和谈恋爱一样，吃海鲜也要负责任

热爱海鲜的吃货，想好好吃个带子却可能会碰上麻痹性贝毒中毒事件，想吃条多宝鱼却担心药物残留，想炒个花甲螺又怕抗生素……吃货们仰天长叹：到底怎样才能好好吃海鲜啊！

为了让北部湾的小伙伴们吃海鲜更放心，美境自然找到研究怎么吃海鲜的青岛市海洋生态研究会，对北部湾常见鱼虾贝的捕捞方式、养殖用料、用药情况等进行评估，推出《负责任海鲜吃货指南（北部湾篇）》：

 01 吃海鲜 🦀🦑🐙

 怎么跟海洋保护搭上线？

中国是世界上最爱吃水产品的国家，我们生产和消费了世界上1/3的“江河湖海鲜”。我们吃的水产品种类也是全球第一，餐桌上至少有300种国产海洋动物（包括有捕捞价值的150多种鱼类和130多种无脊椎动物），150多种国产淡水鱼虾蟹贝，还有100多种养殖的水产品，以及数百种由远洋渔业捕回、进口或引进的国外种类。

餐桌上的海鲜主要有两个来源：野生捕捞和水产养殖。然而，野生渔业资源正面临枯竭。放眼国内，长江无鱼，近海无鱼；举目全球，九成以上的海洋捕捞渔业产量自上世纪80年代就达到了上限。

图源：智渔

据中国渔业统计年鉴的数据，广西近年多种海产品，如蓝圆鲹、金线鱼、梭子蟹等的海洋捕捞量都在下降。在渔业捕捞技术越来越发达的今天，捕鱼船越来越多，航行得越来越远，捕捞工具越来越精密高效，但海洋鱼类的繁殖和成长无法承受如此高频度高密度的捕捞，甚至有些捕捞方式，如底拖网、电网等会连海洋生物的生长环境一并破坏掉。于是，我们能买到吃到的海鲜越来越少，个头越来越小。

数据来源：联合国粮食及农业组织（FAO）发布的《2018年世界渔业和水产养殖状况》

野生不够，养殖来凑。目前，国人消费的水产品七成以上是养殖的；而联合国粮农组织预计，到2030年，全球近三分之二的食用水产品将产自养殖渔场。水产养殖确实是满足人类需求、缓解野生资源压力的最好选择。

但如果规划或监管不力，水产养殖可能产生一系列问题，比如，有些养殖场的选址会破坏红树林、珊瑚礁等关键生态系统；逃逸的鱼虾可能危害野生渔业资源（比如小龙虾）；养殖排污可能污染饮用水源；滥用抗生素和农药，会威胁消费者健康……“十二五”以来，广西渔业产业发展迅速，而同时也存在渔业资源环境恶化、产业结构不够合理、渔政执法力度不强、水产品质量安全堪忧及产业竞争力不足等若干重大问题。（广西渔业发展中存在的问题及对策研究, 崖加灵, 2012）

 02 安全的鱼 🐠🐡🐟

 怎么选？

在海洋渔业衰退的趋势下，我们能做什么来应对未来可能“无鱼可吃”的局面呢？国外一些行业协会、公益机构和渔业、水产养殖、海洋管理等专家已进行了一系列探索。

1990年代以来，北美鳕鱼资源突然崩溃，全球范围渔业资源呈枯竭之势，引发了公众和环保机构对渔业议题的关注，由此拉开了欧美人对可持续海鲜的思考，后来逐渐形成了以生态标识和海鲜评级体系为代表的消费者教育工具体系。

蒙特雷湾水族馆海鲜观察是全球影响力最大的海鲜评级体系之一。来源：seafoodwatch.org

其中，蒙特雷湾水族馆的海鲜观察（SeafoodWatch）是目前全球影响力最大的海鲜评价体系之一。自1999年以来，蒙特雷湾水族馆和全球340多个商业伙伴、200多个动物园、水族馆和NGO合作，向千万消费者传播可持续海鲜的消费理念。青岛市海洋生态研究会借鉴这套经验，开发了适用国内的可持续海鲜指南——海鲜明鉴。

蒙特雷湾水族馆的滨海湿地展示。和许多水族馆一味追求展示物种多、大、全不同，由沙丁鱼罐头厂改造而来的蒙特雷湾水族馆是一所坚持展示本土海洋生态系统的水族馆。 ©梦小马

海鲜观察对野外捕捞的海鲜，主要从资源的可持续性入手进行评价，通俗地讲，就是这个物种还剩下多少、管护水平如何、捕捞的方式方法是否合法、是否会破坏生态环境。对养殖的水产品，主要从养殖方式（选址、污水处理、饲料、苗种、用药等）是否会破坏环境、威胁人们健康，来评价其可持续性。通过对海产品科学独立的评估，海鲜观察用四色标签告诉消费者什么海鲜可以吃，什么不要吃。

海鲜观察把经过评估的海鲜种类以不同颜色分为四类：推荐、良好、慎选、避免。

此外，海鲜观察团队还会帮助支持可持续海鲜的商超、酒店餐饮企业等制定负责任海鲜品类清单，同时也根据评估发现的问题向各级政府提出有针对性的改革或者管理措施，从而保护海洋，让人们持续有鱼吃。

海鲜观察对水产养殖类海鲜的评估方向，包括：数据质量与完善程度、污水处理、饲料、逃逸影响、野生动物致死率、次级物种逃逸影响、栖息地、化学品使用、疾病、种苗来源。图源：seafoodwatch.org

 03 给海鲜吃货 🍽 

 的一份指南 

借鉴国际通用的海鲜评价体系，结合本土情况，美境自然与青岛海洋生态研究会合作，挑选出北部湾老百姓常吃10种海鲜，对其可持续性做出科学评价，为吃货们打造科学、有趣、实用的海鲜选择指南。

它们包括多宝鱼（大菱鲆）、黄花鱼（大黄鱼）、花鲈、金鲳（布氏鲳鲹）、南美白对虾（凡纳滨对虾）、大蚝（香港牡蛎）、沙虫（光裸方格星虫）等。点这里了解具体评估：吃货们！让我看到你们负责任的力量！

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作为一个爱海洋、负责任的海鲜吃货，请你：

从今天起，选择对环境影响最小的水产品

对鲎、海龟、珊瑚、砗磲等海洋野生保护动物及制品说不

把这些知识分享给身边人，扩大海洋友好消费队伍

 福利时间！

5月23日（周日）晚，我们邀请到青岛海洋生态研究会的刘乐彬老师，和大家聊聊渔业养殖业的一些问题。

【分享嘉宾】

刘乐彬

青岛市海洋生态研究会

正在海边实现梦想的内陆人，热爱海洋生物和生态，致力于研究如何“科学吃鱼”，并向公众传达“可持续水产品消费”理念。

【主要内容】

1）渔业养殖业中有哪些让人担心的事？2）什么样的水产品是“可持续的”？3）教大家吃鱼的“海鲜明鉴”，长什么样？
【直播时间】
2021年5月23日（周日）晚 20:00-21:30
【直播平台】
美境自然B站直播间

周日晚8点

快来美境B站直播间

观看&互动吧！

联合发起

美境自然 

青岛市海洋生态研究会 

蓝色先锋

支持方

联合国开发计划署负责管理的全球环境基金小额赠款计划

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