“做早酒44年了，凌晨3:30人最多”
🐑 凌晨3:30开摊，「非遗早酒」 🐑
加了非遗羊肉的早酒
香！
遍地羊肉的周浦
唯1非遗百年店
· 1杯早酒+1份羊肉，全周浦开门最早 ·
周浦镇上的「黄大哥祖传羊肉」，和「长脚羊肉」、「光头羊肉」等众多厉害的羊肉馆一样，在上海绝对算是数一数二的存在。是镇上唯一传承百年的老店，也是最早开门的羊肉馆。凌晨3点半来吃顿羊肉、喝杯上海早酒，暖胃暖身绝对不亏。
· 早酒早酒，想吃得趁早 ·
黄大哥是周浦羊肉制作技艺的非遗传承人，年轻时就跟外公学做羊肉，至今44年了。既然是百年老店，自然也保留了很多传统习惯。很多老上海都会准时在凌晨3:30刚营业的时候，来喝早酒，吃羊肉，再回去补个回笼觉，这日子别提多舒坦~
“广东人吃早茶，上海人有早酒 :D”
非遗羊肉
“现在吃到的味道，和100年前一样”
- 壹 -
· 传承3代，果冻口感的烂糊羊肉 ·
黄大哥说：“祖传的手艺，光是我自己就做了44年。”「羊肉」都是现场切的，保留了用纸包羊肉的习惯，口感软糯肉质不松散，连皮带肉能吃出果冻的口感，上了年纪的食客吃着也毫不费力。
羊肉 软乎乎
烂糊羊肉中的佼佼者，不需要用咬的，整块肉呈现出近乎融化掉的状态，只用盐做调味，细糯绵软，吃起来有淡淡奶香味。腿肉精瘦，而大排肉会有更多脂肪层，口感最软且味道更足。
羊皮 糯叽叽
有人来吃他家，最得意的就是这块皮。坚韧的皮肉经过一整天的烹制，一整块都很软糯，且皮肉分离，用筷子轻轻一夹就分开了，可以单独吃皮感受糯叽叽的绵密口感。
- 贰 -
· 一天能卖十几头羊 ·
羊肉挑选的是两周岁以上的青壮年纯种山羊，每只净重100斤左右，当天屠宰，当天加工，次日售卖。最多的时候一天能卖出十几只，平时最少也有七八只。
- 叁 -
· "爷爷辈"的铁锅老灶 ·
这口锅的年纪，已经能排到爷爷辈了。把上午被宰的羊拿到这里加工处理，用柴火老灶台把锅里的水烧开后，下入羊肉，再次沸腾后熄灭明火，用木炭的余温把羊肉焖熟，整个过程长达十几个小时，到第二天凌晨营业之前才会拿出来。
早酒
“要配就配江浙沪限定酒”
· 周浦老饕点单率最高，黄酒 ·
黄酒&赤酱蘸碟
3:30分的晨间早酒
一包羊肉，一瓶黄酒，是很多吃早酒的人每日标配。现在还保持喝早酒习惯的人大都上了年纪，喝酒点到为止，喝够就停。
喝酒就要配下酒菜，口味淡了就蘸浓酱油
羊肉本身就是晨间最好的下酒菜，但要是觉得淡了，就蘸点桌上的酱汁。酱汁是黄大哥用老抽为基底调制的浓酱油，绝对下酒，味道灵得不得了。
早酒限定套餐
“每天都是内脏先卖完，来晚就没了”
· 内脏爱好者必点 ·
既然是羊肉专卖店，内脏也是必不可少的。羊杂和羊肉处理方式如出一辙，种类繁多，肚、肝、心、门腔（舌）、耳、眼、鞭样样都有，还有羊蹄可以挑。
① 羊肚
「羊肚」在经历十几个小时的烹饪以后依旧保持着爽脆，没有复杂的调味刺激味蕾，有的只有内脏独特的口感和羊肉本身的浓浓肉香。来黄大哥这吃羊肉别忘记点它，与羊肉完全不同的口感让体验直接爬升一个档次。
② 羊肝
鲜切「羊肝」很新鲜没有腥味，能吃出不是放了很久的存货，口感粉粉糯糯，慢慢咀嚼后会有回甘。绝对的下酒神器，肝片配点花生米，吨吨吨一杯酒就又没了。
③ 羊汤
「羊杂汤」上面漂着的一层羊油是这碗汤的灵魂所在，撒上葱花香味四溢，里面放了肝、肚和羊血，汤底浑浊泛白羊味十足。「羊血」口感不同于鸡血鸭血，非常的软嫩，夹到嘴里一抿就化。
④ 拌面&汤面
面条有「葱油拌面」和「羊肉汤面」两种，上面都放了咸菜。面条只用了盐和酱油作了简单的调味，咸味会比羊汤重些，吃羊肉喝羊汤配上它，鲜香一下就被吊了出来，碳水加蛋白质的快乐，不用多说大家应该都明白~
最早开门的羊肉馆
比第2名还早半小时
如今黄大哥名气越做越大，可以说是镇里羊肉的扛把子之一了。黄大嫂说今年因为疫情的缘故，生意不如以前了，另1个更大的老灶台暂时用不上就被“封印”了起来。不过工作日的中午，这家店一天里生意最“惨淡”的时候，外面的座位也是坐满了人。
聊一聊
我大胆断言
只有1种人，不爱吃羊肉早酒
那就是中午才起的人
路人有话说
“这家羊肉膻味不重，我一个不常吃羊肉的都吃得下。”
“吃了十几年了，从年家浜路一路追到这里，味道一直没变，这店味道周浦一绝。”
“哈哈，早起是不会早起的，可以通宵去吃”
黄大哥祖传羊肉
-地址-
沪南公路里仁村755号
-营业时间-
3:30-12:00
-电话-
13381773505
-人均-
79元左右 丰俭由人
-贴心tips-
*周末去晚了就没有羊汤和羊杂了
可以打电话让黄大哥帮留~
图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
3. 上海｜上海第1家，上过舌尖
“微胖是最好的身材”