回去继承家业了，我爸的菜值得再传30年！
从小想吃我爸做的这口饭
都要排队到巷子口
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排队都吃不上
江湖上有名的「毛头老爹」
“害，又为这店排队了3小时”，“11点开门，10点半就得来抢号了”，“排队是真的排队，好吃是真的好吃”...「毛头老爹」是一家“异军突起”的新派本帮菜，以创新出圈、也不缺传承，当初才开几个月就生意爆满，常年排队，想吃上有时还得预约。
从小弄堂到大饭店，毛头小伙变「老爹」
从小弄堂到大饭店，毛头小伙变「毛头老爹」。这店融合2代人的回忆与努力，共30多年的时光在流淌。儿子把父亲在弄堂口的美味继续传承下去，让老味道们再度爆火。
每道都是创新菜
弄堂里的红烧肉再度爆火
· 黑松露红烧肉 ·
「在弄堂里火了30年」
本帮菜，少不了的「浓油赤酱」
爸爸“毛头老爹”早年在海外做生意，因为想念家乡味，自己动手才磨练出一手好厨艺。这碗红烧肉，选用优质猪五花，在大锅里头炖煮足足150分钟。肥肉晶莹剔透，瘦肉软绵入口即化，一夹起来就要分层掉落。对上海人来说最有食欲的浓油赤酱的颜色，甜咸味渗入肉的每一寸脂肪。
黑松露加成，香气“激烈”，融合彻底
在红烧肉里加入黑松露，就是灵机一动然后广受好评的创新之举。黑松露的香气独特又激烈，与本味很重的红烧肉搭配，谁也不会抢了谁的风头。老板笑笑说，“从小想吃我爸做的这口饭，都要排队到巷子口”。
汤汁拌饭，这下真有点吃迷糊了
要不说这店懂行呢，红烧肉的底部，竟然直接铺好了一层喷香的白米饭。汤汁已经渗入，只消这么1拌，放在小时候只吃饭不吃肉都能两碗下肚！
02
· 溏心蛋虾球 ·
「原创新口味」
几个热爱美食的年轻人凑在一起，把各自爱吃的结合起来，就有了这道点心。研发的初衷是“老少皆宜”，无论谁来吃，都合口，都享受。想要做出完美的溏心蛋，鸡蛋本身的品质就很关键。精准把控时间温度，煮出的鸡蛋颗颗都有流心。
随后在特制卤料中浸泡12小时，鸡蛋不会寡淡无味，也不会过咸。外层包裹新鲜虾滑再进行炸制，1颗鸡蛋，多重工序。口味以咸鲜为主，内里溏心蛋软糯咸香，入口即化，外头虾球脆脆的，满是鲜味。
03
· 黑洋酥走油块 ·
「海派汤圆的另一种形态」
这道菜灵感来源于宁波汤圆，做成更外放一目了然的模样。黑洋酥混了猪油，尝一口就是小时候姆妈自己在家炒出来的味道，格外香，糯米团是蒸出来的，摊牌了，江浙沪人不会拒绝糯米！
这得趁热吃，不然“糯叽叽”就会变得“艮啾啾”。不过倒是更有嚼劲了，别有一番风味～
04
· 新鲜中带点熟悉感，还得看这些 ·
（左右滑动哟）
在保留老味道的基础上进行特色创新，
毛头老爹把这一招玩得炉火纯青。
念念不忘的本帮菜
没别的，就是老板自己馋了
01
红烧带鱼小圆子，市面上很少有人做了
在红烧带鱼里放入颗颗软糯的小圆子，看似是新奇搭配，但其实是最早最早的经典做法，但由于工序麻烦渐渐新一代上海人也不太知道了。“毛头”的儿子开餐厅后，就决定还原自己儿时的味道，1分也不能少。它也成为了大木桥老店的特色菜。
02
响油鳝丝，本帮菜馆里的下饭菜
纯粹的本帮味道，这一大盘鳝鱼非常新鲜，鳝背的比例高，调味的甜咸也很得当，没有一点腥味道，爷叔阿姨钦点下饭精品！点睛之笔就是白胡椒，吃得人浑身舒畅，忍不住按一个大大的赞！
03
猪油咸肉菜饭，家家都有1煲
猪油将每一颗长粒香米包裹得油润晶亮。肉的咸香、
菜的清口、米的扎实，配上类似于煲仔饭的煮法，
久一些底下还有一层焦脆锅巴……妈——我还要两碗！
04
葱多多葱油拌面，含葱量100%
从一整片满满的葱草地中拖出劲道的面条，葱炸得酥
香可口，面则是均匀入味，放久了也不坨！这一筷子
葱和面必须都夹到送入口中，葱香交响乐，开演了！
新店开在静安寺
已成上海本帮菜热榜TOP1
不同于电视剧中，两代人总为家业的继承问题各执一词闹得不可开交，“毛头”的儿子在留洋归来的父亲的影响下从小热爱美食，不希望自家弄堂口的好味道遗失，主动开了这家餐厅。平价又实在的好味道，生意的火爆也并不意外，如今新店也陆续上线，算是不负众望。
平价的上海味
吃遍世界还得回到这
分店新址选在愚园路上，这一条从不缺网红小店的路上，老爹的店水泥墙面、红砖、青砖交错，在瞬息万变的都市之中保留了巷子中的情怀与记忆。上海本帮菜热榜TOP1、收藏人数达到13.3万...餐厅本身也是1条记忆里的旧弄堂，让味蕾同时在现代摩登与烟火气中沉醉～
毛頭老爹飯店
愚园路246弄6号(靜安寺新店)
大木桥路360号（大木桥店）
· 营业时间 ·
11:00-14:00；16:30-21:30
· 人均·
113元
· 联系电话·
021-52920669
· Tips·
1，门店排队时间较长，线上线下均有限号的情况，可避开高峰期提前前往。
2，拿不准的话，去之前可以致电门店询问具体情况~
聊一聊
你最熟悉的上海老味道
是什么？
图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
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