跟着“活地图”吃台北，市井与殿堂一次享受够

2017-07-05 最具小众特色体验 Feekr旅行

在地化的旅行，就要有一个在地人，去他爱去的地方，吃他喜欢的食物。美食多的地方攻略也多，比如台北，而我们这次则是跟着一张活地图去吃。到了台北就不得不提起文华东方酒店，田馥甄、霍建华、张韶涵、陶喆、宋仲基以及陈晓夫妇等明星都选择在这里享受美食。它一直是大咖们的最爱并保持着良好关系，所以当我们提出想吃到并了解道地台北美食时，酒店便安排了徐天麟Gary。

以前只在电视里看到的“跟着美食家吃遍台湾”节目现在成真。

走街串巷

才是打开台北的正确方式

台北的繁华不像大陆的城市那般集中在政府规划下，而是更多的展现在街头巷尾的日常生活中。台北是一个东进的城市，老的东西都在西区。西南区的万华因为一部电影，使得它的旧称“艋舺”被人熟知。

|| 青草巷 - 台北人的神农氏宝库

我们和徐天麟约在西昌街的口子上，一些人围在路中间的车边，等待30台币的一瓤西瓜。好奇的我问了刚到的徐天麟，他说因为这一带是老底子的台北，穷苦人多，西瓜这样切开卖是行善来的，毕竟很多人没钱买下一整个。说着，他就带我们进入了青草巷。这条青草巷，规范的名字是“台北市万华区西昌街224巷”，系台湾贩售中草药最集中的地点。青草，在闽台文化中代表一种养生方法，材料多取自山间田野最普通的野草，如茅根、艾草、五爪金英、薄荷、芦荟、苦菜花。配方，多来自生活经验的积累，代代相传。

陆文夫在《美食家》里说过，一个优秀的美食家不仅要懂得吃，也要会消化。徐天麟无疑就是，红肉吃多，海鲜过量，上火了，他都到这里来对症下药。路口的天顺参药青草行，见到老主顾来，当家的开口就问“疗程喝完没？”原来徐天麟都是一下子买很多让店家送到家，当普通饮用水，朋友来了也给喝。

拥挤的摊位、堆集的药草、高高低低的药柜、老旧的账本，天顺，是一家三代老店，对于店家来说，蒲公英原汁、金银花露、鱼腥草茶……一字排开的品名都是招牌，而茶、露、汁也代表了不一样的熬制方法。

地址：台湾西昌街224巷

|| 永富冰淇淋 - 经典的早古味

走出西昌街就是剥皮寮，《艋舺》电影场景里的红砖房，如今的创意园区。毕业季，台北的学生前来拍毕业照。曾经做过很长一段时间电影工作的徐天麟几乎现场还原了《艋舺》，比如，还记得这间房么，就是凤小岳家啊！好吧，六月的台北潮湿闷热，徐天麟一想，那就带大家去吃手工冰淇淋。永富冰淇淋是贵阳街上一家转角口小店，开了二十年，如今儿子接管，父亲在旁边偶尔搭把手。40元台币三个球，芋头是必点，依然坚持早上起来挑新鲜的芋头刨皮。鸡蛋和李梅也很爽口，主要是不甜，这种手工冰淇淋降低了乳化剂以及脂肪的含量，外观看起来几乎接近白色，而不是大红大紫的糖果色。

地址：万华区贵阳街二段68号捷运西门站出口1，步行约7分钟

营业时间：10:00—23:00

当地小店

每家只专注做好自己的食物

在这里吃吃逛逛，已经傍晚五点，当我默认在丽珠什锦面坐下就是吃晚饭时，徐天麟纠正我：“现在差不多是pre-dinner”，在他的计划里，最后一顿才是晚饭。距正餐还有3个小时，要不要去逛夜市继续吃？为了消食，我们还是选择去西门町喝茶，听徐天麟讲台湾往（ba）事（gua）。

|| 丽珠什锦面 - 享受地道美味

丽珠什锦面是一家七十多年的老店，什锦面和什锦粉最受欢迎，高汤、猪油煮开再焖。

店里只有一个掌勺大厨，面或者粉是人工一锅锅炒出来，一般来说，一锅可以盛5份。也就是说，如果你是那个排在第六位的人，不好意思，等下一锅。料很足，蛤蜊猪肝挖到最底层还有，面和粉丝因为被焖过，滋味全渗进了细胞里。麻油腰花、咸菜大肠、炒软丝、香酥鱼肚、炸蚵仔酥，一个接一个上菜，相机时刻待命。果然，每个美食家都是用生命在吃，第一站的青草茶清肠解毒也是自有道理。徐天麟是这里的老客，连一份开胃木耳都能说的头头是道，据说他在家里就用木耳清血脂，七碗水煮成两碗水每天喝这个药方立刻被店家记了下来，可能不久的以后客人也能喝到。

