春季养肝是重点！建议多吃这5种养肝菜，好处太多！

一般来说，为适应春季阳气升发的特点，为扶助阳气，此时，在饮食上应遵循上述原则，适当食用一些辛温升散的食品，如：韭菜、葱、麦、豉、花生、葱、香菜等，而少吃生冷油腻的食物，以免伤脾胃。

大枣、山药等味甘的食物，也最适宜春季食用。山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效，可用大枣、山药与大米、小米、红豆等煮粥食用，以健脾养肝益胃。

推荐一些韭菜、花生、大枣、山药、薏仁的家常菜做法。

本期菜谱目录：

传统韭菜盒子、花生菠菜、奶枣、山药玉米排骨汤、赤豆薏仁糯米粥；虾仁韭菜鸡蛋馅饼、大枣红豆糯米饭、红枣虫草花鸡汤。

传统韭菜盒子

图文作者 | 红•宏

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一直不喜欢吃外面的菜盒，太油了，还是喜欢自己做的传统韭菜盒子，喧软劲道，家常味十足。

原料：

韭菜250g、面粉500g、鸡蛋3个、粉丝1把、生姜1块、盐少许、蚝油1勺、五香粉半勺、胡椒粉1勺、芝麻香油一勺、花生油适量、发酵粉3g。

做法步骤：

1. 面粉先用开水烫成絮状。

2. 加少许盐。

3. 加一小勺油搅拌均匀。

4. 加3克发酵粉。

5. 揉成没有干面粉的团醒20分钟。

6. 再揉成光滑的面团醒一小时。

7. 韭菜洗干净控水，准备3个鸡蛋，粉丝用温水先泡着。

8. 鸡蛋大碗里加少许盐，锅中倒油，油温六成热将鸡蛋倒进去用筷子搅散。

9. 韭菜切小段里面加一勺芝麻香油搅匀锁住水分。

10. 粉丝切成小段。

11. 生姜切末。

12. 将所有食材放进盆里。加五香粉，蚝油，胡椒粉，热油搅拌均匀，尝一下味，盐轻了可以加少许盐。

13. 馅就做好了。

14. 将面搓成长条，切成剂子。

15. 擀成薄片，将馅料放到面皮的1/2。

16. 折起来封口。做成花边一个菜盒生胚就做好了。

17. 电饼铛刷油。摁薄饼键盖盖。

18. 菜盒时间到菜盒就做好了。

19. 焦黄喧软劲道。

小窍门：

粉丝不要泡的太软，中间有点硬心就好。

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花生菠菜

图文作者 | 兰杏梅

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菠菜能够清理肠胃热毒，养血止血，润燥，防治便秘，降低脂肪，花生中的胆碱、卵磷脂等物质成分，可以提高高密度脂蛋白水平，从而降低血脂，两者搭配适量食用降脂作用更好。

原料：

菠菜300g、熟花生仁50g、蒜五瓣、盐少许、香油几滴。

做法步骤：

1. 剥好的蒜。

2. 剁碎，备用。

3. 熟花生仁去皮。

4. 切碎，备用。

5. 菠菜择好。

6. 洗干净。

7. 入沸水中焯30秒。

8. 捞出，晾凉，沥干水分。

9. 切段。

10. 取盆，放入菠菜段、熟花生仁，用蒜末、盐和香油调味。

11. 拌匀即可。

12. 装盘即食。

13. 健康营养菜。

小窍门：

菠菜中的草酸含量高，过量食用会妨碍人体对铁与钙的吸收利用，严重的还可能在尿道中形成结石，或加重结石症状。所以，在烹调前，要先将菠菜用沸水焯烫，即可避免摄取过多的草酸。

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奶枣

图文作者 | 琴韵优雅

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春节前准备做的小零食，结果给拖到了现在才做，都说是网红，也想试试凑凑热闹，在美食天下搜了一下，学习星愿的方子，做法挺简单，就是要有点耐心，最后把它一各个的搓圆，不过还挺好吃的！

原料：

大红枣30个、巴坦木果仁30个、棉花糖150g、黄油30g、奶粉25g、奶粉（撒粉）适量。

做法步骤：

1. 大红枣去核。

2. 将巴坦木果仁塞进去。

3. 都塞好后备用。

4. 锅中放入黄油，小火炒至融化。

5. 加入棉花糖炒至融化。

6. 加入奶粉拌匀。

7. 下入大枣。

8. 关火拌匀。

9. 最后温热不烫手时，带一次性手套，逐个摘开搓圆。

10. 放入撒好奶粉的方盘里，上面也撒上奶粉防粘。

11. 放入冰糖里冷藏，彻底冷透后再吃口感更好。

12. 大枣和果仁的完美结合，裹上甜蜜外衣，味道超赞！

小窍门：

要用不粘锅，带一次性手套防粘。

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山药玉米排骨汤

图文作者 | 一溪月

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咸鲜不油腻。

原料：

山药适量、玉米适量、排骨适量、香葱适量、香菜适量、小米椒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 做香辣孜然排骨剁下来边角料，洗净血水，准备做汤。

2. 排骨冷水下锅，加一点料酒，开火。

3. 焯两滚儿。

4. 捞出洗净浮沫儿，骨渣。

5. 排骨放砂锅里，切几片姜。

6. 适量清水。

7. 大火煮开。

8. 中火炖40分钟。

9. 玉米切小块。（没买到水果玉米，用了家里的本地玉米）

10. 山药去皮切小段。

11. 玉米，山药放入。

12. 继续炖10～15分钟。

13. 炖好的汤清不混。

14. 香菜，小葱，小米椒。

15. 适量盐，白胡椒粉调味儿。

16. 撒上香菜，葱碎，小米椒即可。

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赤豆薏仁糯米粥

图文作者 | 清水淡竹

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赤小豆和薏米都有利水、消肿和健脾胃的功效，是祛湿和补心血兼得的好东西，两者搭配加上糯米煮粥喝，能够温补脾胃，促进体内营养的循环，加强肠胃的吸收能力。

原料：

赤小豆适量、炒薏仁适量、红枣适量、糯米适量。

做法步骤：

1. 赤小豆、炒薏仁、糯米、红枣。

2. 赤小豆和炒薏仁提前用水浸泡。

3. 泡好的赤小豆和炒薏仁、糯米、红枣放入高压锅中，加水烧煮，盖盖烧上汽后转小火18分钟。

4. 泄压后即可开盖食用。

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