用1年吃遍成都，推荐这50家店
只能说，在成都
吃了50家面以后，我还想再吃50家
# 大吃成都50碗面，第1期 #
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成都的面、重庆的小炒和乐山的油炸，是我过去一年多对四川最大的理解和热爱，因为我也没去过四川其他地方。
口味本身就是主观的东西，南北吃口的争议都是永远不消停的话题，何况我对吃面的认知和偏好，也只是个人见解。
［牛王庙不知谁是最正宗系列］
小街巷里总有各种面馆写着“牛王庙”关键字，就像“南翔小笼”和“重庆鸡公煲”一样，也说不出谁是正牌，查了一下，真正意义上的“牛王庙的面”有且只有四家：全欣面，怪味面，家常味，金宴面店。
1983年的3月份，全欣面的创始人邹代权在牛王庙上街34号开了第一家面馆，才有了以后的各种“牛王庙”，这三个字大概就是想说自己的面够传统、够好吃的意思吧。
①
牛王庙老号全欣面店
福字街8号
这应该就是传说中一个正牌“牛王庙”，墙上挂着大字“老号全欣面”。最特别的招牌就是全欣双绍，就是两种杂酱，干的和勾芡的，拌起来就会粘粘乎乎，每根面条上都能蘸足了味，每口吃下去都特别浓。吃了几次，发现有个bug就是他家下手有点重，也可能是个人问题，就是越吃越咸，所以要提前告知一下少放盐才合适。
②
老号牛王庙金宴面店
锦东路205号院
这也是有些口碑的“牛王庙”，还是官方的“成都50强面馆”，招牌是脆绍，就是像肉松一样干干的肉沫，他们家的面不太一样，又宽又有厚度，煮得到位，中间一点点没断生，吃起来有嚼劲又不会觉得很硬。整体就是红油辣子香挺突出，没有过重的调味料。
［网红神坛下不来系列］
成都最不缺的就是网红店，有些是走流量的塑料货，但有些面馆，算是有实力在先，走着走了就红了。
③
眼哥素椒面
桂王桥南街1号附2号
说是“素椒杂酱第一名”的老店，生意好到中午经常要等位。杂酱的肉沫很大块，很有存在感，口味偏麻，是干爽的辣，很像重庆的面，红油辣子和麻酱的比例很合适，吃多了不腻。面是扁宽一点儿的，不像棍棍面那么有嚼劲，面本身很香。
④
香味面
祥和里136号
祥和里里面的店，开了十多年，慢慢成了打卡店。老板态度很刚，都是吼着来，卫生也不太乐观，去的时候满地垃圾，桌子油腻腻。招牌豇豆面点得最多，肉绍子还不少，最不一样就是突出的麻，花椒味很重，辨识度挺高。
⑤
油篓街素椒杂酱面
油篓街41号
太古里旁边，每天爆满的小店，门头特别不起眼。牌子上推荐素椒加红烧肉一起，绍子里加了芽菜，红烧肉很大块，拌匀了也还是特别浓的酱，吃到最后面没了，肉还剩下。大口吃面大口吃肉，就是这家。
⑥
左撇子私房面
莲花桂东路师大附中西南门斜对面
开了好几年，最近被带火了，只卖一种杂酱面。去了才知道，最大的亮点是泡菜，藤椒油和红油拌的包菜，甜口的，非常入味，而且免费无限量。杂酱也有点偏甜，加了花生和豇豆，脆香的。用的是粗的棍棍面，很容易蘸上料，一大口吃起下去还挺重。
⑦
门板儿面
青龙正街100号附26号
这家有名的其实不是面，是“油油饭”，就是杂酱盖饭，熬得粘稠的肉酱配上特调的辣子和豇豆拌饭，用勺子吃最满足。招牌杂酱面味道是一样的，就是换成了拌面而已，蒜香味比较重，吃起来很爽。
⑧
巷巷面
书院西街62号院附31号
这个红是因为开在在太古里附近的老小区里，周围都快拆没了，看起来很荒废。一群上了岁数的阿姨叔叔经营着，很像家族企业。招牌杂酱面，放的是脆绍，下面的酱里除了必备的红油有点儿芝麻酱，吃起来除了酱香还有点甜。除了面来这必点的是凉拌鸡，也是偏甜的，夏天吃很过瘾。
［菜市口社区边不缺人系列］
