成都美食圈儿里最神秘的组织，吃完了他们今年的最后一顿
今年成都最火的餐厅都是性价比/噱头/装修……
只有其中一家非常特立独行。
它就是阔别成都好久的付师傅重回的新餐厅帕蔻。
人均480、只能预约、不能点菜……
从无打折，也不和任何人合作。
上周，却为301俱乐部的成员奉献了2015年最后一次的final盛宴。
这场晚宴有些什么内容？
这一次，付师特别定制菜单：
帕蔻平时均价480，这一套菜单，人均1000+，还没算酒。
付师傅说，这是平日没有用过的食材和做法。
都吃了些什么？
开胃菜鲍鱼意大利米型面当即惊艳的一道。
从上到下分别是柠檬气泡、鲍鱼和番茄意大利面。
这意大利面是米粒形状，吃起来口感非常奇特，味道又还是意面的味道~
鲍鱼本身就很Q，柠檬气泡去掉了可能会有的的腥味，增加了淡淡的清爽香气，简直太赞了……！
鲷鱼生澄清虾清汤
西餐爱好者都知道，清汤比浓汤对厨师的要求更高。
这一份龙虾清汤，没有加任何东西，除了盐。
鲷鱼的鲜+龙虾的鲜+豌豆苗的鲜，非常好得融合在了一起~
出于对食物的认真和负责，餐厅里所有的东西都是自己做。
面包和涂面包的松露黄油、罗勒青酱，非常非常香。
鲜鱿沙拉，搭配台湾屏东来的乌鱼籽提味。
并有处理过的甜椒、黄瓜、苹果，清新而味觉层次多样。
餐盘里所有装饰的花草都是可食用的~
红色的是海棠，还有细叶芹，都可以吃~
蟹肉角佐烟熏奶油
蟹角包里面包的是cream cheese，味道相当浓郁。
外面的脆皮舀起烟熏奶油一起吃，油的香味里有奶油的甜味~
奶油里还加有荞麦爆米花。
付师傅本人对于生冷食品非常谨慎，他时常说，做餐饮第一位的就是健康和安全。
在成都这个把虹鳟当鲑鱼（三文鱼）来卖的地方，这样的坚守实在太难得了。
所以这一道菜三文鱼虽然生食很美，但仍然冷熏处理过~
搭配酒渍鲑鱼子，大颗爆开的感觉很爽。
香煎鹅肝，被大家大力夸赞的一道。
下面搭配有一块菌子，上面有3片雪莲果肉，雪莲和鹅肝超配，会让鹅肝的味道一直留在嘴巴里。
然而最出彩的还是搭配起来的渣酿白兰地，太香甜馥郁了……
给鹅肝增加了一分比焦糖还要浓的味道。
鲟鱼籽酱鲜贝蜜瓜汁，上面一点点可食用金箔。
鲜贝就是北海道帆立贝柱，中间那一颗。
鱼子酱来自俄罗斯，特意用的贝壳汤匙去舀，不会有异味。
蜜瓜汁清甜的味道和鲜贝很搭~
主菜第一道：清蒸龙虾佐南瓜慕斯。
新鲜活龙虾，细腻的南瓜慕斯，中间还有一颗粉粉的栗子，撒了一些橙皮碎。
吃的就是食材最本真的味道~
单面煎的银鳕鱼，配上白咖喱酱汁，因为怕腻，还加了些硬脆的三文鱼酥。
旁边是青苹果和提子沙拉，很清爽。
主菜之三的松阪梅花猪颈肉，是用松阪方式养出来的猪梅花。
搭配炕皱纹芥蓝，旁边是薰衣草紫薯泥和青豆泥。
猪颈肉的油花很足，紫薯泥搭配起来有些过于甜腻了，青豆泥就比较合适~
大主菜M9和牛，搭配奶油蔓越梅，肉质超级细嫩！
熟度都不用问了，必须是5分以下才能体会
蔓越莓超级好吃~
旁边还搭配了焦香的洋葱、新鲜百合+番茄酱，还有黑蒜~
黑蒜是用打算经过几十天的持续加热，口感绵软，味道酸甜，几乎没有蒜味了，风味非常独特。
其实这个分量……吃到松板肉的时候已经是撑了。
但是后面的几乎每一个都不能错过啊！
petit four是付师傅的常驻甜点，每一样都很受欢迎。
从最左边的经典蛋糕玛德莲，到Piff巧克力，再到中间是榛果巧克力的kiss，最后还有Ladyfruit覆盆子软糖。
层级渐进的味道，配上伯爵红茶，下午茶来一套也是很幸福的啊！
主甜点的白色部分是薰衣草奶酪，非常清淡的薰衣草香味。
很难把控，薰衣草的味道稍微一多，就会让人觉得头晕脑胀，但是这道奶酪却还很清新。
百香果做的固态果汁，纯纯的百香果酸，和把百香果汁倒进嘴里的感受差不多~
巧克力碎用水果来蘸是最合适的。
超级可爱的小惊喜~
含进嘴里的第一感觉是甜、浓的白巧克力味，然后是跳跳糖的噼里啪啦。
到了最里面还有一颗小珠子，碎裂开后是浓浓的薄荷味~
天哪付师傅把这个当成餐后口香糖，世上还有这么让人惊喜的口香糖！
作为细致认真到龟毛的付师傅，在酒的方面也是非常执着。
为了这一顿饭，沟通了足足几个月，希望餐酒搭配能达到最极致，索性酒都不收费，由他个人提供。
因为希望主要的内容还是餐，酒只作为餐的搭配出现。
付师傅选取了一款柯蓝一极中白卡斯蒂亚香槟来搭配海鲜，和2款红酒来搭配肉，其中一款是水泥桶。
这些菜里的绝大部分，都是付师傅准备了半年，第一次拿出来的。
今后可能在他的帕寇第二厨房吃到，也许不会。
是的~他的第二厨房-可以点单的-明年就要开始营业了。
时间未定，地点就在现在的帕寇隔壁，你可以订起来了~
在301，吃是最主要的，但主题永远不止于吃。
因为加入301俱乐部的，都是最爱吃、最懂吃的人。
这样一个组织，就是301俱乐部，他们的聚餐，就是像上面这样。
等等，那么，什么是301？
301俱乐部，一种吃所从未吃的方式
科普时间：何为「301俱乐部」？
我们是大成都美食最精英的吃货组织。
每一次，选取成都某一菜系中排名前三的餐厅，合作定制一顿人均600以上的晚宴。
有食材主题、有本地大厨的招牌菜，还有尝米其林餐厅主厨出品的机会。
收费、内容特制、限定人数……
它是一个包含于成都的美食之中，又超越了成都现有美食之上的聚会。
付师傅之前，我们在301吃过这些：
301，有何特别？
每一顿都是最顶尖的大厨和餐厅特别定制。
价格为5折甚至更低。
来遇到的，都是会吃懂吃的人。
个人吃货，如何参加？
每一次的301俱乐部活动都会在饭醉团伙上进行召集，将你有多爱吃、多擅长吃写出来，可能就会被选中~
餐厅大厨，如何合作？
找饭团，定菜单，一起欢乐地吃吃吃~