无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，难怪肉又腥又柴

像小编一样爱吃肉的朋友

肯定有这样的疑问

为什么家里的炖肉不如饭店的香呢
那是因为第一步就做错了

图文版：

以炖排骨为例，首先我们把排骨倒入碗中，加入一勺食盐。

接着倒入适量清水，然后用手抓洗。
排骨长时间暴露在空气当中，积攒了大量灰尘，一分钟后再用清水冲洗掉上面残留的血块。

然后我们在锅中倒入清水，放入生姜，倒入料酒、白醋去除排骨的腥味。
最后倒入排骨，开火，等排骨烧到上面有一层浮沫，然后关火把这些浮沫舀（yǎo）掉，最后把排骨捞出来再用清水洗一遍，这样清洗完的排骨血腥味少，而且肉质紧实美味，大家吃的放心又营养！

炒腊肉，怎么炒才最香还好吃？

教你2个小妙招，咸硬适中，还油润

想要腊肉做的好吃，一定要跟着小编来学习一下方法跟技巧。

第一招：首先我们将腊肉准备好之后，需要起锅烧水，先给腊肉开始焯水，这样腊肉它本身的香味儿以及咸味儿就会变得比较淡一些，口感会更佳。

一般来说，我们将腊肉直接放在锅中开始冷水下锅，开火煮20分钟，然后再将腊肉给捞出来放凉，当然，如果觉得时间太久的话，大家也可以直接先将腊肉给切成片儿，然后再去放在锅中煮十分钟就可以了。

第二招：将腊肉焯水之后，我们需要再调腊肉给油炸一下。

腊肉它的颜色和口感也会更加好吃又好看，当然，很多人可能会觉得油炸比较麻烦，而且比较油腻，所以这个时候大家可以也是可以直接放在锅中开始煸炒一下的。

煸炒是为了将腊肉里面的油脂给炒出来，这样吃的时候腊肉就不会油腻，反而是那种油润，口感会更好。

看完你学会了吗？

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来源 | 科普中国

—编辑 容菡—

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