有这么一类面馆，开了好多年点评上也就一两条评论，如果不是路过，可能就永远都不会进去，但是它不缺客人，而且大多是把它当食堂。
⑨
同一口锅家常面
水碾河南路爱心盲人按摩旁
一心桥附近，周围网红店不少，也算是美食聚集地。这家明显就是个质朴的做面店，没有装修环境服务，就是走过路过吃一碗的那种食堂，早上人很多。喜欢这个素椒面是因为调味不中，味精很少。
⑩
芬姐特色豇豆杂酱面
槐树店路40号附141
在成华区的小街道，周围没什么商圈，附近也都是老小区。这家印象最深的就是，蒜味很重，素椒杂酱配上豇豆，拌起来就能闻到特别重的蒜香，瞬间食欲就变成了口水。
⑪
罗氏8道面
北顺城街25号
这是我见过的最干净的面馆，从地板到桌子、碗筷，没有一丝油凝的痕迹。店里真的只有8种面，很简单，最喜欢的是杂酱米线，每次都是两口嗦没，猪油香很上头，一点点芝麻酱配上红油，显得不那么腻，而且入味。
⑫
老魏面馆
竟成路4号附7号
菜市场路口的店，每天早上都是人流不断，桌子都摆到了路边。他们家的素椒杂酱，红油很重，但是调味还好，吃起来有点油叽叽。喜欢这个氛围，吵杂的生活气息。
⑬
围墙面馆
惜字宫南街62号
在一片围挡里的小店，不只是面，还有小炒。老板娘很热情，干活也麻利。面的味道还可以，没有特别突出，附近上班的很多来吃。
⑭
无名纸盒
四圣祠南街8号附5号
开了五六年，连个名字都没有，碗也是一次性纸盒，每天中午1点多就关门。去了两次才吃上，就一个大叔自己做，很随意但是很认真。肉绍是香辣的，而且分量特别多，拌什么都会好吃。其他家都喜欢在面里放青菜，这里放的是白菜，烫得软烂好入味。没什么环境可言，就是好吃。
⑮
燕祥北大铺盖面
北顺城街8号
“北大铺盖面”这几个字也是成都大街上总有的，这家经常来。吃下来最好的就是清汤杂酱刀削，再加一点酸菜。猪油味重了点儿，但是很香，尤其天冷的时候来一碗很舒服。
⑯
咖哥的面馆
东顺城中街31号
这是我在成都见过最高科技的面馆，大屏自助点单机，高级。素椒杂酱的味道比较普通，没有非常特别，但是也不难吃，很日常，来的大部分都是周围居民。
［从小吃到大的老店系列］
成都本地朋友推荐了一些店，是他们小时候吃到大的，头一回如果不合胃口也正常，这多少吃得都是一种回忆。
⑰
担担面
龙平路167号
至少开了20年，说是龙泉人的童年回忆。名字也很朴素，就叫担担面。很简单的肉绍，猪油味特别香，面是薄的那种小宽面，很容易入味。一定要配上蒸蛋，再来一碗烫蔬菜，这是标配。
⑱
周琴老面馆
神仙树北路25号
玉林的老店，还是“成都50强”，抄手比面好吃。招牌的素椒杂酱加了豇豆，棍棍面太粗不好入味，吃起来有点费劲，感觉比较一般。现包的抄手很不错，纯肉很香，个头也大，裹上红油吃过瘾。
⑲
老街杂酱面
东升街34号
镗耙街附近的老店，老夫妻一起经营，墙上挂着老照片，有些年代了。红油杂酱，很稳定，每次去都是一个味，手艺人的店很靠谱。
⑳
铁门杂酱面
牛市口路22号附6号
牛市口最不缺好吃的店，而且很多都是开了十几年的老店，也是官方50强的店。招牌是杂酱面，不知道是绍子还是面的问题，拌起来一大碗粘粘乎乎，红油也不是很多，吃着吃着味道不是太足，口感也不清爽。
还在继续吃面的路上
近期小目标，吃到100家！
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摄影 | Vivishang 小部分图片来自dai
设计 |刘穿风
*文中图片及文字为小分队原创
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