“1款面包，10㎡小店，日销1500个”
小分队第1份，上海花式菠萝包地图
老婆饼里没老婆
菠萝包里没菠萝
”食个包先“
小介绍
关于菠萝包的Tips
❶ 香港市民级美食之一
菠萝包发源于香港，分为「港式、台式、日式、韩式」四大分类，港式菠萝包的酥皮是唯一不参与面包发酵过程的，菠萝酥皮切小块，抹成薄片覆盖在发酵好的面包团上，一起烘烤，利用泡打粉打造龟裂状态，外观完美的港式菠萝包就此诞生，而它也成了深受香港人民下午茶必备的经典点心。
❷ 为什么被定义为“十大不良零食”
因为面包上的酥皮由砂糖、鸡蛋、面粉、与猪油烘制，加上后来不同类型的吃法，所以导致热量较高，曾被香港专家定义为“十大不良零食”，但是那又怎样，它好吃呀！
❸ 什么样的菠萝包最好吃
“酥香脆咸香冻”6个字，是极品的菠萝油的关键。咬下去的菠萝包外皮发出酥脆的“嘎吱”声，带着咸味的黄油和面包混合，奶香油香的最佳时刻，冰冻过的黄油稍稍带着硬度，在咀嚼间融化，呈现出食物温度差之间的美妙。
❹ 每一只菠萝包都被重新定义
随着越来越多菠萝包单品店的出现，菠萝包也不再局限于夹黄油，冰淇淋、奶黄、红豆也成了新的菠萝包宠儿，甚至有的直接与冰淇淋品牌合作，每一款都有各自的拥簇者，而不断更新的菠萝包，也将不被定义。
常年霸榜的排队菠萝包
「洪九公」
它家的「菠萝包」常年霸榜各区前三，每天排队几十米，让他成为了上海必打卡菠萝包之一。
丨菠萝油丨
洪九公最火出圈的菠萝油，到手的第一印象就是酥皮特别脆，从袋子里掏出来的时候，手一捏，“龟背”酥皮就趁机往下掉，蓬松柔软的包体极致拉丝，略带冰凉的黄油，咸味被甜酥皮中和，奶香更突出，冷热交替的口感很是优秀。
丨冰淇淋菠萝包丨
新鲜出炉还温热的菠萝包，金黄酥脆的外表下包裹着整块冰淇淋，店员会提醒尽快食用，这样冰淇淋和菠萝包混合的口感最佳，但是冰淇淋渐渐融化进包体的选择，也很是不错！
「洪九公」
地址📍：长宁路1018号龙之梦B2层
还有多家分店
营业时间🍞：12:00-22:00
每天爆卖1000+的菠萝包
「福福饼店」
福福饼店仅有9㎡的窗口，香味却每次都能穿到街口，路过总会随手买一个带走，菠萝包最高峰日卖出1000+个！
丨金牌酥皮菠萝油丨
每日现烤的菠萝包，拿到手还是热乎乎，酥皮簌簌往下掉，它家的黄油软化的相对会快一些，但是冰凉感还是存在，酥皮在咀嚼间和黄油一起，散发出浓郁的温柔奶香，值得说那句，无论大小事，食个包先～
丨蛋黄流沙菠萝包丨
蛋黄流沙菠萝包真的是个意外惊喜，馅料直接多到爆浆，咸蛋黄绵绵沙沙，咸香搭配的恰到好处，一口下去酥脆又细腻，菠萝包整体带着些许韧性让人欲罢不能。
「福福饼店」
地址📍：番禺路390号F14
还有多家分店
营业时间🍞：10:00-21:00
52年传承菠萝包，上海首家
「乐记港式面包专门店」
乐记主打港式各类面包，店里的蛋挞尤为出彩，作为新店，立马突出重围，拿下上海蛋挞第3的位置，去的时候试着买了菠萝包，却意外找到了隐藏好味！
丨冰火菠萝油丨
乐记的酥皮，应该是这几个当中能打五星的，菠萝包体也饱满个大，黄油将将稍要融化，香味蓬松的面包里，油润渗进来，面包的奶香和黄油的咸香在嘴里碰撞，8块一个的单价，可以把性价比打在公屏了！
「乐记」
地址📍：陕西北路549-6号
