听他用一杯木桶陈酿鸡尾酒，诉说时间与风土的故事。

由时间雕琢而成的美酒，离不开来自自然风土的馈赠。自去年9月开始，第三届人头马木桶陈酿鸡尾酒比赛在全国展开了一场风土概念的挑战，历经一年沉淀，这场以“源自时间，致敬风土”为主题的总决赛终于如约而至。

8月22日，来自四大赛区的8位调酒师齐聚上海，共同角逐全国总冠军的头衔。这场大赛在往届的基础之上更进一步，不仅要求调酒师通过木桶陈酿鸡尾酒呈现时光的魅力，还鼓励他们挖掘地域文化与自然风土，从而探索时间、风土、可持续三位一体的可能性。

每届大赛都不乏创新之举，今年赛制也不断推陈出新。本届的总决赛采用了三场车轮战的形式，从多个维度考验选手实力。在第一轮比赛中，调酒师需要通过“盲盒抽取”的方式，在评委陆遥面前调制一杯经典干邑鸡尾酒，以此考验选手扎实的基本功。进入第二轮后，调酒师则要面对人头马首席品牌大使郝永征，进行品牌知识测试，展示自己对于人头马这一拥有深厚历史沉淀的干邑品牌的理解。

而到了关键的第三轮，8位选手不仅需要直面由人头马中国区品牌总监李轶、SG Group合伙人KAZU以及饮迷创始人Theo Watt组成的评委团，还需在现场观众的见证下，将自身文化融入一杯木桶陈酿鸡尾酒之中，娓娓道来属于时间与风土的故事——东西交融的海派文化、陈皮水鸭汤的广东风味、永续玫瑰的环保理念，每位调酒师都以区域赛的作品为基础进行二次创作，甚至打造全新配方，通过迸发的创意与不同的地域特色，致敬风土与可持续环保。

来自成都Bar. Chill 的John李昭辉最终脱颖而出。他的“Keep Your Heart”讲述了一个关于怀旧的故事：童年的记忆是如此打动人心，随着时间推移也不会磨灭，反而会以另一种方式传承下去。他以四川传统小吃为灵感，巧妙使用茱萸再现麻辣烫的鲜辣风味，又融入伏特加蒸馏的红豆沙与自制薰衣草黑糖水还原冰粉的层次与口感，同时通过木桶陈酿的方式，让属于川蜀在地文化的味觉体验经历时间沉淀，再度焕发生机。

茱萸人头马V.S.O.P优质香槟区干邑

红豆沙利口酒

薰衣草黑糖水

珍视风土，让自然与美酒相伴相生，才能造就佳酿与环境真正的可持续发展。连续举办三届的人头马木桶陈酿鸡尾酒比赛致力于激励调酒师沉淀自我，探索时间维度的无限可能，这也是人头马始终坚持的初心。作为全球知名的优质香槟区干邑专家，人头马希望通过这场大赛传承时光孕育的不朽艺术，并与更多的调酒师一同探究酒吧行业与鸡尾酒创作的可持续发展，践行品牌的环保承诺。

最后，让我们恭喜李昭辉夺冠，也祝贺所有的决赛选手！这个有关干邑、时间与风土的故事，即将迎来新的篇章。在此之后，李昭辉将作为中国区冠军前往法国进行干邑之旅，亲身领略当地的自然风土，而其他决赛选手则将受邀参加人头马调酒师学院之旅，开展属于他们的探索旅程。

本文由人头马特约刊登

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