老字号如何成为消费市场里的“新势力”？

近期，商务部、文化和旅游部等五部门联合印发的《中华老字号示范创建管理办法》提出，“推动中华老字号顺应市场机制、守正创新发展，加快品牌培育发展，促进形成强大国内市场，更好满足人民对美好生活的需要。”

结合Z世代主力消费客群对传统文化、国潮品牌颇为热衷的态势来看，能够“守正出新”，在弘扬中国传统文化的基础上与时俱进，打造出更贴近当代青年审美的消费场景及消费产品的“中华老字号”，有望成为消费市场里的“新势力”。

保留文化底蕴

打造现代与传统融合的新消费场景

传统文化和现代商业有机融合，可创造更加丰富的经济价值，也能够起到传承历史文化的作用。比如，故宫口红、故宫胶带、故宫年历、“奉旨履行”行李牌、“朕看不透”眼罩等文创产品，不仅为故宫带来巨额的经济效益，同时激发了公众了解明清皇家文化及故宫历史的兴趣。

几经商海沉浮依然屹立不倒的“老字号”同样具有深厚的文化底蕴，其世代传承的产品、技艺以及服务承载着厚重的中华商业文化精髓，值得借鉴和传承。不过，随着市场竞争的加剧以及公众物质文化生活水平的提升，老字号的经营不能固守在“传统”里，而是要结合消费趋势的变化，在保留传统底蕴的同时聚焦新消费场景，并在产品和服务上不断创新升级，满足消费者品质化、多样化的消费升级需求，才能让“老字号”的魅力长存。

广州新华书店“北京路书店”

广州新华书店“北京路书店”成立于1949年11月7日，是广州市解放后的第一家国营书店。改造升级后，北京路书店经营面积有所扩充，设有红色文化、岭南文化、海丝文化等多个主题专区，并增加了过百种多元文创精品，同时引入了多位艺术大家的雕塑及书画作品，增添了文化韵味。

其中，书店三楼特别设置了大中型活动举办地和“花城书房”“越秀书苑”两个特色别致的书房，既是阅读休闲室、售书直播间、小型VIP品鉴室，也是新华书店面向市场推出的文化空间定制开放样板间。

改造升级后的北京路书店在整体设计上借鉴了西关大屋“前庭后院”“三进院落”的布局方式。一进入书店，迎面即为“门官厅”，开阔敞亮。“门官厅”的一侧，一道景观楼梯，错落层叠，瓦当纹装饰的墙面上赋有多个广州文化地标简述，彰显一派岭南建筑气象。

书店的“后院”，宛若翰林书斋，分布着不同类别的书籍，再二进院落，错落高低，后段夹层是“麻雀虽小，五脏俱全”的文具馆，消费者置身其中，不仅能享受书籍知识的熏陶，还能纵情感受文化新作的现代化氛围与魅力。

全聚德光影餐厅

北京全聚德前门店作为全聚德老字号品牌起源店，餐厅以还原老全聚德经营风貌而著称，“老门面墙”更是被评为北京市首家餐饮类文物保护单位。为了给消费者打造沉浸式就餐体验，2021年全聚德前门店利用老铺上方二层的空间，打造了全国老字号首家定制化全息投影体验餐厅“品·味光影主题餐厅”。

图源：新京报

“品·味光影主题餐厅”利用unity、3DMAX等光影技术复原老铺二层小楼经营风貌，配合交互式体验环节、专属的餐桌布局陈设和服务流程，实现影像定投和菜品的虚实结合。能够让消费者在就餐的同时沉浸式体验故宫、前门大街、全聚德老铺、京城四季美景等多个场景，实现视、听、味、嗅、触为一体的感官体验，是百年老字号“餐饮+场景”“餐饮+文旅”场景体验模式的新突破。

吴良材眼镜

位于上海南京路步行街上的吴良材眼镜商店经过升级改造，将现代化的元素与古老的品牌融合在一起，成为汇集验光、配镜、展陈、咖啡等多元场景于一体的综合型眼镜店，全面提升了消费者的配镜体验感。

图源：上观新闻

该门店有两层，进门处是吴良材历史的展示区域，陈列着从清朝以来的多款眼镜珍品，述说着吴良材悠久的历史。再往里走是一个休闲区域，吴良材与网红咖啡品牌墨笛植造合作开设的咖啡馆，现已成为热闹的南京路上一片难得的休闲场所。二楼是验光配镜区域，摆放眼镜的货柜改成了开放式，消费者可以随意试戴，满足了消费者独立选购的需求。

