把小龙虾和小海鲜吃爽的法子，这里有一个
夏天，绝对不能少了小龙虾+小海鲜。
现在买原材料越来越方便，在家弄的门槛就越来越低~ 轻轻松松搞一桌。
经过这些年的经验，我总结：
炒好一盆小龙虾的关键，在于料包。市面上的牌子是多，但口味差异还挺大的。
今年，又给你们挖到了一个湖南的牌子！
麻辣做小龙虾、香辣做干锅、蒜蓉做烤小海鲜，还有一罐超级好用的剁辣椒。
一起来看关键点。p.s.购买链接见结尾~
处理小龙虾两步走：剪掉头部、揪住屁股中间那片扯掉虾线，应该不用多说~
现在的养殖小龙虾真的很干净，尤其是标明潜江来的，雪白的腹部几乎可以不用刷。
就算是料包万能，大家最好还是自己准备一碗葱姜蒜花椒和干辣椒，味道更好。
尤其是独蒜烧耙了那叫一个舒服~
炒小龙虾油气足的关键第一步是：一定要用足够量的油去先过一遍。
不要怕浪费！这些油后面炒的时候都是用掉了的。
↑6斤虾大概用这么多油
之前的习惯是料包先在油里面炒香，这一次我们试了炒香&后面直接加入两种。
发现好吃与否和炒香关系不大，关键点在另外的地方。
↑当然你也可以继续炒香再放虾
一个是适量加一点点糖、酱油和醋。
记住，每样都只加一点点。然后从锅边淋入一圈啤酒。
最后起锅之前，有条件的再加入一碗骨头汤。
其他步骤几乎一样，只有 ①料包不同 ②加了高汤——
中间那盆就是比后面那盆好吃得多！
虽然用的是麻辣料包，但我更愿意形容它为鲜味十足的香辣。
那个香味和辣味，真的都很正。相比之下，另一款也很出名的料包，则是酱香+咸的感觉。
吃到后面我们还加入了鹌鹑蛋和水面，多滚两下吸满汤汁，也不会觉得特别干咸。
强烈推荐！
往年我们也给你们讲过小海鲜绝配酱料——金银蒜和蒜蓉酱怎么制作。
想到要剥和剁碎那么多蒜蓉，还要掌握炸蒜的火候……好多人就退缩了。
这盘的蒜香小龙虾调料，我们直接拿来做小海鲜。
嘿，意外合适！
这盘买的小海鲜有三种：扇贝、鲍鱼、天鹅蛋。
处理起来并不困难。
准备一把勺子和一把小刀。
勺子用来把扇贝肉和鲍鱼肉和壳作分离。
小刀用来从中间切开天鹅蛋。
用刀子的时候尽量小心一点，最后一点粘连可以用厨房剪刀直接剪开。
弄开以后，就把边缘和底部的脏东西都清理一下。
弄到这个程度就OK了：
做法简直没有技术，直接把酱料铺到海鲜上头。
不要铺太多，薄薄铺一层就好，咸味够了。
放入烤箱，180°烤个6-8分钟，或者上蒸锅，大火开了转小火10分钟。
端出来就能开吃~
虽然卖相好像有点普通，但是味道确实不错！
三种海鲜各有各的特色，扇贝和天鹅蛋是蒜香里带着清甜，鲍鱼比较有嚼劲。
吃完一盘再烤一盘，简单到上头。
因为这次的小龙虾料是湖南的牌子，所以看到同品牌还有剁椒，果断入手了！
开瓶就闻到那股鲜辣，辣椒肉质饱满得很。
平时你们吃三文鱼头是不是都在居酒屋？其实现在家里买也很方便。
而且真的很便宜——大概10块钱左右1个。
因为蒸锅的尺寸问题，我这里只用了半个，塞上葱丝姜丝，盖上剁椒酱，上锅。
大火开了转小火蒸10分钟，出来的最后一步是再切点葱丝，烧点热油浇上去。
嫌麻烦这一步也可以不弄。
新鲜三文鱼的头部鱼肉真的很鲜，而且脂肪非常足。
剁椒很好的解了它的腻，值得尝试~
看到这里是不是有人要说，诶香辣料炒的干锅呢？
其实——我们做了，但是有点小翻车了。哈哈哈哈哈。
买了排骨和鸡，也提前油炸了。
但是腌制的时间不太够，后面的水又加多了一些。
最后的成品素菜偏咸，吃起来也有点像烧菜而不像干锅了。
但是料包没啥问题~你们依然可以试一试。
总结一下重点：
1、小龙虾过油的时候一定要油够多，沥干水再下锅，中火即可；
2、加了配菜的话，1包料配3斤虾，还可以酌情再加一点点酱油、醋、和糖；
3、大葱、蒜、花椒、干辣椒还是要备一些，开头下锅；
4、有条件可以试试结尾加高汤，焖了之后收汁再出锅；
5、蒜蓉酱的味道偏咸，海鲜上头少放点；
6、干锅肉类一定要提前腌制，以免发生酱料味道都在素菜上的问题~
最后，说好的购买链接来啦！
辣妹子小龙虾料包——；
辣妹子剁椒酱——。
小龙虾料的第一波只有250份，如果戳进去没有了，等一等就会补货哒。
记得一袋料炒3斤小龙虾+配菜，这个搭配3袋就刚好一桌。如果要炒更多就要追加份数，人均不过百妥妥吃安逸。
最后祝大家，这个夏天吃得开心~
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夏天必须有小龙虾才完整的
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