品一盘珍馐，来一碗江湖

近几年来，关于美食的纪录片越来越多的出现在视野里。如何突破现有模式、拍出新的花样，成为美食类纪录片值得思考的命题。2020年《江湖菜馆》作为优酷首部以市井美食为切入点的纪录片，上线一周后备受好评，在豆瓣获得8.3分。今天我们就来看一看，这部纪录片的特殊之处。

“超能力”的文案

“那碗酸甜苦辣，不只是味道，还是街头夜话。”伊始的一段话，简洁明了地道出了“江湖”菜馆的与众不同之处，给整部纪录片铺下了基调。这部纪录片中的文案，似乎有一种能力。深刻又不矫揉造作，配音用有些“雅痞”的语气讲述着一段段直击人心的语句。这样的结合，深而不沉，往往能令人会心一笑。

《江湖菜馆》采用的是年轻化语态，将网络流行语、网络游戏语言等元素，融入文案中，再由气质“独特”的配音娓娓道来。如街头小龙虾店里的“财哥”轻易不踏出厨房，片中使用年轻态的游戏语言，形容这是“守好水晶，以防偷塔”。再如经营了20多年，没有店名、没有菜单的小店“水风井”，片中说经营它的四位阿姨“人称水风井F4”。这样“魔性”的文案使纪录片打破了壁垒，更加接地气也更显年轻。

“带性格”的美食

这部纪录片在讲述方式上，也别出心裁地做出了新花样。看片子开头以为是一档正经八百的美食纪录片，看下去才发现“上了当”。美食很正经，但江湖，也非常正经。在众多纪录美食的纪录片中，《江湖菜馆》是一部与众不同、非常“魔性”的美食纪录片，在记录美食的同时竟还记录了一群惹不起的“社会人”。

61岁，最爱“虐鸡、做鸡”的口味鸡店老板钱嗲嗲，是第一集的主角。除了他之外，还有杀到南岸57年，最爱说段子的重庆袍哥；虽然油腻，但从不承认自己邋遢的“邋遢粉店”的店主；“风水井”大隐隐于市的四位阿姨：钵子菜扛把子的大姨、身为后勤总管的二姨、作为二掌柜的四姨、作为大掌柜的五姨，合称为“水风井F4”……这一通操作，不禁看得人瞠目结舌。

“江湖人”的生活态度

有人合伙开店、有人漂泊一生、有人单枪匹马闯江湖。《江湖菜馆》讲述的不仅是菜，还有一个个人生、一段段故事。世界就像一个电影院，你方落幕我登场。片中每一位主角背后都有着各自鲜明的人生态度，这部美食纪录片下的寓意，非常值得深思。

八一桥顶级rapper李叔卖的是“下岗”牌臭豆腐，他的绝技不仅仅是臭豆腐，还有一口名震江湖的方言rap。“人家就上网，我就下岗，人家一四七，我屋漏就好着急……”是李叔的硬核freestyle，唱的是自己单枪匹马闯江湖的故事，而边走变唱、变卖变唱、放声大唱，就是他的生活态度。

一部纪录片《江湖菜馆》，用令人会心一笑的文案、“美食+风土人情”的叙事，勾勒出了一幅幅饕餮盛宴，一场场人间烟火。在这里，讲的是美食，端得是年轻，坐的是江湖，吃的是人生。

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监制：何苏六

主编：韩  飞

责编：吴禾昆 张嘉琪

编辑：杨道琦