一家让重庆人天天挂在嘴边的小面馆
两位女硕士在上海开的小面馆
重庆人每天都会提到它
浇头分量多到看不见面条
让不少在上海的重庆人二刷三刷
重庆人每天都提起它
重庆的小面被戏称为重庆的“内裤”，就是说重庆人每天都要吃，一进店门第一句就是：掌柜的，来二两小面。而这家开在上海的小面馆就把这句话当做店名，不少重庆人来吃都说：勾起了味觉中的家乡回忆。
一部“嘿，小面”的美食纪录片让大家全面认识了重庆小面，也成为现在大家非常爱吃的一种面食。店里两位老板娘是在英国杜伦大学考研的时候认识的，回国之后一直想开一家属于自己的店铺，两位都是重庆人，就索性把自己的家乡特色带来上海~
只看得见浇头看不见面
这一份双码牛肉大肠面算是大家最爱点的一款，量多又辣得欢畅。满满一碗就只看得见浇头看不见面。
大肠吃之前要在汤里甩一甩，充分浸透汤汁，吃的时候可谓是满嘴流油，辣的欢快。汤底是每天一大早现熬的牛肉原汤，浓香入口。
面条非常爽滑，一定要加点盐菜吃，腌制简单但非常提味开胃。
浇头有多少，自己撩一把就知道，上桌的时候根本看不到面条，全是肉！
也可以选择单浇头的面，光是点一份老坛酸菜牛肉面就很饱了！
分量着实扎实，牛肉块连皮带筋，伴随着酸菜，酸酸辣辣的口味，让人不吃完都不行。
所有的手工面条都是方形的，吃的时候不会有粘牙的感觉，也不会很软糯，是那种有弹性的劲道。
在重庆，用好的面粉加水手工揉和的面，俗称水面，店里用的就是碱水面，更加容易与佐料混合~
最泼辣的三碗
豌豆杂酱面
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。这一份也算是店里的金字招牌了~
上桌的时候快速搅拌均匀，看着冒着热气的面条，口水就先下来了。
肉臊很讲究，肥瘦比例要得当，这样入口才更香。重庆特色的白豌豆，提前一晚用清水浸泡，将豆腥味去除。
上桌的时候一定要趁热吃，豆香混合肉香，一碗销魂。
重庆很流行的碗杂配料的顺口溜
“青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；
心里美，切几批儿，
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”
重庆小面
狭义的小面也就是素面，没有浇头，分汤面和干溜两种类型，撒点葱花，撒点油辣子，简单却好吃~这碗重庆小面的点击率也比较高。
每天师傅都要现炒油辣子，里面用小辣椒增辣，贵州椒、二荆条提香，整体的口感又麻又辣。
素面就看辣子地不地道了，好的油辣子吃的时候就开始不自觉的哈气流汗，鼻腔内却是满满的香味。
酸辣粉
酸辣粉算是街头最无孔不入的小吃，几分钟就能快速做出一碗，味道正不正宗就看辣味和酸味怎样相互融合了。
弹性十足的粉条，却不会因为放久了而泡发，嗦一口又辣又酸，再吃点花生粒，然后再吸吸鼻子，出一身汗。
红色但是不辣的面
怕有些人吃不了辣，老板还贴心的准备了小清新口味的，面条依然是碱面，但做法完全没有辣味，番茄丸子面，整体虽然也是红红的但是口味偏酸。
番茄汁做的汤底，红红的颜色着实酸，捏成大颗的肉丸子，吸收了大部分的汤汁，适合爱吃酸的朋友们~
香菇炖鸡面，真真的清汤寡水，闻起来却很香，放几个香菇提味~
熬制的高汤，虽然清淡却还是挺鲜的，鸡肉倒是嫩，轻轻一咬就能下来，浸透着汤汁的面条更加的弹牙。
辣油都要吃光
吃饭才有力量！今年新增了10款盖浇饭。爱吃辣的可以选择泡椒猪肝饭~再点上一份排骨汤（收费的哦）~
猪肝不会很糯，略微有些嚼劲，泡椒的辣会带有一点点的鲜味，直接冲到鼻腔里，后劲比较足。
回锅肉饭，口味比猪肝的清淡一些，一定要拿辣油拌饭吃，可以多吃一碗饭。
肥瘦相间的回锅肉，辣倒不是很辣，肉香味挺浓~
光吃主食肯定不够，口水鸡和酥肉必须得点上，口味都还算地道，也可以打包一份回家配酒喝~
一份甜品五个口味
掌柜手工酸奶，有奥利奥粉、花生碎、山楂粉、、可可粉、葡萄干、棉花糖等等，一份酸奶能吃出好多口味。
酸奶的口感非常绵密，不会特别酸，小公举喝的时候是把所有配料搅拌在一起的，虽然看着怪怪的，但是口感会更丰富一些。
冰粉是重庆街头随处可见的小吃，店里有做酒酿和红糖两种口味，凭喜好自行选择。
红糖口味的味道更浓一些，甜味更足，上头放着葡萄干和枸杞子，甜味是随着冰粉自然而然地进入喉咙。
酒酿的清淡一些，带着淡淡的酒甘，这一份解辣是最为适合不过的。
饮品
“山城啤酒，知心朋友”这句广告词在重庆几乎人人听过，小公举的朋友说晚上吃个火锅再搞点老山城，简直巴适的很。（请自行代入口音）
女孩子可以选择山楂茶和桂花薏米水，山楂茶比较酸，薏米水很清甜，有冷热两种选择。
从内到外都来自重庆
外面是环形落地窗，可以边看风景边吃面，木质颜色的那块木板其实是门，很多人都看成了墙而找不到门头！
整体的装修都是两位老板娘自己设计的，简约风，木质的桌椅，水泥墙面，看上去非常舒服。
上菜速度也很快，几乎坐下没多久就能吃到一碗热腾腾的面，基本上很多老顾客都是不断地来二刷三刷。
墙上摆着一排排的山城啤酒瓶，喝完之后还能做装饰，一点都不浪费。
厨师班子、服务员大部分都是重庆万州人，万州可是以面条出名的~店内凭学生证还可以打八五折哦~
1、徐汇店的门面会比福建中路店的大，餐位更多。
2、凭学生证可打八五折。
3、每份面条三两，加面一两五；下单前请告知服务员忌口，例如葱、蒜、香菜等。
4、面的浇头可以单加，具体价格见店内菜单。
5、文案内的两款盖浇饭只有徐汇店有
今天又是吃得撑撑的一天！
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本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名：掌柜二两小面
地址：
【徐汇店】广元西路189号
【福建中路店】福建中路209号
人均：33元（仅供参考）
你能吃多辣的东西
一次能吃几两面
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