同样是炸串店，怎么阿姐能火这么多年

从推车到门店

阿姐炸了28年

1年比1年火

...

"不认店面，只认阿姐" °

 1 / 阿姐炸道又搬家了 

原来的「乍浦路阿姐排骨年糕」又搬家了。阿姐做了28年的炸串，从路边摊做成了小门店，从乍浦路又开到五角场，阿姐去哪客人就追到哪 。歌手薛之谦甚至还在一档节目中表示过这是他最喜欢的炸串店。

 2 / 便宜量足 

阿姐的炸串是江浙沪这边流行的咸甜口味，和小时候校门口的炸串店一样，现点现炸。用料扎实，价格虽然便宜，但每串都不糊弄，每次看着食材在锅里滋滋作响就忍不住口水直淌~

 3 / 整锅酱汁只够用1天 

店里的「秘制甜酱汁」是每天上午在店里熬煮的，整整一大锅咖啡色的酱汁,酱体很浓稠，闻着相当上头...和记忆中的炸串味一样！熬好之后就倒进旁边桶里，一天能用完一整锅。

 3大头牌 °

阿姐家的东西到底哪个最好吃，每个人都有不同的答案，但是有3样东西总是绕不开。

 1 / 暂居c位 

来他们家点得最多的是「酱爆蛋」，1串4个，用的是鹌鹑蛋，阿姐直接把蛋放入油锅炸透，表皮经过高温油炸后变成金黄色的虎皮状，再立马放进酱汁里静置一段时间。

外皮趁热吃起来口感柔韧有弹性，里面的部分炸的软烂，浸过酱汁之后更是绝绝子，酱汁渗进蛋皮缝隙，在嘴里咬开真的能一口爆汁，咸甜口味恰到好处，对于这个价位来说是犯规级的好吃。

 2 / “龙虾片”鸡皮 

炸得这么酥的「鸡皮」真的是头一回见，鸡皮不是那种被串起来的，每一片都很大，水分被完全炸干后，留下的全是精华。吃起来酥香焦脆，口感类似龙虾片，鸡油味被锁在里面，越嚼越香，5元一份买不了吃亏买不了上当。

 3 / 排骨年糕排上海前5 

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每家的「排骨年糕」都有自己的做法，阿姐家的猪排配的上海辣酱油，巴掌大的猪排上桌之前会被切成小块。面衣脆脆的，薄切的猪排吃起来很嫩。经典的鞋底年糕给了3块，糯叽叽的一定要趁热吃。

14种炸串，最低2元 °

 1 / 也卖肉串和内脏 

不会有人吃炸串不点「里脊肉」、「鸡胗」和「鸡心」吧。炸出来的里脊肉味道全靠酱汁，但口感却嫩到瞳孔地震。炸鸡胗的时候阿姐会用剪刀剪开，确保每一个都完全熟透，鸡心没有腥臊味，炸出来保留了内脏独有的脆爽口感。

 2 / 老克勒罗宋汤 

不是海派西餐，但是也有「罗宋汤」。罗宋汤也是在店里现熬的，端上来红彤彤的一大碗，能吃到红肠丝、土豆和卷心菜，有脆有糯，酸酸甜甜相当解腻，配它吃炸串，可乐都得靠边站。最近降温天气喝，暖胃又暖心。

小店不大，啥都有卖 °

28年阿姐的店搬来搬去，熟客一直追，新客慕名前来又成了另一批熟客，工作日的中午生意也很火爆。最低2块，就能在这吃上1小串，花不了大价钱，就能点上满满一桌~想吃正餐，粉面都有。

这里原本是开的分店，结果老门面拆迁，现在仅此1间，有的熟客在乍浦路上找不到了，就去网上问阿姐去哪了，过不久阿姐的店可能会更加热闹吧~

阿姐炸道

营业时间：11:00-次日00:30

地址：邯郸路399号D10-2

 聊一聊 

大家小时候，都有没有在校门口买小零食吃啊？

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图片 /小夫 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

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