轰动海外头版的「蛋糕小店」，默默火了7年
1家小店
刚开门时登上海外头版
南京西路的隐秘角落，
低调有实力
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南京西路商圈里隐藏着1家宝藏日系甜品店，第1次来这里的客人都会有段艰难的寻找之路，位置隐蔽，连门头都很朴素低调，但就算如此，每天的客单依旧不断，承包了附近许多人的下午茶。多年前开门甚至登上海外头版，凭实力出圈的小店可不简单！
姐弟俩一起开的甜品店，拒绝连锁
姐姐在日本数一数二的甜品学院学习甜品，很多同期的小伙伴成了蓝带的甜品老师，回国后姐弟俩一起开了这家小店，姐姐负责甜品制作与研发，弟弟负责门店运营，每日产能有限，除非提前预定，当天售完即止。为了严格把控品质，在最火的时候，他们都拒绝了投资，不做连锁店。
“每款蛋糕都有专属的蛋糕胚”
姐姐最自豪的就是自己的蛋糕胚，每1款蛋糕都是由姐姐潜心研发的，为了最好地体现其风味，哪怕同样都是水果千层，也都有完全不一样的蛋糕胚，有蛋香十足的戚风、有入口即化的海绵...正是这样对细节的用心，才保证了如此出色的口味。
“好评最多的奶油，多打1下也不行”
北海道sweets最受好评的还有它家的奶油，细腻丝滑，奶香满满，但却一点儿都不腻。看起简单的奶油，其实非常考验甜品师的打发技巧，对于姐姐来说，更是如此，温度、次数、速度都会影响奶油的质感。正是这样对品质的追求，才获得了如此多的喜爱。
水果系小清新，
款款不一样
玫瑰荔枝
【对标日本草莓的中国选手】
作为店里的必点TOP，玫瑰荔枝一出场，颜值就拿捏住了。扎实的蛋糕胚上抹满了柔软奶油，新鲜荔枝果肉作为夹心，顶部的玫瑰花香气沁入蛋糕中，更显清甜可口。让姐姐走上甜品这条路的，便是在日本吃到的草莓奶油蛋糕，回到国内后，姐姐想做1款本土国民水果蛋糕，于是选择了连杨贵妃都爱的荔枝，果然就俘获了众多食客。
白色恋人
【来自电影的雪山三层芝士挞】
灵感来自于姐姐很喜欢的电影《情书》。第1层是像小雪山一样的轻盈奶油，顶上撒着些许海盐，第2层是咸香满分的芝士，第3层是充满黄油香气的饼干塔底，吃的时候，一定记得顺着造型切分成6块，1块就是1口，这样才能最好地享受到3种口感的碰撞。
柚子蛋糕
【1块清爽的柚子云】
日本柚子是蛋糕的主要材料。小科普：日本柚子并不是大家知道的柚子，而是属于香橙柑橘科，最早从中国传到日本，后被广泛使用于日本调味料，自带清爽的果香气。为了延续清新感，姐姐使用了全蛋打发的海绵蛋糕胚，空气感十足，入口即化，点睛之笔就在于最后撒上的柠檬表皮汁水，就像是夏日里最治愈的柑橘调香水，猛吸1口，爱了爱了～
西瓜千层
【水果千层中的稀少款】
很少有甜品店会选择西瓜来做千层蛋糕。据姐姐说，是因为店里曾经有位客人非常喜欢吃西瓜，于是就有了北海道sweets的季节招牌。每当西瓜上市时，选用当天送来的西瓜，1层又1层果肉，搭配清甜奶油，而且由于西瓜果肉水份较足，姐姐特意加了海绵蛋糕胚，撑起整个造型。再透露个小秘密，草莓和西瓜的搭档超绝的，记得要先吃小三角儿哦～
芒果千层
【姐姐的近期挚爱】
最近，姐姐大力推荐的就是这款「芒果千层」，光是看着就让人胃口大开。说起芒果甜品，总是会联想到最经典的芒果糯米饭，于是姐姐就想用蛋糕来还原这样的口感，1勺下来，既有糯糯的蛋糕胚，又有香甜的芒果，区别于传统的水果千层，更多了丝趣味，让我队摄影师炫得停不下来。
橙子巴斯克
【巴斯克界的清流】
北海道sweets的「橙子巴斯克」，有着超级浓郁的芝士味道，但神奇的是，加入其中的橙子丁让原本厚重的口感一下子变得轻快起来，层层递进，平衡得恰到好处，如果以前不喜欢过于浓重的巴斯克，可以试试看这款。
夏日九宫格
【外卖首选的高颜值选手】
9个杯子蛋糕，1组共有5个口味，都是店里的经典口味，每个蛋糕下层还有惊喜夹心，很方便外带或直接外送，与好友或家人一起分享，办个有格调的下午茶，无论是出片程度还是美味程度，都狠狠拿捏了。
开了7年，搬了2次，
第1批客人都还在
2015年，在新天地附近的小弄堂里，北海道sweets开门了，很快就引起了轰动，甚至登上了日本的报纸头版。后来，小店再次搬家到南京西路的张园中，门店位置更加隐蔽，连大众点评上的地址都是错的。现在，小店来到了奉贤路上，秉承着一贯的低调与朴素，但那些熟悉的客人们，从来不会缺席。
简单就是宗旨
姐姐做甜品的宗旨就是「简单、好吃」。正如这家小店的风格，没有刻意和华丽的装修，全都是自己喜欢的元素，印在墙上的《情书》经典台词、随处可见的龙猫玩偶、现在天气太热暂停使用的阳光房...一家人对甜品的敬畏心、对客人的热心，才是真正留住客人的原因。
凌晨2点，还有客人想吃蛋糕
来到北海道sweets的客人，总是很容易和他们成为朋友。“曾经有个客人心情不好，凌晨2点打电话来想吃我们的蛋糕...”还有很多客人会在吃完饭、喝完酒，特意过来，不仅是为了来吃个甜品，更是为了来和他们聊聊天。用心经营的小店，无需过分宣传，有口皆碑，自己来尝尝就知道了。
现在还有饼干礼盒和月饼礼盒在售，
都是精心研究的口味，也很不错喔～
北海道sweets
·地址·
奉贤路218号2楼201
·营业时间·
11:00-23:00
聊一聊
你知道这家隐秘的小店吗？
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图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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