地址：台北市万华区兴宁街48号

营业时间：11:00—23:00（周一公休）

|| 阿财虱目鱼肚 - 连明星都爱光顾的小店

几碗美食下肚，一行人都被喂的饱饱的。连剥皮寮对面那家水果店都放弃了，下午经过时门还紧闭着。徐天麟说他家的水果都是当天上午老板采购回来的，没有固定品种，有什么吃什么，如果当天没能买到好水果，店就不开，也不做任何通知。（▲by粤滋味）

九点四十五分，转身前往正餐处，红楼侧面，徐天麟的重点推荐。晚上十点钟开门，次日凌晨五点关门，二十几年来都是这样。最初因为西门町一带的商业娱乐大环境，为古惑仔们做夜宵；再之后，可以归结为生物钟的缘故。金马奖颁奖的时候，莫文蔚等明星都要来吃。据徐天麟透露，他们的保姆车开到路边，经纪人下去买了打包带回酒店吃。

（▲by粤滋味）

这家小店叫阿财虱目鱼肚，我们到的时候已经有两组人在排队，有人看到我们大部队就排到了后面。徐天麟傲娇地让他们排到前面：“我已经和老板打过招呼啦，留了个位置”。不过话说回来，这也不算开后门，毕竟我们也老老实实排队等卷闸门升起。

（▲by粤滋味）

等的时间里，从旁边侧窗要了个菜单，先勾起来，一人一个卤肉饭加汤是标配，有人点虱目鱼肚汤，有人点蛤蜊汤，再来几个小菜，十点过了几分，终于进门。（▲by粤滋味）

店堂很小，我们大群非常紧凑地占了一张大桌，排队人群又进来几组，马上就塞满了小店。卤肉早就焖好，汤也已已经熬好，入座不用等太久，当然，这种靠翻台率取胜的小店，快也是一种品质。有一种优越感，叫作你吃饱后看到门外的排队人群已经不可计数。

地址：台北市万华区内江街53号

营业时间：22：00--隔天凌晨5点（周日公休）

入得殿堂

就要端着稳着细嚼慢咽

野迹民间和登堂入室永远是人生大事，端着久了就想接点地气，市井长了很想拿点腔调。所以，我们把那些沐浴更衣的仪式感用在了酒店。

至今为止，文华东方酒店拥有16家米其林星级餐厅以及各个城市最具代表的特色美食以及各种美翻的下午茶甜品，在颜值和味道上做足了功夫。而这家台北文华东方酒店，花了9年时间锻造，2014年开幕。Jade Lounge青隅、行政酒廊“东方匯”、M.O. Bar、全日餐厅Café Un Deux Trois 、意式餐厅Bencotto和粤式餐厅雅阁，6家餐厅，考验着酒店竞争力。

|| 青隅 - 台北贵妇名媛的聚会地

有没有一种感觉，到了港台，得去Lobby坐一会儿喝个下午茶才算是到过。我到台北文华东方也是这样，第一件事，找扇子。1985年，Pentagram事务所为文化东方酒店创作了一款扇形Logo，11片扇叶象征东方传统精髓。后来广为流传的一组名人照片也是巧妙运用了Fan的一语双关，扇子和粉丝。酒店集团鼓励旗下每间酒店各自选定能代表其风格的摺扇，并将所在城市的独有文化及环境融会其中。台北文华东方的镇店之扇是一把拥有200 年历史的欧洲古董扇，扇骨以象牙精雕而成，扇面图案以浅蓝色为基底以手工精绘，配上栩栩如生的蝴蝶纷飞於繁花之中，呼应台湾蝴蝶王国的美名。手摇折扇，第二件事就是缓缓落座青隅。“青隅”位于酒店一楼，兼顾大堂酒廊的作用，却不直接对着大门。当季的紫蓟和白水仙装点为数不多的小桌，刚开业时下午茶要提前三个月预定，现在仍须一个月的提前量。因为是台北贵妇名媛的聚会地，很自然把Dress Code设想成亦舒最爱的开司米。再要一份现烤的Scone。（▲ by 笋Gor）

