8块金砖1壶茶，锅底比我爸还老
重庆私房火锅，秘方祖传三代
比我爸还老
8块牛油金砖、1壶老荫茶
锅里还看得见醪糟
悬赏10万的腐竹
以为到了家西餐厅
锅底整整8块牛油金砖！还原了重庆火锅的原汁爽辣。葱姜蒜以外，铺上一层顶级的金阳山青花椒、四川茂县大红袍花椒和石柱干海椒。锅底秘方祖传三代，年纪比我爸还大～
每块牛油砖都很厚，只选取整头牛身上出油最精华的部分，即牛腹部的“板油”。再加上丁香、陈皮、良姜等28种“秘方”炒制后、熬煮8小时。涮肉什么的都更香醇顺滑，味道很丰厚。
牛油化得很快，咕嘟嘟滚起来，看起来特别爽，鲜香麻辣味飘香！
入座，服务员会倒上杯棕褐色茶汤，是来自重庆的老荫茶。夏天的重庆酷热，人们爱喝这种茶来清热败火。在这儿还成了锅底！
牛油锅端上来，倒入一壶老荫茶，就可以开火。茶入汤底，生津解渴，不用担心会上火。
掀开牛油砖，还看到了醪糟！一般很少在火锅锅底直接出现。冰醪糟圆子、醪糟冰粉一向是川蜀的麻辣火锅好伴侣。这里直接加进锅，和老荫茶一起去除油腻，不会越吃越咸，反而有点回甘。
这里的腐竹很特别，虽然外观看起来差不多，但采用非转基因的大豆、零添加，包装盒上还写着“检测出任何有害物质就奖励10万元”的雄心壮志。
原本站豆皮的我，吃一口现在是腐竹党了！和外面的腐竹都不一样。稍微煮一煮就能吸收很多汤汁，入味且湿润，又有豆制品的香醇。注意不要煮太久，吸满辣汤的一般人可受不了。
火锅店里不太常见的M5级和牛，这里也有，原产自澳洲。
每一片的肉质都特别细腻，纹理很精细。稍微烫一烫就可以下肚了，精瘦的基本没什么油脂，但也不会柴。
每人一片用来吸油的面包，涮好的食材往上面一放，多余的油都留在了面包片上。
喜欢带些肥肉的，可以选同系列的肥牛，脂肪镶嵌其中，一卷肉展开超级长。
而且肉也挺厚，这种常见于西餐的肉类，真心不推荐久煮，拿涮的就好了。很快就会卷曲起来，非常嫩滑。
鲜切的嫩牛肉，纯手工打造。有说法是打了巴掌都要吃的牛肉。
虽然非常薄，但需要中火煮至少5分钟，吸收了非常多汤汁后，仍然保持了鲜嫩，一点也不会柴！
常吃火锅的人都懂的，闭上眼就要点的老三样必须是鹅肠、毛肚和黄喉。九尺鲜鹅肠都是长达3米的宽鹅肠（当然上桌都稍微剪断了一点方便食用）。粉粉嫩嫩的，烫一下稍微卷起来就可以吃了，脆爽的口感是没什么腥味。
这家的鲜毛肚只选取3-5年草饲水牛，肉质最为健康。叶瓣都很大，7上8下涮煮到毛肚上的小刺都竖起来就到位了！
极品鲜脆黄喉，粉嫩洁净，和一些白到不自然的黄喉一比高下立判。有一定厚度，很有韧劲。
鸭掌爱好者不能忍，必须全盘推下去！
去骨很干净，直接大口嚼，简直懒人福音。煮完了胖胖的入味又Q弹。
全国做耗儿鱼最好吃的地儿就是川蜀了，特殊的肉质跟麻辣锅底超级配！
筷子一戳肉就全部掉下来，细嫩得很。全身就一根整刺，没小刺，可以大口吃鱼肉。
皇上皇的广式腊肠，我和小队长都很爱。有嚼劲，并且后味有淡淡的酒味。
一整锅豆浆只产一张的豆浆皮，全天然手工制作，鲜切成长条。
薄到可以透光，入口柔滑爽脆。
地道的重庆冰粉放在透明波纹碗里，红糖酱汁很美腻。晶莹冰粉上一层山楂、葡萄干和花生碎都很讨喜。冰粉这种食物就是怎么都吃不厌。
红糖蛋酥糍粑
就喜欢这么不规规矩矩的糍粑，蘸完底部是浓稠的红糖酱汁、再加点一侧香香的黄豆粉。
水泥灰砖，大气简洁的工业风完全不像火锅店。环境很宽敞，即使吃火锅也能很拍出美照。
环形的调料台料碗特别齐全。甚至有电饭煲，掀开盖子是热腾腾的米饭，吃一切都离不开白饭的人来举个手！
还有自助的水果，我去的那天是西瓜、哈密瓜和圣女果，看起来都很新鲜～
10元一位的茶位调料性价比很高，包括桌上成罐的香油。重庆人吃火锅离不开油碟，去调料区加点小葱和蒜泥，蘸一蘸吃到的都是食材和锅底原有的鲜香，又能解辣护胃～
像苕粉这种容易散落在锅中捞不回来的，店家提供专门的工具，挂在锅边一侧就可以了。还可以用来煮脑花、煮粉丝……
【店名】入川 ▪ 秘制重庆火锅
【人均】190元左右
【地址】西康路400号202室(近武定路)
【电话】021-62557757
1. 店内还有酸菜鱼、老鸭汤和山珍黑菌浓汤锅底可选；
2. 10元茶位调料费包含香油、吸油吐司、老荫茶、米饭、水果、纸巾；
3. 目前店内有午市及晚市套餐、代金券等优惠，详情请询店员或电话咨询。
我是过气学长
吃饭最后一个停筷的~
吃火锅你必点的素菜是什么?
有没有什么无敌的吃法！
评论区来聊
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mdchihuo005
今天又是吃得撑撑的一天！
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
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