瞎搅！这怎么是小龙虾饺
点个虾饺
一口吃出个小龙虾
所有的菜起码几人食才不浪费
个个精致有余
大炕变成榻榻米
这家店就是要给东北菜正名！
俗话说好吃不过饺子，在东北山东这一块儿对饺子是非常喜爱的，而南方对小龙虾也是非常热爱，没想到通过鲜肉的搅基，这俩货终于结束异地恋成功合体了！
一份大约是10只小龙虾，6个水饺，撒了辣椒面，颜色红红的看起来忍不住咽口水。
变变变！饺子皮加上小龙虾，分分钟变出一只水饺！
用的麻辣口味的做法，辣度不会特别高，鲜度很足，采用的是活虾所以非常好剥，吃之前一定要把背脊线抽掉，否则容易拉肚子。
咬开饺子会发现除了小龙虾还有鲜肉，将烧好的小龙虾肉加入猪肉馅和龙虾的汤汁调味，整体口感很浓郁。
包饺子新技能get~将皮往中间捏住后，两只向中间用力一挤，这样的饺子下水后不容易露馅！
选用的是新鲜的千岛湖有机花鲢鱼头，一整个在2斤半左右，两人份一般建议半个鱼头就足够了。
花鲢，有水中清道夫的美誉，肉甘鲜嫩，鱼鳃下面的肉胶原蛋白含量非常高，女孩子适合多吃一点。
鱼头经过熬制后，用十几种秘制香料再熬制40分钟，里面有白芷豆蔻小藤椒，口感咸鲜香辣。
一起上桌的还有一份泡饼，充分浸透汤汁之后入口，后味回麻。
每一只新鲜牛蛙到店后宰杀烹饪，个头每一只都在一斤左右，很实在的一道菜。
即使表面上铺了一层辣椒，用筷子一推依然能看到满满的蛙肉。
每一只蛙腿肉质饱满，云南的藤椒和郫县豆瓣酱等数十种重要熬制，汤汁非常浓厚，麻辣味比较重。
紧实的腿肉，再搭上土豆丝黄瓜片，麻麻辣辣非常开胃，一吃一嘴油。
东北非常常见的一道菜，这个汤底却大有来头，是从百年前熬到现在从未间断的老汤里取来调制的。每开一家新店，就从21种中草药熬制出的老汤底里取一部分来。
选用雨润猪棒骨，脆骨的地方轻轻一咬就能下来，肉质非常酥，嫌不过瘾的可以拿个吸管嗦一口骨髓。
每一块酱棒骨的个头都是按标准挑选的，每根都是13公分长，7两左右，并且要熬制90分钟，确保入味。
东北有一句话叫三花五罗十八子七十二杂鱼，就是说冬季的时候松花湖湖面上结了1米左右厚的冰层，而水中鱼类资源丰富，肉质细嫩，嘎呀子也就是昂刺鱼就是其中之一。
上桌之后开始点火，咕嘟咕嘟香气就慢慢出来了。野生鱼类没什么土腥味~
每锅还会配着玉米饼，和面的时候添加有机玉米和南瓜泥制成饼，掐下一小块鱼肉放进去，鱼肉的鲜味还会满满回甘。
光绪年间就有的一道东北名菜，将猪里脊肉切片腌入味，用哈尔滨传统的喷汁方法，将糖醋汁混合橙汁喷在锅上快速翻滚，再加上一些姜丝。
因为加了橙汁的缘故，酸甜味都非常浓郁，相互不抢味，外层炸的酥脆，肉质却异常柔软。
在山东有个说法，叫做鲅鱼跳，丈人笑，是由一个传说而来，因此北方人非常爱吃鲅鱼，而鲅鱼水饺最为美味。
现在正是鲅鱼最新鲜的时候，去皮的鱼肉混合肥肉韭菜，唇齿留香，不蘸酱汁都能吃到本身的鲜味。店内的鲅鱼都是大连空运而来，保证了新鲜。
新鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色的荧光感。这种鱼类在上海非常少见。
除了鲅鱼水饺，其他口味还有很多，三鲜and海胆也是非常推荐的~
海胆的口味会比较清新一点带着一点点甜味，而三鲜口味比较浓郁，肉香味很浓。难怪说好吃不过饺子了！
谁说东北菜都很粗犷，明明是冒着仙气被端上来，精致的很。而冻梨和冰糖葫芦的搭配也是非常少见。
冻梨是用东北的香水梨冻的！轻轻一捏汁水就出来了，不过千万不要一上桌就咬，容易把牙齿冻坏。
现做的冰糖葫芦，里面还有点余热。甜度和酸度刚刚好不会很腻，去了核并对半切开吃起来非常方便，也不会觉得腻。
拉皮都是每天师傅早早地来店里现场制作的，这非常看手艺，旋转角度要拿捏得当才能做出口感好的。
一粒一粒的是玉米剥开后提炼出来的玉米碴子，用绿豆淀粉做成透明的拉皮，不仅口感好而且营养丰富。
自己调制的芝麻酱，味道非常香，再盖浇上樱桃小萝卜和肉丝，充分搅拌均匀，口感Q弹~
爱甜口的不能错过，勺内加花生油烧至90℃，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油，糖液完全包裹地瓜，看着金灿灿的。
刚出锅的时候非常烫，不要直接放入口中，现在冷水里过一遍，这样糖液也不粘牙。
蓝莓气泡和芒果气泡，大大的一杯，两层口感非常丰富~
用的北纬53°颗粒饱满的有机黄豆，用古法石磨制作，口感非常浓！从豆衣就能看出纯度。
店门口还有东北大板可以买，蓝莓味的原味的，还有草莓味的，夏天要来了冰棍分分钟还你一个凉爽~
刚进店门的时候以为自己来到了一个隧道，头顶飘散着雪花，尽头是一棵挂满照片的树~
整家店的墙面都是不同角度的镜面折射，头顶还有冰柱，在夏天仿佛能感觉到一丝凉意。
最妙的是，竟然还有榻榻米式的包厢，老板，我真的没有走错片场吗？
窗户上也贴着雪花，哎呀妈呀，这个东北菜文艺得不得了。
座位和地上的皮都是真的小牛皮，东北火炕真实同款，上千元一张，每天都需要专人打理。你们平时花上千上万元买的包包，在这里都被踩在脚下了…
1、营业时间为10:30——14:30，16:30——21:30
2、拔丝菜品非常烫，切勿直接放入口中。
3、如果有任何口味忌口请提前告知服务员，例如蒜、葱、辣等。
4、店内有套餐提供，套餐一原价333，现价168；套餐二原价449，现价268，仅限周一至周五午市，具体菜品自行DP或是详询店家。
5、持学生证到店享8.8折优惠。
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！具体请致电商家获取详情。
店名：上关雪创意东北菜
地址：中山公园龙之梦8楼黄中庭（近凯旋路）
人均：84元
联系电话：021-62117077
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