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跟着生活在成都的新疆人,我找到了这个无敌炭火烤肉摊

音子叔 饭醉团伙 2022-09-07


大前天安利的贵州小馆子评论区,我看到了你们在深情呼唤新疆馆子。



刚巧,自从认识了新疆媳妇儿@樱桃肉丸子 ,我对新疆的美食简直越发了解。


只要成都哪里有好吃的新疆菜,她老公及朋友们,是肯定要去鉴定一番的。


↑尤其是看到这种新疆面孔


这个摊摊,算是他们的私藏之一。


老板是新疆人一家子,在这儿摆了几年了。不太爱说话,但是烤肉真的一绝。


看,这炭火上滋滋散发香味的肉串儿:



自从晓得后,我跟他们约了好几次。


哪些最好吃,哪些小雷,我给你们讲。



怎么判断一家羊肉串好不好吃、资不资格,最基础的首先当然是肉质。



他们家的肉品种不多,大多比较新鲜。


也有为了拉低价格和成本准备的冻品骨肉相连那些,不拿就是~



除了肉质之外,开头说了第一个条件:炭火。


和电烤出来的,就是不一样的香味啊。



接下来这个,就很多人不知道了:洋葱水。


资格的新疆羊肉串,在被架到火上烤之前,得先放到这个料桶里,浇上一遍秘制的洋葱水。



这味调料,可以说是和羊肉绝配。


浇上再烤,去腥提鲜,瞬间不一样。



这样再经过炭火洗礼、辣椒面调味:



才能出内嫩外焦、肉汁满满、鲜香十足的烤羊肉串啊!!!!



中间那块油和羊肉搭配起,着实太绝。


排骨的部位要自己好生挑一下,选小排,避开龙骨。



看这坨有瘦肉有肥肉的,就很爽。





羊腰这个东西,受众不算太广,价格又比较贵,所以很多地方都用的冻货。而且是拼接的,不是完整原腰。


但他用的是一整颗,点单了再拿出来切开。



一样淋上洋葱水,整个在夜色里看上去异常诱人。



烤好以后,外皮收紧,里面的嫩肉却是丰盈软糯的。



一口咬下去,腰子本身的肥嫩和腰臊部位的香味交织在一起,特别鲜美!



羊肠就更少见了,看看皮里头那白花花的油!



不难想象烤过以后啧啧啧啧简直不要太香,一口爆油的感觉实在是太爽了,太爽了。




就这么小一个摊位,它竟然还配置了一个馕坑,真的……令人感动。



用馕坑直接烤出来的馕,就很香很好吃了。


跟那种玻璃柜里的成品馕不是一个东西!



但很多人不知道的是,还可以喊老板给你弄一个「调味馕」。



看起来像披萨,吃起来更扎实,上面的调料是辣椒、油和孜然。


沁润了调料的馕就是面香里带着油香和辣味,一个人两块起步。




一条秋刀鱼出现在羊肉串摊摊上,就是……画风没对?



但说真的,我觉得比很多小日料店里的那种腥味很重的烤法要好吃。



肉质不干不柴,吃起来也没什么腥味,带着一点点辣,非常下酒。




整体来说,这位小伙子烤的素菜都一般般,比较干。



不过烤出孔洞的素鸡,却意外好吃!


外壳有点油香,内里是浓浓的豆制品味道,慢慢嚼一嚼,滋味很舒服。



千张包香菜我觉得也不错,千张的口感和香菜还蛮搭的。



玉米清甜,每次都是一把起吃。



其他就没啥特别推荐了~


点单攻略奉上:

饭 团 点 单 攻 略 必点
羊肉串、羊肠、羊腰子秋刀鱼、调味馕、素鸡、玉米

可点羊排骨、牛板筋
豆皮包香菜

雷区冻货肉品类


因为是个摊摊,位置真的没有几个,就旁边摆了三桌。



周末什么的可能会打挤,周围很多居民都是打包带走。



听丸子老公说,他不在的时候有可能是其他人烤,出品风味就会比他逊色一些。



但还是很爱去,毕竟味道是真的好。


p.s.科普一个小细节:在新疆,男孩子会把串儿的头头擦干净,再递给心爱的姑娘~



夏天配上一瓶冰乌苏也是蛮爽的,很有《人生一串》里的感觉~


但是户外没得空调没得空调没得空调哦!



虽然可能通过上面这张,附近的朋友已经猜到在哪儿了,但


店名地址还有老板电话还是老规矩,退出本文,在对话框里给饭团发送关键词「苍蝇馆子108」,就会自动弹出啦。


入伏了,你们的胃口还好吗?最近对什么最有食欲?评论区来聊聊呗~




往期回顾,戳图片直达



爱吃烤串儿的

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