不知道大家平时买酱油，会不会看后面的配料表，愿不愿意费这个心，选个没啥添加的吃。他无论出门多远，都是自己开车，带着一口锅，无论走到哪，都自己买菜做饭吃。有次我跟池大夫一起去山里露营，他们几个男人搭灶做饭非常之麻利，身手了得。没想到我去遛了遛菜园，回来就在啥都没有的山里吃到了生蚝火锅。我就是在老池家吃到了这个——黑豆麦酱油，酿造出来的鲜味，味蕾干净的人，一吃就能吃出来。一比就知道，各种海克斯科技出来的鲜味，终究还是会差点儿。吃完我终于能理解，老池为啥每次出门都要那么麻烦地自己做饭吃了，身体的干净、通透感，一旦毁坏，身体最原始的愉悦感也就毁坏了。有些吃起来很香的食物，吃完之后嗓子眼一直往外冒那个味儿。① 把食物化成人体的元精。发酵食品有“化”的作用。② 修复遭到破坏的菌群。比如用抗生素后肠道菌群失衡，就可以吃点发酵的食品。③ 古中 医里的酱油，是能解食“毒”的。杀鱼、肉、菜蔬、蕈之毒。和中止呕、解药/食“毒”。
所以，这就能理解，我们为啥要费劲心思——选择自然充分发酵的、无添加剂的酱油了。有些人说吃起来都一个样，我就呵呵了，太不一样了好嘛。酱油、醋、腐乳、臭豆腐、豆酱、面酱、馒头、酸菜，这些都是发酵食物。▲配料表干干净净：黑豆大豆、小麦、糯米、水，一点盐糖。酱油中常见的增香、增色、增味、防腐的添加全部是0。我以前特爱收集酱油，新加坡、日本、香港的酱油，能买到的都买回来。但我发现，可能菜系不同，很多酱油并不适合我们日常的胃口。放心是放心了，可是吃着就是不香啊，鲜味感觉降了好几个台阶。
它反映出酱油酿造过程中产生的氨基酸类物质的数量，数值越高，证明酱油越优秀。“氨基酸态氮” ≥ 0.80%，是市面上的特级酱油，开瓶后放冰箱冷藏。
早晨蒸个水蛋，滴上几滴，这蛋就有了灵魂，瞬间还没开的脾胃都开了。
一瓶好酱油，真的能叫醒脾胃。
这个酱油，就是味觉刁钻、骨子里对鲜味有极致追求的潮汕人最爱的儿时味道。这个金装版，因为要一批批新鲜定制，很难实现批量生产，某宝能买到忠祥酱油的基础版，但我们这个金装版，是只供潮汕商会定制的一款高品质酱油，目前只有线下才能买到。他说，不吃少吃带化学添加的食物，不喝饮料，啤酒，就杜绝了一大半给肝脏添堵、加“毒”的机会。各类添加剂是一种增色、增味的人工合成物质，它是来欺骗我们脾胃的。类似的化学香料会让我们的脾胃假兴奋，最终疲劳，是不利于养脾的。添加剂不是食物，不能化生气血，不能濡养五脏六腑和四肢。甚至会成为身体中的垃圾、负担，还得靠肝肾消耗气血来把他们清理掉。因为我自己基本不吃有添加的食物，所以你看到，我们的出品，基本都是没有额外添加的。既然做的是——养生的事，就不能偷偷摸摸给身体增加负担，这是我的一点私心。幸运的是，我们熬膏的师傅、合作伙伴，都比我还更坚持这一点。■ 给我们熬小紫膏的映华师傅，为了用上工厂完备的消毒杀菌设备，又要保障小手工制作的精致，她就常年住在厂里了，把控原材料和制作工艺。里面的桑葚因为要果大饱满、香气浓郁，经常找不到合适的原料。没有时就熬不了了，所以，经常断货。。
我们家很多产品，为了保障不添加，保质期短，做出来压力特别大；只要保质期快到了，就得销毁。心疼、滴血了几次之后，直接导致很多产品，我们根本没有囤货能力。要保质期长，熬膏就一定要用天然的蜂蜜，而且还要炼掉水分，所以池大夫的膏，很多人吐槽说偏甜。但我们拒不改进老池说了，就是因为“蜜糖+无水”的高甜，才可以让它不添加任何东西，能保质3年。
忍不住说了这么多，实在是想借这个东风，坦白一下我们的用意，也希望大家留言告诉我，你是否愿意为这类无添加、又有些麻烦的东西买单呢？
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