“可能是上海唯1的「南昌水煮」，连吃3天了”

 为在上海的异乡人 

 寻找地道的家乡小吃 

榜单第①，要抢位的「水煮店」

【是“水煮”，不是麻辣烫】

水煮，是南昌街头巷尾最常见的小吃店，与“麻辣烫”其实大不相同。水煮的锅底，是近10+种香料边熬边煮，再按照食材分隔，而火锅与麻辣烫是不同的味道，用小锅或者隔板把锅底区分开。

水煮除了普通的蔬菜、豆制品。更多的是属于南昌的特色，水煮中的八宝豆干、豆肠、藕丸、脚板、心肺等等，在麻辣烫店里也是不常见的。

绝味水煮，在南昌就已经是名气“选手”，老板说，将绝味水煮带到上海，也就是觉得咱们家里的水煮，不输其他城市的小吃，想让更多人的人都吃到水煮的味道。

可能是上海唯1水煮，开车1h去吃

「水 · 煮」

 南昌籍吃法 

- 不知道怎么吃，那就问问阿姨 -

“墙上二维码，想吃什么随便点”

“阿姨，八宝是什么？，脚板又是什么？”因为属于南昌本地的特色太多，不知道吃什么的时候，就直接问阿姨，准没错！

 - 水煮经典，豆肠，萝卜，笋干 -

每个南昌孩子吃水煮，一定会点的就是豆肠了，带嚼劲的豆条，气孔吸满汤汁，入口爆汁感满满，来了必须点它！

 - 水煮必点，萝卜，肉皮 ，八宝干 -

八宝干和肉皮都是炸过的状态再水煮，肉皮软烂Q弹，八宝干每咬一口都透露出豆香。

 - 水煮独有，手工藕丸 -

藕丸真的算是南昌水煮店独有的了，因为每家店大多都是手作，所以每家都不一样。咬开后看见大颗的莲藕碎，增加了清爽的口感，就算是油炸丸子也不会觉得油腻。

阿姨说，因为来上海，把汤底的辣度减少了一点，但是代表“灵魂”的萝卜干是不能少的，不加萝卜干那就不能是水煮了。

「卤味丨油炸」

“阿姨，鸡爪两份，放水煮里！”

水煮，不是只有水煮，里面涵盖着油炸、卤味等经典小吃，都搬来了上海，所谓“万物皆可水煮”，就算卤过油炸过，也可以放到汤里的哦！

卤

鸡

爪

卤

心

肺

卤

肠

节

卤鸡爪和卤鸡翅尖是店里的招牌了，一定要点两份，一份直接吃，一份和水煮一起泡汤里。卤心肺是南昌的水煮店特色，需要反复地清洗，再进行卤制。店里卤味的味道是正宗的南昌味，没有对辣度做调整，所以吃不了辣的小伙伴还是要小心哦~

油

炸

脚

板

油

炸

八

宝

油

炸

藕

片

南昌的油炸，不会被叫做炸物，除了莲藕、平菇、青椒、八宝干等多种的品类，最重要的是刷的辣酱味道，本南昌孩子表示，绝味水煮的辣酱就是家里的味道，一口下去就回到家里的巷口。

主推荐的“脚板”，一定要点，“脚板”其实是豆制品的一种，只是因为形式长得像脚板，所以得了这个名字。经过油炸后，每层都变得和“薯片”一样，酥脆，蘸着酱料，点了3份，吃到放不下筷子。

-  围着锅坐，是吃水煮的基操 -

“水煮嘛，就是要坐在一起才好吃啊”

一口锅撑起一家店，说的就是水煮，上演现实版的吃着碗里瞧着锅里。小时候，放学不愿意回家，拿着为数不多的零花钱，躲进学校附近的水煮店，左右两边都是认识的同学，习惯的食物和亲切的阿姨，嬉嬉笑笑间度过学生时期。

松江大学城的10+㎡情怀

上海从来都是个包容的城市，松江大学城更是遍布着全国各地的学子，老板说，“我们的东西这么好吃，大家也都挺喜欢，那就应该让更多人知道我们家乡的正宗味道”。我们把店里的品类吃了一遍，都是南昌比较地道的，在上海的南昌小伙伴，可以来缓解一下对家里水煮的想念。

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有很多人觉得它远

有很多人开1小时的车都要去

但其实有时候

虏获我们的不是名气

而是家里熟悉的味道

“朋友！来恰水煮！”

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 ■ 门店信息 ■ 

胡饗姨南昌绝味水煮

- 营业时间 -

周一至周日 

10:00-22:00

- 地址 -

文汇路218寻味美食城外围

- 电话 -

13479882713

- 人均 -

29元

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你喜欢的家乡小吃是什么？

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图片 /刘穿风   设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

*部分图片来自官方

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- The End -

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