跟着生活在成都的新疆人，我找到了这个无敌炭火烤肉摊
大前天安利的贵州小馆子评论区，我看到了你们在深情呼唤新疆馆子。
刚巧，自从认识了新疆媳妇儿@樱桃肉丸子 ，我对新疆的美食简直越发了解。
只要成都哪里有好吃的新疆菜，她老公及朋友们，是肯定要去鉴定一番的。
↑尤其是看到这种新疆面孔
这个摊摊，算是他们的私藏之一。
老板是新疆人一家子，在这儿摆了几年了。不太爱说话，但是烤肉真的一绝。
看，这炭火上滋滋散发香味的肉串儿：
自从晓得后，我跟他们约了好几次。
哪些最好吃，哪些小雷，我给你们讲。
怎么判断一家羊肉串好不好吃、资不资格，最基础的首先当然是肉质。
他们家的肉品种不多，大多比较新鲜。
也有为了拉低价格和成本准备的冻品骨肉相连那些，不拿就是~
除了肉质之外，开头说了第一个条件：炭火。
和电烤出来的，就是不一样的香味啊。
接下来这个，就很多人不知道了：洋葱水。
资格的新疆羊肉串，在被架到火上烤之前，得先放到这个料桶里，浇上一遍秘制的洋葱水。
这味调料，可以说是和羊肉绝配。
浇上再烤，去腥提鲜，瞬间不一样。
这样再经过炭火洗礼、辣椒面调味：
才能出内嫩外焦、肉汁满满、鲜香十足的烤羊肉串啊！！！！
中间那块油和羊肉搭配起，着实太绝。
排骨的部位要自己好生挑一下，选小排，避开龙骨。
看这坨有瘦肉有肥肉的，就很爽。
羊腰这个东西，受众不算太广，价格又比较贵，所以很多地方都用的冻货。而且是拼接的，不是完整原腰。
但他用的是一整颗，点单了再拿出来切开。
一样淋上洋葱水，整个在夜色里看上去异常诱人。
烤好以后，外皮收紧，里面的嫩肉却是丰盈软糯的。
一口咬下去，腰子本身的肥嫩和腰臊部位的香味交织在一起，特别鲜美！
羊肠就更少见了，看看皮里头那白花花的油！
不难想象烤过以后啧啧啧啧简直不要太香，一口爆油的感觉实在是太爽了，太爽了。
就这么小一个摊位，它竟然还配置了一个馕坑，真的……令人感动。
用馕坑直接烤出来的馕，就很香很好吃了。
跟那种玻璃柜里的成品馕不是一个东西！
但很多人不知道的是，还可以喊老板给你弄一个「调味馕」。
看起来像披萨，吃起来更扎实，上面的调料是辣椒、油和孜然。
沁润了调料的馕就是面香里带着油香和辣味，一个人两块起步。
一条秋刀鱼出现在羊肉串摊摊上，就是……画风没对？
但说真的，我觉得比很多小日料店里的那种腥味很重的烤法要好吃。
肉质不干不柴，吃起来也没什么腥味，带着一点点辣，非常下酒。
整体来说，这位小伙子烤的素菜都一般般，比较干。
不过烤出孔洞的素鸡，却意外好吃！
外壳有点油香，内里是浓浓的豆制品味道，慢慢嚼一嚼，滋味很舒服。
千张包香菜我觉得也不错，千张的口感和香菜还蛮搭的。
玉米清甜，每次都是一把起吃。
其他就没啥特别推荐了~
点单攻略奉上：
羊肉串、羊肠、羊腰子秋刀鱼、调味馕、素鸡、玉米
可点羊排骨、牛板筋
豆皮包香菜
雷区冻货肉品类
因为是个摊摊，位置真的没有几个，就旁边摆了三桌。
周末什么的可能会打挤，周围很多居民都是打包带走。
听丸子老公说，他不在的时候有可能是其他人烤，出品风味就会比他逊色一些。
但还是很爱去，毕竟味道是真的好。
p.s.科普一个小细节：在新疆，男孩子会把串儿的头头擦干净，再递给心爱的姑娘~
夏天配上一瓶冰乌苏也是蛮爽的，很有《人生一串》里的感觉~
但是户外没得空调没得空调没得空调哦！
虽然可能通过上面这张，附近的朋友已经猜到在哪儿了，但
店名地址还有老板电话还是老规矩，退出本文，在对话框里给饭团发送关键词「苍蝇馆子108」，就会自动弹出啦。
入伏了，你们的胃口还好吗？最近对什么最有食欲？评论区来聊聊呗~
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