这家店弄哭了我们的人
自贡井盐+自贡地道的菜籽油每道菜都是火辣辣的红我们都辣哭了，也好吃哭
自贡大麻鱼、盐帮仔姜蛙蛙跳、
粉蒸肉排骨、自贡特色炒汤圆
📍坐标：黄浦区、徐汇区
💰人均：130元左右
在上海首屈一指的川菜店
上海首屈一指的川菜店，专做起源于东汉的自贡盐帮菜。盐帮菜一直有着“吃在四川，味在自贡”的美誉，能做到入口有味且回味无穷。这家店的调料、辣椒甚至厨师都是自贡来的。
“ 又开了家新店 ”
原来的店经常被抱怨排队太久，最近终于在K11开了分店。店面是半开放式的，装修宽敞舒适，店还没开多久，附近的老饕就都来打卡了。
厨房是全透明的设计，可以直接看到厨房的动态，甚至还能偷偷学做菜。吧台也是开放式的设计，一直有小哥哥在那里激情调酒。
3道招牌必点菜
“ 盐帮仔姜蛙蛙跳 ”
小米椒+仔姜=辣
牛蛙选用的都是6两左右重的，客人下单后后厨直接进行活杀处理，再将牛蛙、小米椒、仔姜一起小火熬煮，让味道更加浓郁。
每一块蛙肉都很紧实Q弹，尤其是蛙腿肉，特别健壮。即便吃的满头大汗，我也不愿意放下筷子。
“ 自贡大麻鱼 ”
青花椒+红花椒=麻
这道菜完完全全还原了当地的做法，最灵魂的就是其中的青花椒和红花椒，直接提升了整道菜的鲜味，还能麻到你整个口腔。
虽然自贡大麻鱼的表面有一层油，但鱼肉入口完全不会觉得油腻，反而很嫩滑入味。
鱼有两种选择：江团鱼和龙利鱼，我们选择了江团鱼，因为现点现杀的关系，肉质很新鲜，完全没有腥味。
“ 麻麻辣子鸡 ”
大火爆炒的香辣
大火爆炒的辣子鸡实在是太诱人了，在锅中翻滚的时候，远远地就能闻到阵阵呛鼻的辛辣味。
这满满一盘辣子鸡，火红火红的，不过虽然它看起来很辣，但相比于店内其它的菜，已经算是微辣了。
经过炸制的小块鸡肉配上花生米，嚼起来特别香，鸡肉还带着点奶香味，一口一块，根本停不下来。
新推出的粉蒸肉排骨和粉蒸牛肉，每份都是小小的三笼，很精致。这道菜算得上是不太能吃辣的小伙伴的福音，辣味不是很重。
先在底部铺上一层豌豆，再放上用辣椒腌制好的肉肉，放入到蒸箱里进行高温蒸制，数十分钟后取出。
蒸笼里的肉肉已经变得酥烂，辣椒的鲜辣也都浸入到肉肉里，真的太香了。
“ 番茄玉米排骨汤 ”这款汤被老板称作ABC汤，包含了A、B、C三种维生素。之前曹格在爸爸去哪儿的时候就是做了这款汤给Joe和Grace，汤的味道特别鲜香浓郁。吃完辣的再来上一碗，立马原地满血复活。
“ 自贡特色炒汤圆 ”
这道菜一定一定要趁热吃，刚刚炒制出来的汤圆，外皮香香脆脆的，内馅甜甜糯糯的。
汤圆外皮撒上了宜宾芽菜末，内馅是黑洋沙，外咸内甜的口感很特别，只吃一颗是绝对不够的。
“ 韭香腰花 ”
轻轻撇开上层的韭菜花，就能看到满满一碗的腰花，腰花很薄很嫩，把辣味牢牢地锁住了。
“ 蒜泥白肉 ”
用五花肉包裹住黄瓜丝，再浇上秘制的辣椒酱，一口一只，在嘴中的层次感很丰富。
“ 生拌娃娃菜 ”
娃娃菜选的都是嫩芽，将辣椒过油和炒制好的香菇肉末一起淋在生的娃娃菜上，吃起来嘎嘣脆，爽口又解腻。
“ 3杯无酒精饮品”
不太能喝酒的小伙伴可以尝尝这3杯无酒精饮料，尤其是这杯世界爱上自贡味，是清甜的菠萝口味，酸酸甜甜的，很解辣。
新店坐标K11
作为本来精品川菜的第三家店，虽然刚刚开店，但在饭点的时候已经座无虚席。当然，这家店还是一样的火辣辣，让你吃了想哭，哭了还想吃。
吃货·来聊天
你是不是一个爱吃辣的小可爱呢，你最爱的一道川菜是什么？我要送辣子鸡上C位！
本期店家丨本来精品川菜
作者丨周润发
摄影丨张富贵
设计丨蛋蛋、不热
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
用餐提示
1、所有的菜品都是现场点单现场制作，遇高峰期可能需要等待。
2、自贡特色炒汤圆一定一定要趁热吃，味道才最好。
3、特别提示：真的很辣辣辣辣辣辣辣辣......别哭......
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