现杀现剐的麻辣青花椒炝锅鱼，上桌都还在板
我宣布，成都入夏成功！
而夏天的夜晚和什么最搭？除了夜啤酒小龙虾，我想提名露台。
最近我发现了一家有美丽露台的店，可以吃鱼。
而且是现杀活鱼，现场煮料，非常新鲜。
趁知道的人还不多，去约一波？
一走进这家鱼火锅，首先看到的就是一墙的10个水箱。
花鲢、江团、三角峰……在里头游得很欢畅，还有平时比较少见一些的养殖胭脂鱼。
点了单以后，就守着杀鱼吧~ 最最招牌的鱼头，选用的都是大花鲢。可以选净鱼头，也可以带二指宽的肉或者是半个身子。
砍之前先kao昏↓
去鳞、剖开、扔掉内脏什么的，杀鱼师傅的动作是超级麻利。
处理好了之后，都会放进柠檬姜片水中浸泡去腥。
不一会儿，看着新新鲜鲜的鱼肉就出炉啦~
吃了这么多年的鱼火锅和冷锅鱼，已经对暗黑的底料习以为常。
这家底料上来的时候，就是干干净净的一盘，看起就有点不错。
一包底料、一包油、青花椒+姜+酸菜、花椒、干海椒，还有芹菜。
先下油，油热之后下料，翻炒呀翻炒~然后加入高汤，闻着就很香。
锅底准备完毕，就可以下鱼了！
另外还加点了一份肥肠，所以这是一锅肥肠鱼~
盖上盖儿煮个五分钟，开盖之后，只见服务员不晓得哪里拿来了一锅海椒热油，呲啦——
倒在鱼肉上。这一步，就叫炝锅。
炝完之后，就可以打蘸碟吃啦~
我们吃了三种鱼，都很不错！而且是完全不同的类型，非常可以搭配起来点。
第一种当然是招牌的鱼头啦~瞅瞅这个新鲜度，端上来的时候肉还在微微跳动。（就是幅度太小动图看不出来
最喜欢吃鱼头煮到软烂之后，大块的骨头可以用筷子轻轻拆分下来，肉质又嫩又滑又入味，带着锅底的香辣和青花椒味道，吃得呲溜呲溜的~
半块鱼头一海碗，几分钟就片肉不剩全是骨头了。
尤其是这个部位的脸颊肉，带着胶质的软糯。
传说中如果绑架来的小孩第一筷子就吃这里，肯定是富养的家庭，赎金都要多敲诈点。
三角峰其实是吃过一会儿再下的，有个烟囱似的锅盖，从中间的小圆孔倒进去，不然绝对要板你一身油！
毕竟真的，太新鲜了↓
小鱼的肉比起大鱼来，就是更加的细嫩。
说是小鱼，看个头还有点大~
第三个，就是养殖的胭脂鱼了。
价格比前两种贵得多，肉质也是更上一个阶层。
↑好美丽的切口
煮好之后，还是一整条的肉，只有根根大刺，小刺很少。
吃起来也是只有那么嫩了！带着鱼皮的脂肪香气吃得完全停不下来~（果然贵有贵的道理啊……）
除了鱼本身之外，一起煮进去的肥肠也非常不错~
全部都是肠头部位，提前就煮耙活了。肥油没有完全去掉，吃起来才有爆油的口感。
不要看起有点完整，其实很好咬，韧劲和耙烂的度掌握得刚好。
现在看到这一碗，清口水跟到流……
糍粑是我个人非常喜欢的。一个个圆溜溜，很朴实，红糖里还堆满了黄豆面和芝麻粉。
吃的时候一定要像我这样，用截面裹满红糖和粉粉颗粒，这样才香甜糯一个不缺~
对了，还有一道冷吃，鸭脑壳意外阔以。偷偷打听了下，说是请达州七星椒老板儿给调的卤水。
吃起不是七星椒那种油辣，所以我也不好判断真假。不过卤味是真的很够，咸香得很，好吃就行~
环境属于比较清新的那种，讲真拍照什么的，完全看不出来是个火锅店嘛。
室内和户外都是绿植+木头+白色的搭配。
我和新来的实习妹妹大雨，互相拍了两张写真照片嘻嘻↓
↑室内&户外
露台整体环境都不错，坐起也舒服。
我们去的时候上周还在下雨，现在应该水雾系统开启了~
老规矩，最后是↓
🐧 鱼头、三角峰、胭脂都很值得点，但是胭脂要碰运气，有时候没有货；
🐧 肥肠提前和鱼一起煮下去；
🐧 红糖糍粑、卤鸭脑壳不错，素菜里面我比较喜欢豆腐；
🐧 酥肉、冷吃鱼、魔芋有点小雷，不建议点。
这家店现在在点评上有88代100的券，当然，我们也争取了一些饭团的福利送给你们。
饭醉团伙x尝鲜炝锅鱼
8个价值335元火锅四人套餐大派送
参与方式
1. 关注饭醉团伙（微信号：cdfantuan），成为饭团粉丝；
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活动时间
活动时间：即日起-2019.07.8下午6点
公布名单时间：2019.07.11
公布方式：饭团导航栏获取
使用时间
2019.07.11-2019.08.12
商家信息
店名：尝鲜炝锅鱼
人均：80元
店铺地址
银泰城
电话：028-87689877
营业时间
周一～周日：11:00-02:00
南门的朋友，赶紧约起~
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