这家贵州苍蝇馆子，悄咪咪在玉林开了十多年
昨天给你们说了成都的小乐山，今天我们出哈省，在成都品一下开在玉林的贵州苍蝇馆子。
贵州人，清一水的五星好评↓
之前本以为只有招牌“夹肉的豆花”足够特别，最近去堂吃，把菜单点了一圈意外发现——洋芋粑粑、手撕豆腐、豆腐圆子这些小吃，也是一绝！
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最先吃到这家店，还是几个月前外卖点了这家的贵州酸汤豆花。
吃到的时候很惊喜，汤头带着贵州特有的木姜子油风味，清爽又开胃，成都很少见↓
虽然同为豆花，但和我日常吃得荤豆花儿，完全不是一种类型，这简直就是“西南地区版本土冬阴功”的感觉↓
吃完，我马上就去翻看点评了。嚯哟，都在玉林开了十来年了。
跟到，我又看到了高配版的贵州酸汤圆子锅，圆子是现宰的，我瞬间决定改天去堂食了。
图片@stephie_teng
然后就过年了、然后就特殊时期了，直到前几天，我终于吃上了！
到店一落座，抬头一看，咔咔就是跨越3000多年的土家族史诗。
平平淡淡的土家族豆花，瞬间沾染了”贵族子弟落魄民间，为父复仇的”传奇色彩，肃然起敬哈。
本想堂食一哈滚烫的酸汤，但想想已经吃过了，也可放心推荐给你们~
所以，我又试了另一种老板推荐的常规鸡汤底，点了个“三品豆花”。
说真的，端上来的时候，我觉得和以前吃的荤豆花没啥区别。
锅儿烧开之前，先喝一口老板送的无油鸡汤（也就是这口锅的汤底），瞬间就能发现这和以前吃的那类荤豆花汤底，是完全不同的风格。
汤是鸡汤熬的，huo到 绿豆、板栗、枸杞等材料一起炖，有明显的药膳味（感觉应该是当归），还有一股绿豆的清气。
喝起非常顺口，我和同行的姐妹，菜还没开吃，就先干了3碗汤。
吃菜之前，一定要给标配的蘸碟再打点儿料。
如果没得特别讨厌的——下面这6样小料，全部安排（尤其是折耳根，后面有用）
再品哈锅里的内容，也是很丰富——荤菜有十多种，素菜我数不过来了！
先说主角，是夹着渣渣肉的胆水豆花儿，是彻头彻尾的荤豆花儿。
捞起来直接吃，是豆香浸润着汤鲜，还带着肉沫的油气，非常特别！
但是我更喜欢的方式，绝对是丢在蘸水头打个滚儿。
里面有老板秘制的贵州风味酱，没有很强的香料攻击性，但又是完全不同于豆瓣碟的风格的香辣酱，好吃的那种！
一调羹儿瓦起来豆花带到折耳根，爽透彻了↓
其次就是荤菜，我简单报下菜名——蹄花、酥肉、鸡肉、排骨、肥肠、火腿肠、午餐肉、郡靶、鸡心、鱿鱼、郡肝十几种（我可能还没说完）
虽然没得特别贵的食材，煮在这个汤里就很香了。
三品里面有几块蹄花儿，追求软烂口感的，需要把火开着再炖一下。
其它荤菜我就不一一描述了，吃着你自己喜欢的，你再加就好了。（三品加荤菜要收费）
即使汤煮干了，我们吃到后半段，也不觉得有咸。
里面的素菜，直接拈起来，不用过蘸水，也很鲜很有味。
三品豆花是33元一位，素菜和菌菇类这些素菜都是无限自助，不够可以免费加。
如果你吃得比较常规，喜欢清淡的口味，就点常规汤锅。
如果你第一次来，喜欢酸酸辣辣的口感，想尝一哈木姜子油的独特风味，就点贵州酸汤锅。
小吃大概有七八种的样子，我点了5种看起来最有特色的，其中有3种都特别好吃。
1号必点小吃洋芋粑粑，其实就是炸土豆泥、贵州版的可乐饼，端上来就是其貌不扬2块饼。
当我夹起一块、蘸点辣椒、放进嘴里——薄薄一层脆皮、细腻沙绵的土豆泥，里面还加了一点午餐肉颗粒和葱，吃起来peng香！
即使必须付出晚上keep多做半小时的代价，也完全控制不住伸过去夹洋芋粑粑的筷子
P.S.之前我外卖点过，因为水汽的原因，没有堂食好吃。
2号必点小吃手撕豆腐，标配也是辣椒面，蘸着也就是常规好吃~
而让它升华的法宝，就是从中间撕开，夹上吃豆花儿那碗湿蘸水。
打料的时候加的大头菜、折耳根、香菜、葱蒜，混着细碎的豆花儿一起夹在豆腐里，真的绝了！
所以自助打料的时候，一定要多加点折耳根大头啥的，这里有用！
3号必点是豆腐圆子，嫩豆腐捏成球炸的，表面勾了一层薄芡给味~
豆腐圆子夹开非常嫩，豆香味儿比豆花儿更浓，但是要注意烫嘴！
另外两种不是不好吃，只是有点小瑕疵。
晒干再炸的土豆片，很脆、很香。
只是标配的辣椒面又没加够，吃起来白chuachua的，点它的话，建议再单点一份辣椒面，那就会变得很赞了！
对了，里面配的2块炸青椒，有点发苦。
小吃中最大的硬菜——黔味炒鸡，30多一份，比得上一人的三品豆花餐位费了。
其实就是普普通通的糍粑辣椒炒鸡，没有木姜子油的风味都没有，不难吃也不特别甚至有点咸，没必要点。
噢对了，如果你要喝酒的话，可以来半斤米酒（20元），甜丝丝的又不醉人。
豆花建议选三品豆花，加2份小吃一顿吃下来，人均是50元左右。
只点三品豆花，加3元碟子费，人均是36元（一锅吃完也饱了，吃完了可以无限加荤豆花和素菜）
至于环境喃——铺面就这点儿大，招牌还是街道统一置办的那种风格。
店头只有6张桌子，我们是工作日下午7点过去的，当时坐了2桌；吃完8点过，已经坐满了。
没得环境可言哈！对环境要求高的——慎重前往！
吃完肯定肚儿非胀，建议闲逛一下感受多彩玉林。
有朝一日你辉煌
带着饭团一起狂哈~
点单攻略给你先↓
🍙饭 团 点 单 攻 略🍙🐧 必点主要汤锅：三品豆花、贵州酸汤豆花小吃：洋芋粑粑、炸豆腐（夹湿蘸水）、炸豆腐圆子🐧 可点土豆片、米酒
🐧 雷区黔味炒鸡（也不说难吃吧，就是完全没吃出来黔在哪里，这是一份豆瓣鸡）
店名地址还是老规矩，退出本文，在对话框里给饭团发送关键词「苍蝇馆子099」，就会自动弹出啦。
门面记好哈！地址看准哈！
往期回顾，戳图片直达
有朝一日你辉煌
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