开了115年的北京全聚德烤鸭来成都了，不在太古里
上周刷朋友圈，看到个令我震惊的消息：
全聚德开到成都了！
诶？？？真的是那个全聚德？
那个国家级别、开了115年，几十年来去北京都必须吃一道的打卡鼻祖烤鸭店么！
↑当年吃的时候还没点评，现在一搜数据吓我一跳
讲真，「不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾」，哪个去北京旅游的外地人没听过这句话我不信。
结果来到成都，没开在太古里&in99，开在了通航大厦这个我根本没听说过的地方？
↑就在宽窄巷子过去点儿
那必须，第一时间带着两个北京朋友和食研所吃货们冲过去测评啊！
结论……有点好笑。
咋个喃？在北京前门长大的佳佳说：完全达不到全聚德应有的标杆水准，只能给三星。
而与此同时，在北京宣武门长大的老王则说：我必须得打五星给它拉下分数！不然以后成都吃不到了可咋整…
其实他俩吃完之后，对食物水平的评价是差不多的。那为啥态度表现不同？
结合账单，给个结论先：
全聚德成都店的水平，在北京算不上非常好，但是在成都可挤进一流。
因为成都根本就没几家像样的北京烤鸭。
而且成都店的人均，几乎只有北京的一半！
整体来说性价比，打卡OK。
接下来，就是我们所有的测评内容。
结尾还有非常贴心的点单&避雷攻略，请查收。
成都店在大厦楼上，楼下的指引牌显示餐厅还在试营业当中。
不过我打电话预约的时候，说的鸭子不用预约。
传统中式风格，我们订的是包间。
大厅有点大，并且分成了两块，一边已开放接客。可能因为人少，另一边还没开放。
开业两周后的上座率，只能说一般般。
烤鸭的厨房是明厨，隔着玻璃就能看到烤炉和厨师的操作。
燎裆：
鸭子个头都不小，厨房里有位师傅正在训话。看到我们之后走了出来，自我介绍是北京全聚德专门负责开店的师傅。袖标上有本人名字，北京腔超级浓重。
据他介绍，成都店的鸭子都是从北京鸭场直接送过来。
烤鸭有2个价位，168/只普通摆盘，198/只则有一盘盛世牡丹。
牡丹摆盘就是这个样子啦……估计家庭聚会长辈会喜欢？
我们各点了一只，和北京一样，每只都有编号。
第一只选择了摆盘，鸭子就在旁边现片。师傅的手艺比较平稳，不算熟练。
鸭子看起来成色不错，皮的厚度看上去也比较OK。
小料是四连碟：白糖、葱丝、黄瓜和甜酱。
荷叶饼1块钱/张，大份20张，小份10张。
饼身稍微有一点点厚，韧度可以，水平在线。
终于说到鸭子本身！
要说它的问题，还是有很多，鸭皮不够酥、鸭肉缺乏汁水、酱和皮也不算顶尖。
但比起成都遍地根本不能算「北京烤鸭」的北京烤鸭来，还是不错的。
胸部鸭皮蘸白糖，香酥油脆。
鸭头我啃了半个，也是非常干香，越啃越有滋味。
就是鸭肉和面饼都太容易凉了，如果盘子能换温热的更好~
每只烤鸭都有鸭架子，据老北京说，他们都爱打包回家自己煮汤。
不过成都这家店暂时不能打包，只能选择鸭汤泡饭和椒盐鸭架，我们就一样来了一份。
本来对鸭汤泡饭真不抱什么期待，结果出乎意料，真的好吃！
鸭汤浓郁，胡椒提味，热乎乎的鲜气扑面而来，饿了可以灌三碗下去。
椒盐鸭架中规中矩，随便啃啃还是比较香的。
火燎鸭心，名字叫火燎，但其实是高温油炸，吃的时候配香菜和大葱丝。
整颗鸭心划花刀，腌制好后高温入锅，吃起来很软嫩，又有鸭心的Q感，我个人觉得不错。
不过当场也有人觉得腥臊味没有去得很干净。
芥末鸭掌处理得还不错，作为一个不爱吃芥末的人只能评价鸭掌清脆干净了。
卤鸭胗是全场四川胃最喜欢的一道菜，香辣味很够，一直在受不了其他菜的人吃一片就能回魂。
最先上的这份冰镇鸭肝，我没吃上……据吃上的小伙伴说，平平无奇，没有鲜味。
全聚德作为一家酒楼型餐厅，菜单设计其实是偏向家庭聚会的类别。
所以基本上是一半北京菜，一半酒楼菜。
我们分别点了一些，在场的北京小伙伴和四川小伙伴们一致觉得——水平都比较一般。
松鼠桂鱼谈不上特别差，但是这个调汁挂糊的水平，卖188一份，我不太能接受。
芫爆北京饹馇，就不说在场俩北京人都没咋吃过这做法了……
也，太油了吧？剩了一大半。
茅台桃仁鸡卷，没有一丝酒味，本身也没有鸡肉鲜味，寡淡。
老北京干炸丸子……外硬内不香，咋还没菜市场的好吃呢？（靓女语塞.jpg）
炸酱面，可以吃，但不是很好吃。
老北京宅门豆腐，吃起来像莫盐莫味的鸡蛋糕。北京土著表示在北京没吃过这道菜。
我最最喜欢的豌豆黄，和北京名小吃驴打滚。工业流水线水平，可以吃。
豌豆黄的造型还有那么一点点阔爱~
↑ 一盘周冬雨
↓ 驴打滚儿
简单直接点单攻略奉上↓
🐧 烤鸭是非常可以一吃的，点不点盛世牡丹看你宴请和发朋友圈的需求；
🐧 鸭架泡饭好吃，必点；
🐧 火燎鸭心、卤鸭胗、豌豆黄我觉得OK，可点；
🐧 其他菜，可以不点了。
这一顿10个人坐包间里吃的，虽然还差了一点点到达免包间费的额度，还是直接给免了。
试营业期间发朋友圈打折，又省了100块。最后算下来人均108.3，这个价格出乎了我的意料。
确认了一下北京精品烤鸭的价格是￥288/只，跟成都差价有点大。
前面碰到的师傅说：因为成都房租便宜。
全程服务态度都非常好，虽然专业性还差一点，但热情是绝对做到了的。
结尾想说，就算在外地名气再大的餐厅，开到成都真的都会胆战心惊。
今年刚刚关掉长沙火成那样的文和友，这盘全聚德，能受到成都人的待见吗？
而且一直都有传说北京另一家烤鸭巨头——大董——也快开到成都了，到时候的比拼，你们觉得谁会赢？
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