吃和写Scone是有套路的：剖开横截面，涂上忌廉——注意是忌廉不要用奶油黄油这些字眼；抹上自制果酱——注意是“自制”以突出匠心和与众不同，这里有文华东方独家的紫罗兰综合莓果酱和红心芭乐果酱。Scone是刚烤好的，单独呈上，口感是松软可口的，配上一壶东方美人茶解腻。如果觉得西饼或果酱还不错，移步至文华饼房带上一盒，作为伴手礼，很体面。

|| Café Un Deux Trois - 顶级配置只为你

其实，和徐天麟见面前的中午餐我们就是在酒店的全日餐厅Café Un Deux Trois 用了半自助餐。事实上，除了每人一份主食外，所有人都被自助餐台上的面档吸引了，几乎都要了台北牛肉面，也因此，徐天麟带我们的第一站就是喝草药茶刮油。话说回Café Un Deux Trois ，法语里“一二三”的意思，为了好念，中文就叫作文华Café，是酒店六个餐厅之一，大师季裕棠Toni Chi拿博物馆策展一样的心思来布置空间，打通五感，极尽俏皮唯美之能事—。

从客房坐电梯到五楼，先是进入阿根廷顶级香水品牌“Fueguia 1833”香水铺；拐过弯后眼前一亮，饼房的各种糖果色礼盒呈现眼前；

再往前走几步居然来到了一间结合阅读和时尚的艺文空间“PAGES”，英文时尚杂志与珍藏书籍展览也出售。再往前走，看到墙面上的银色刀叉标记，才到了餐厅——很长的前戏对不对？

|| BENCOTTO - 优雅与有趣的集合体

BENCOTTO，做得很好吃的意思，是台北文华东方酒店里意大利餐厅的名字用不同颜色的酒瓶围成吊顶灯依然很有Tony Chi的风格。台湾人对意大利菜的接受程度很高，晚上九点半，餐厅依然有一半客人尚在慢食细酌。我一直认为，在标准化餐厅里点缀一些个人倾向是一件有趣也有必要的事，主厨Loris Pistillo来自意大利南部，海鲜自然成了主角；最有意思的是，主厨也会和亲自参与到食物的制作过程，比如餐厅里津津乐道的那次他和母亲“四手联弹”现场刮出意式手工拐杖面。（▲by粤滋味）

隐藏菜单、Surprise，这些套路在这里都有。吃完主菜后，我们移步自带露台的半开放式包间，主厨在餐台上开始演绎意式烤香米塔佐南瓜莱姆冰淇淋，就像做化学实验，每一管试剂里注射不同比例的液体组合成一道餐后甜品。

|| 粤式餐厅雅阁 - 不一样的雅致之选

几乎每一家酒店的Fine dinning餐厅都是西餐，以意式和法式居多，但在台北文华东方，却是雅阁中餐厅，设计师依然是Tony Chi。“用餐要雅、喝茶饮酒要雅、谈天应酬也都要雅”是季裕堂赋予雅阁的精神，所以就有了餐厅里精心挑选的古物古书，以及由此而来的怀旧情感。

散座和包厢都有，我很喜欢那间拿来拍照的四人包厢，长方桌，没有大圆桌的压迫感，又保证私密。而说起私密，不得不提到为包厢客人特设的走廊，不会和散座区的客人相互干扰。

一方水土养一方人，来台北看风景建筑，吃街头小吃和豪华餐厅，感受到的都是这座城市的温暖与热情。这就是我想要的旅行，这就是我喜欢的台北。

蒋瞰专栏

回复绿色关键词或点击浅蓝色字体直接跳转至文章。

松阳 | 这个浙江偏僻的小县城，被预言是下一个莫干山！

景迈山 | 云南最令人向往的山居生活，年底即将开通直飞航班

西塘 | 在西塘睡了两天，还捞了两个生活哲学

酒店服务 | 据说它是酒店里的“隐形”服务，你遇到了吗？

喝茶民宿 | 放浪的春天，应该到山里的民宿喝茶