“别给我们写火了，现在都快做不过来啦…”
只卖3个菜
也能做到第1名
「断头路」上的静安小吃第1
不是老饕带路找不到
上海小店，藏龙卧虎的真不少。地段不好、菜品不多、交通不便……好家伙，这是纯靠味道取胜的小店，人均300字推荐，算是来对了！这家肠粉店，夫妻二人都姓陈、都是地道潮汕人，干这行近30年，人也特别好，1家小破店挤进静安服务榜第1。搬到天涯海角，都能被追随而来的老客们捧红！
一共3个菜，不好吃不合适吧
要说陈老板做这生意，那是相当随意，甚至还有点“任性”。店里菜单都没有，拢共三个菜：一汤一肠粉一卤味。每个菜也都定价20元，好算！基本来了就点个60元套餐，量真大，一个人绝对吃不完得打包。
普宁版的肠粉
真有点不同在身上
❶ 酱汁，高汤熬制5小时
要说酱汁，绝对是肠粉味道的主宰者。比起一般的粤式肠粉，普宁肠粉的酱汁更为粘稠浓厚、晶莹剔透。一问才知是骨头汤底，足足熬制四五个小时，而非网传的沙茶酱做底。陈老板几乎将材料和盘托出，“没什么不能说的秘方，用心就好！”
❷ 菜脯是灵魂，多豆芽多肉沫！
菜脯，在我心中是究极精华的潮汕味。香蕉船家里就常备一罐虾仁菜脯，用来煎蛋拌面条都好吃！在肠粉里加菜脯，就是普宁肠粉的创举之一，是在肠粉火了之后普宁人们卷出的新高度，青菜鸡蛋香菇丝……都在肠粉里出现了！
❸ 粉皮略厚，韧性十足
吃多了薄如蝉翼、全然透明的肠粉，这一口厚厚糯糯的吃起来也相当有滋有味。肠粉韧劲十足，拉得老高，才给点面子断上几分，拉开皮子带出各式小料，黏在上头可分不开，就得让你一口全吃到！
❹ 20元一大盆，元素齐全管饱！
/
真是好大好丰富的一盆肠粉，整只鲜活开背虾埋在其中，每挑一筷子都有新惊喜，知道的是在吃肠粉，不知道的以为筷子是什么挖金子的宝器！
还有俩菜，统统20块
多了不要！
❶
莲藕汤，就是要拉丝
汤头熬成淡淡白色，表面附了一层轻轻的油花，是里头各种料熬煮过后的自然油脂。菜是新鲜水灵的西洋菜，个人在上海很少吃到；藕很大块，粉糯无比，能拉完美的丝！汤也是真鲜美迷人，不知不觉就喝下大半。
一勺下去，都不用深捞，直接满满猪肚猪小肠猪瘦肉浮出水面。店虽小，用料是真好，肉都是从潮汕运来的。别小瞧，真的能吃出不同！就有食客笑称：这是广东猪特有的清香啊。
❷
卤水拼盘，1口见真章
*因提前打电话预约位置，老板特地给加了本来是
自己吃的五花肉，注明一下正常分量是没有滴！
吃一口就知道是好卤！卤肉、捶打而成的肉肠、豆干，整整齐齐码起，入味极了，还颇有心机地偏咸一些，就是为了让人就着卤汁卤味多吃两碗饭！最爱的还是肉肠，Q弹，鲜香四溢，汁水满满，临走打包一盒回家还能吃上两顿。
“真不爱上电视”
客人排队还吃不到，难受
来老陈的店里，主要还钟爱一份自在的人情味。进门还没点菜，老陈就招呼你先来杯自己泡的茶，运气好还能喝到贵贵的茶叶！虽然夫妻二人精力有限，但只要你来了，就算快打烊也要让你吃到热饭热菜。来得多了，还会记得你的口味，比如不吃肥肉，那就全给切瘦的。
店门口正在修路，实在算不上好找，离地铁站也颇远。据网友说，老陈还因为担心太晚女孩一人不安全，最后自己骑小电驴送客人去地铁站。来这短短几小时，也能感受到这间小店的踏实与亲切。临了被叮嘱：“不要把我们写火了，怕客人来了吃不到啦。”
潮兴肠粉店
· 地址 ·
宝通路203一2号
· 营业时间 ·
09:00-21:00
· 联系电话 ·
13661682989
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图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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