卖了25年，一碗最低调的炒饭，奇怪但好吃

 # 小店有人爱 # EAT TOO MUCH TEAM

今天，去吃一碗贵阳怪噜饭“ 老板，来碗怪噜饭，多点酸菜 ”

“ 贵阳怪噜饭，到底怪在哪 ”

最近发现一家贵州大排档，名字叫“贵州豆腐王”，但最受欢迎的是“怪噜饭”。“怪噜”在贵阳话里是复杂多变的意思，“怪噜饭”顾名思义就是就配菜随意，口味多变的炒饭，是大多贵阳人最喜欢的炒饭之一。

  “ 折耳根、酸菜、糍粑辣椒不能少 ”  

怪噜饭的原料没有固定的搭配，每家每户都有自己的炒法，但是折耳根、酸菜、糍粑辣椒这几样一定不能少。热油下锅，加入腊肉、肉末以及秘制的糍粑辣椒炒香，再加入新鲜折耳根以及老板自家腌制的酸菜，最后倒入白米饭大火翻炒，一碗香喷喷的怪噜饭就出锅了。

  “ 原来还上过《风味原产地》  ”  

这碗怪噜饭，之前没怎么停过，但其实上过美食节目《风味原产地·贵阳》，对于很多贵阳人来说，所有的美食都抵不过妈妈在家里的炒的一碗怪噜饭。所以他们无论去大排档和路边摊，都会点上一份。

“ 三天不吃酸，走路打窜窜 ”

贵州人有一句俚语：“三天不吃酸，走路打窜窜，就是说饭菜不沾酸味，吃了走路都走不稳。一碗温热的酸汤肉末饭，也是很多贵州人的心头好。端上桌就能闻到一阵咸酸，酸汤化解了肉末的油腻感，泡在汤里的大颗芸豆，也增添了口感的层次。

“ 想吃什么，我们都能炒 ”

  “ 没有折耳根，吃不下饭  ”  

都说贵州人没有折耳根吃不下饭，这款带有鱼腥味的植物，带有一种特别的辛香。和大片腊肉、干辣椒下锅爆炒，折耳根吸收了腊肉的咸香和辣椒的干香，吃起来还有一丝回甘。

  “ 我家的豆腐 ，都是自己做的  ”  

他们家的豆腐都是老板自己亲手做的，这也是他们店名的“贵州豆腐王”的由来。油锅里炸得外皮微脆的臭豆腐，趁热蘸上辣椒面，一口入魂。

  “ 老家的小炒 ，都能吃到  ”  

- 蒜苔炒肉丝 -

- 酸菜炒肉末 -

店里还能吃到几十款经典的贵州小炒，很多贵州老乡都会特意过来吃。一进门就会听到老板拿着菜牌热情的招呼，“看看想吃什么菜呀，这里都能炒”。

“ 开了25年，从小摊变大排档 ”

老板老王是贵州毕节人，说话有着很浓重的口音。这家店最早是他姑姑96年来深圳开的，后来由他们几个兄弟接受打理。一开始只是在旁边小道上的一个小摊位，后来旁边的店铺结业了，他们就把这里顶下来做了。

  “ 店里很多材料，都是从老家带来的  ”  

店里摆放的食材，都是老王从老家带过来的，聊起来如数家珍。“在其它地方不一定能吃得到噢。”

  “ 怪噜饭这么多人点，我也没想到  ”  

一开始只是想让贵州人吃到家乡的味道，但很多附近的街坊尝了怪噜饭之后都非常喜欢。“没想到你们广东人也喜欢吃，一次买几份都有”老板笑着说道。走之前还跟我们说：“晚上有烙锅，下次可以过来尝尝。”

/
“ 你们先坐坐，我去送个外卖 ”

贵州豆腐王

点评网人均：72元

 营业时间 

10:00—24:00

 地址 

宝安区新安三路163-2号

 电话 

13411866643

- 用餐Tips -

就是一家普通小店，几乎没有环境

服务很家常，如果介意，不用专程前往

摄影 | 24



————   往期精选   ————
1.大河南的「裹凉皮」，在深圳找到了
2.惠州，一个让人发胖的地方
3.潮汕「奶茶旗舰店」来了



“微胖是最好的身材”- The End -


戳阅读原文，查看近期新店