营业时间🍞：7:00-21:30
从上海火到香港的华人餐厅
「上金雀华人餐厅」
加拿大30年美食经验的香港老板，来上海开了一家华人餐厅，身边很多广东朋友表示，这里的菠萝包是目前吃到比较好的。
丨鲜油菠萝包丨
“龟背纹”外壳酥脆肉眼可见，面包里面像绵云一样蓬松柔软，刚出炉还带着温热的包，另外加一片黄油，咬下去够酥、够软、够冻！在常温下让黄油稍软化一点，咸香会更突出，那时味道最好。
「上金雀」
地址📍：乌鲁木齐中路247号
营业时间🍞：11:00-22:30
韩国街的Top1排队档口
「洪记饼店」
洪记饼店和隔壁的红鲤鱼港式大排档其实是一家，当初是为了方便顾客打包带走，但因为菠萝包太火了，门口的档口，慢慢地变成洪记饼店。
丨菠萝包丨
店里的菠萝包有四种口味，脆皮、鲜油、红豆、奶黄，每只包顶的酥皮又脆又饱满，鲜油到手要尽快吃，它家的黄油融化得会较快一些，奶黄内馅里油大块的菠萝颗粒，红豆味熟悉的甜香，十分适合用来当早餐。
「洪记饼店」
地址📍：虹泉路1078号
营业时间🍞：11:00-22:00
榜单第1茶餐厅，火到开饼行
「東發道」
東發道的名气已经无需过多解释，谁还没在菠萝包的香气中，在東發道排队，等不及的时候，直接在档口买个菠萝包。
丨金牌菠萝油丨
黄油应该是所有包里最大片的，融化在暄软的包身，酥皮脆而坚固，没有那么容易掉落，外酥内软，冰凉黄油与热包重合，舌尖被碳水的快乐包裹！
丨一口水牛奶丨
最近在上海风很大的水牛奶，也被做成菠萝包了，这款是新口味。一口爆浆的水牛奶，表面酥皮会更厚实一些，看似硬挺厚重，切开瞬间柔软蔓延，水牛奶迸发，带着香气渗透进包体的每丝纹路，这款会比较甜，不喜甜星人要注意。
「东发道饼店」
地址📍：西藏北路180号
还有多家分店
营业时间🍧：10:00-22:00
蝉联2年上海必吃榜餐厅
「古洋食坊」
丨黑松露菠萝油丨
古洋食坊独创的上海限定！黑松露菠萝油成了店里的王牌包品。当然价格上也会比普通菠萝油稍高一些，
菠萝包酥皮轻轻一碰就掉渣，面包气孔蓬松柔软，黄油上布满黑松露颗粒，一口咬下，冰火两重的口感，层层叠起，黑松露的香味在嘴里与黄油融合，化开后回味馥郁。但黄油融化后会有点咸，所以要趁黄油还冻着时吃完最佳。
「古洋食坊」
地址📍：淮海中路381号中环广场
营业时间🍧：11:00-21:00
遍布8城的上市港式茶餐厅
「翠华餐厅」
丨冰镇菠萝油丨
翠华餐厅是香港茶餐厅老字号了，喜欢茶餐厅的一定都光顾过，尽管上海各种茶餐厅层出不穷，但是多年老牌子的翠华一直稳扎稳打，保持着独有的地位。
翠华的门口，港式面包散发着暖黄的光芒，每一个酥皮在玻璃柜里“叫嚣”我最好吃。包体足够绵软，顶部酥皮也相当优秀，黄油的咸味不重，三者融合度很好，让人不知不觉就想吃第二个。
「翠华餐厅」
地址📍：陆家嘴西路168号正大广场
营业时间🍧：10:00-21:00
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图片 / 东东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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