说餐馆在办理营业执照和食品经营许可证时，必须要取得相对应的经营类别，否则就属于未取得相应的资质，在这种情况下，即使只凉拌了一个黄瓜，也属于未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜，完全就可以进行处罚。
这里的处罚种类从轻到重依次是警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、暂扣或吊销执照。具体使用哪种处罚措施，则需要根据情况而定。
市场监管部门也提醒广大餐饮服务者，若想制售凉菜需提前申请办理冷食类食品制售许可。同时，提醒广大消费者随着季节变化，温度升高，网络餐饮外卖风险加大，应谨慎选择生冷食品，尽量不选择凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险品种。
看到这则新闻热搜，网友不免发出感叹：唉，我只能说这个“拍黄瓜”真的太昂贵啊！
也有网友曝出应该是有人特意举报的，而举报拍黄瓜的人，一般情况下不会是普通的消费者，普通的消费者就是图个吃饭经济实惠，吃完饭只要身体没有不舒服，就不会再考虑饭店是否有资质卖拍黄瓜，并且大部分人也不懂饭店的经营范围。
因此举报者有两种可能，第一种是同行，同行作为冤家对手，举报的原因很好理解。第二种则是职业打假人，而对于职业打假人的认定相当困难，只有一次的举报，根本无法确认是不是职业打假人，只有针对同一个问题多次举报，才可以认定职业打假人。
其实我们也理解老板的无奈，疫情过后，餐厅生意受到比较大的影响，于是推出了凉拌黄瓜、凉拌海带丝这些性价比更高的凉菜，没想到最后违反了规定。
总之，受疫情影响，目前饭店经营确实不容易，一旦遇到职业打假人肯定要生一肚子气，因此在办理证件时，尽量把经营范围写全，一旦遗漏，就有可能被别有用心的人敲诈。
所以说，现在有的小餐饮店卖“凉拌黄瓜”，其实是不合法的，只是相关部门没有查处而已。
对这个事，你有什么看法？你觉得餐馆被罚合理吗?
编辑/天涯里的百合
审核/心一
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