在吃这事上没必要崇洋媚外

说来搞笑。海鲜界最近发起了真理与标准的大讨论。

沃尔玛的山姆会员店投了好多广告，理直气壮宣称「不卖活海鲜」。

那啥意思啊？「死海鲜」光荣呗？

虽然这种骚套路的广告会让消费者一头雾水，产生吃「死海鲜」的联想，但山姆会员店开脑洞的理由是：「高品质深海海鲜，出水急冻是关键，能快速锁住新鲜。」

那意思是不是，维京海盗打捞起「挪威北极鳕鱼」，得喊一声：「老妹，憋着急忙慌的，先剥蒜，把鱼急冻一下，吃起来更得劲哦！」

那老妹肯定觉得：「大哥你是不是疯了啊？咱们现烤、现煎不是更新鲜吗？你要这么唠嗑，给我买多少貂，日子也过不下去啊。」

说实在的，能吃口新鲜的、活蹦乱跳的海洋生物，这不是正常人最基本的想法吗？

众所周知，我是连云港人，那是海边长大的，表哥这方面发言权相当可以，甚至不太愿意接受反驳。

咱周围邻居，哪个不是拿上家里最大的澡盆，就搁海边守着，渔民打捞上一批，立马上去开抢，急头白脸的，图啥呀？图个新鲜呗。

后来去到东北长春上学，超市里也有卖海鲜的，虽说离大连也不远，但大多数鱼虾蟹蚌冻起来大气不敢出，你说能不能吃？能吃！

你说，东北老铁们就不想吃口鲜活的吗？可条件不允许啊！

条件不允许，实力不到位，就敞亮点、坦诚点，没必要搞那些恐吓营销，还搞个海鲜界的鄙视链：冻海鲜比活海鲜更新鲜。这坟前烧报纸——糊弄鬼呢啊？

当然，咱们话说回来，客观点讲，山姆会员店也没别的招，所谓「急冻海鲜」就是他能想出来的，能给消费者呈现食材最新鲜的方式了。

就好比说，有的人说，哎，家里卫生还是自己收拾比较好。他要真有那条件，肯定请专业的保洁更省心也更整洁啊。

为啥说山姆会员店鼓吹「唯急冻论」呢？因为海鲜运输的过程中需要拥有完善的超大型过滤系统、打氧系统、温控系统、海盐调配、硝酸根及各种元素浓度检测系统。还要考虑到海鲜的应激导致的肉质变化，一般适合短途运输，长途的话成本极高。

通俗点讲，人人都能吃上活海鲜，但这背后需要技术和资金的支撑。山姆要是这么干，他成本下不来，那就转化给消费者，在竞争如此激烈的中国生鲜市场，就缺乏竞争力。

山姆会员店打「急冻牌」广告，实际上也是针对中国目前的生鲜新贵——盒马。

「盒马」，不用多说，你去逛一逛，跟逛海鲜馆似的，波士顿龙虾、美国象拔蚌、新西兰马尔伯勒蚝……哪个不是在你身边栩栩如生？

「盒马」的海鲜区域永远是排队最多的，为什么？中国人就好这一口「鲜」。

所以说，你做生意的，做服务的，还是要从消费者的实际需求出发，不能因为你条件不允许，做不到，就给消费者洗脑，搞信息不对称。

我不是刻意煽动民族主义情绪，但在「吃」这件事上，没必要对洋企业惟命是从，他们说啥就是啥。本土的企业显然更懂国人的胃。

咱们就好好说说「盒马」。

你要知道，在今年以前，内地人民几乎吃不到活的梭子蟹。今年，「盒马」为了把梭子蟹活着送到内陆，专门设计了「专车接送」。

他们改装了循环水车，在运输途中自动循环过滤海水，控制氨氮指标和溶氧量，确保梭子蟹有充足的氧气和干净的水质，并且车厢温度全程控制在12度左右，让梭子蟹保持在休眠状态，这样梭子蟹才能不用过度惊吓拥挤，安全舒适的抵达店内。

再说说各地的特色食材，咱们苏北淮安的蒲菜，蒋坝的螺蛳等等，以前你在外地是买不到也吃不到的，如果不是懂吃的采购专门去找，并通过企业专业化的物流体系运出去，送到消费者手上，很多地域的小众生鲜美食是很难走出去的。生鲜难做，就难在这里，比起标准品，在各个环节都充满了不确定。

「盒马」找了许多这种类似的小众地域的生鲜美食，帮助很多农产品打到全国市场。都知道新疆的水果好吃，但是路途遥远，以前只能买到各种果干。表哥听一个新疆朋友说，三斤鲜杏才能做一斤杏干，还卖不到现在一斤鲜杏的价格，农民多不容易。

跟活海鲜冻海鲜一个道理，如果能吃到鲜杏和新鲜的无核白，大家肯定就不那么爱买杏脯和葡萄干。

「盒马」这几年里卖火了不少类似的地域生鲜农产品，一群生鲜采购在全球各地找商品，上山下海，用飞机把湖北的新鲜藕带、新疆的小白杏和吊干杏、贵州的方竹笋甚至非洲卢旺达的辣椒，等天南海北的土特产卖到千家万户，真真实实帮助农民们把好商品卖出了好价钱。

「盒马」可谓是不折不扣的「带货网红」。正因为商品做得好，他们的成绩单也更加亮眼。

截至2019年8月31日，盒马已经在全国22个城市开出171家门店，初步完成全国布局。经营满1年的门店已经实现EBITDA转正。全国化活鲜冷链网络基本建成，近500基地生鲜直供盒区房。

外界一直很关注盒马的盈利能力，这也是首次得到数据证明。侧面说明，吃货才是推进科技进步的最大的生产力啊，这其中也有表哥出的一点薄力。

包下马来西亚猫山王榴莲园，签下挪威和法罗群岛直采大西洋鲑鱼的大单，拿下意大利血橙的中国独家首发，引入卢旺达辣椒研发「非洲老干妈」……

不给消费者借口，而是给消费者爽口，这是中国的优秀零售商交出的答卷。

 套用一句网络流行语：刀不锋利马太瘦，你拿什么跟盒马斗？靠出街的海报广告吗？

在「吃」上，中国人已经不想被糊弄了。

思考题：海鲜之争，你怎么看？

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