加码数字化

用科技的力量激活跨界创新动能

利用数字化进行商业模式的创新和商业生态体系的重构，已成为各行各业提质升级、增强核心竞争力、把握市场先机的重要战略。

对于老字号企业而言，数字化有助于提升企业的运营管理能力，特别是数字化营销可以让企业的产品更快触达到更广泛的消费客群，并激发其购买欲。

为老字号注入科技元素，提升品牌价值内涵

纵观消费市场，与电商合作并进行直播是当前众多零售企业进行数字化营销的主要方式之一。隆庆祥、内联升、吴裕泰、同仁堂、稻香村等老字号不仅在京东、天猫等电商平台开设了旗舰店，也在抖音等视频平台开通了直播号，为消费者提供线上线下全场景、全渠道深度融合的全新购物体验，为老字号注入科技和时尚元素，全面提升老字号的品牌价值内涵。

2022年8月7日晚，一场名为“承·启——未来等你”的时装秀在北京居庸关长城举办，这是隆庆祥2023流行趋势暨定制新品云发布会，仅发布当天就有千万网友在线观看，引发不少年轻人的讨论。

据悉，隆庆祥不仅充分利用云发布会、直播间等新营销手段，还不断升级服务，其京东新百货服饰定制店可提供上门量体、到店量体以及在线智能量体3种服务选项，以满足用户个性化的需求，为消费者的衣柜再添时尚新选择。

发力线上，打造新的增长曲线

聚焦餐饮市场不难发现，随着数字经济的发展，餐饮业已进入外卖+堂食的“双主场”时代。老字号餐饮要想获得更多市场份额，不仅要在菜品及装潢美学上创新，还要对外卖采取多品类、精细化管理的方式，如此方能有效利用线上渠道可以触达更广泛消费客群的特点，让更多年轻消费者品尝到老字号、爱上了老字号。

有着百年历史的京味品牌紫光园先后上线了“紫光园面馆”“紫光园小吃”“紫光园小馆”“紫光园烤鸭”等细分板块，能够让消费者在线上点餐时一目了然。针对年轻人爱尝鲜的心态，北京老字号柳泉居推出小份菜的外卖套餐，给消费者提供了性价比较高的多样性选择。

图源：上海杨浦官方微信

最近完成升级调改的上海老字号杏花楼黄河路店推出了大菠萝包、吞拿鱼包、手打鸭屎香柠檬茶、香滑奶茶等深受年轻人喜爱的外卖新品，以及人均80元的广式茶点与热气小炒，时尚叠加高性价比的菜品成功吸引了众多年轻客群在线上线下“打卡”，店内销售额显著增长。

瞄准Z世代消费客群

紧追国潮消费趋势焕活转型路径

在消费升级以及Z世代成为主力消费客群的时代背景下，年轻化是老字号谋求发展需要瞄准的一个重要方向。

根据Z世代消费客群侧重情感性消费以及个性化消费的特点，在创新上下足功夫是老字号与Z世代消费客群建立深度链接的有效“密码”。其中，与知名品牌联名营销、以潮流化的设计语言彰显更具“国潮范儿”的创意，成为许多老字号拓市场、促消费、增收入的有效途径。

作为武汉老字号热干面品牌“蔡林记”，近年来先后与《三联生活周刊》、必胜客、18号酒馆、斗鱼等年轻人喜爱的品牌、平台合作，推出限定款热干面，增强了品牌的市场影响力。布鞋品牌内联升主动将目光投向年轻人，通过引入90后海归设计师，推出针对95后、00后的“大内联升”潮流副线产品，探索出“从朝靴到潮鞋”的时尚化转型路径。

2023年，老凤祥将在中国国际珠宝展上特设“藏宝金”和“凤祥喜事”专区。据悉，老凤祥“藏宝金”源于古代皇室宫廷文化，经过不断传承创新，发展至今。

该系列产品是以老凤祥所获得的国家级非物质文化遗产代表性项目名录“金银细工制作技艺”为基础，并结合现代新工艺所精心制作的首饰、器皿、掐丝珐琅制品、手编花丝等系列产品，具有高度的美学艺术鉴赏价值和传承价值。

作为深圳老字号品牌，周六福珠宝秉承着为消费者提供优质精美的产品和服务，注重产品的升级与创新。其专利产品一心一爱·钻石系列，独家专利切工“一心十二箭”切割工艺，不仅传承了精雕细琢的工匠精神，更唤醒了钻石的灵魂，赋予爱情恒久的礼赞，在青年情侣中颇受欢迎。

结语

随着商业市场的繁荣以及消费趋势的变化，新品牌新物种层出不穷，老品牌依靠“老技艺和好信誉”难以在激烈的市场竞争中长久地保持优势。只有迎合新消费趋势、加码产品创新的老字号才能获得消费者的长期青睐。

其实，“变”是商业市场永恒的生存法则。无论是老字号还是新品牌，都需要在坚守品质的基础上，顺应商业市场的变迁，构建多层次、多元化产品体系及营销体系。如此，才能在商海沉浮经受住考验，成为永葆活力的“老字号”。

中购联铱星云商新媒体中心出品 | 尉迟

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