店里时常无人，门口摆个电话号码牌，他家的炸香蕉温岭人20年吃不腻！

说起温岭的老味道，少不了街头小摊里的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家开了几十年的老店，陈旧的装修，略有破败的店面，甚至没有门头。

在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道总归是谈不上最好吃，却是最难得。为了那些刻进温岭人记忆中的味道，微温岭《旮旯美食》每周四上线，跟着小编一起去寻味独家记忆。

越是长大，越是怀念那些年挽着同学胳膊，在熙熙攘攘的校门口吃炸串的场景，那个时候花几块钱就能得到极大的满足。

“店名是烧烤，实则做炸炸。”在温岭，但凡这样的小店都有那么一些历史。

有那么一家，开了二十年，专研了二十年，将简单几种少时吃过的油炸小吃，炸到出神入化的小店。这次我们去探寻这家小店，看看它是如何炸出学生时代幸福味道的。

01

自从人民医院搬迁后，人民西路这个曾小吃扎堆的转角，就显得冷清许多。然而有一家小店，每逢周末和傍晚时分，都会围满等吃的食客。

大会堂烧烤一般下午营业，晚上10点左右打烊。去的晚了，几道人气炸炸可能就会错过。

我们早早来到店里，店铺虽小，充满市井烟火气。进门就看到一张老板朱军平早年的照片，散发着80年代独有的气息。

挑串串是让人期待的，保温柜里，炸串摆放整齐，种类不多，但你想要的都有。随意点，都不会踩雷，因为每一样都经过朱军平反复研发，有他家独特的味道。

店里只有两张桌椅，坐下来就能看到厨房里的操作的整个过程。

只听油锅不断传来滋啦声，串串的香味逐渐在小店弥漫开，我们在座位上伸长了脖子，大有一点学生等吃的模样。

不一会儿，一盆串串端了出来，刚出炉的炸炸，诱人的金黄，扑鼻的焦香。

炸好的香蕉，外皮金黄酥脆，番茄酱点缀其上，小心咬下一口，一股子热气扑鼻。外皮酥酥脆脆，内里入口绵软，像极了脆皮冰淇淋的口感。这可是不少人学生时代的最爱。

炸鸡柳则是装在纸袋里，满满当当的，在几味简单调料粉的衬托下，激起满满食欲。一只签子挑起一根，外酥里嫩，带着粉香。可是远赛过其他任何美味的食物了。让人不觉想起以前每天上学，捧着一小袋鸡柳，吃完以后，还要把剩下的炸粉一并倒进嘴里的。

炸年糕更不用说，裹上面糊的年糕，一咬就能听见酥脆的声音，里面黏黏糯糯还能拉丝。

炸里脊估计是不能用串来形容，因为实在太大一张，形容薄如纸也不夸张，吃进口，非常软嫩。

吃炸炸时，门口渐渐排起越来越多的食客，小店油锅翻滚，但强力的抽油烟机让整个店几乎闻不到油烟味。

02

“我能到厨房看看嘛？”

吃完炸炸，小编试着问。

“进来啊，随便看。”

老板很客气。

小吃店收拾得这么干净，估计就他家了，抽油烟机、案板、刀具，都干净得像自己家厨房。小编顺便瞟了一眼朱军平，日常的穿着，衣服竟没有一点油污。

“我每天营业8个多小时，1个小时打扫卫生。”

朱军平说，小店再忙都要保证休息时间。

“我这里门一般不关，若在附近，就把电话放上面，若是休息日，就半开着门，熟客都懂。”

这时，一位食客准备动手拿里脊肉，朱军平赶紧叫停。只见朱军平轻挑竹签，左右拉扯，薄得透光的肉片迅速放进油锅翻滚，朱军平紧盯着肉片几秒，赶紧捞起。

“里脊肉，我切得薄，要是拉变形了，到时候炸不均匀。”

有人说，油炸小吃的灵魂在调料。但我发现，他家调料真的少，对于食材选配和火候把控的讲究，却是真的。

“我们最早开在大会堂口，那时是2005年。过来光顾的，多是幼儿园和小学学生，16年了，他们也长大了。”

朱军平回忆起16年前自己做小吃的往事。

“刚开始我做的油炸，并不好吃。”

朱军平坦言，现在回想起第一年做的油炸小吃，也只是个别学生捧场，但自己不甘心，想做出更好吃的东西，

“炸多久、切多薄、什么食材适合裹粉，什么适合直接炸，我都是一个个反反复复地试，也开始对这个越来越有感觉。”

“等等，我最近研发了一个新产品，”

朱军平神秘地拿出一只土豆，切成薄片，用签子一串，裹粉，入锅。

“这，不就是炸土豆片嘛。”

小编嘀咕着接过，咬下一口，瞬间被真香，真的和一般的炸土豆片不一样啊，这个很酥脆！

明明是简单的食材，却收获了意外的好吃。正如青葱的学生时代，简单，却让人难以忘怀。

这时，朱军平说起自己的梦想，

“这些年，不少人过来谈加盟学手艺，我都拒绝了。因为，我的小店，要越做越好，等再过几十年，你们还能吃到。”

朱军平看着斜对面的横湖小学，深情地说，

“这几年，我时常想起那帮学生吃炸串的表情，他们说过的话，还有那时候，一张张学生递给我的五毛钱，都是简单，但很珍贵的存在啊！”

03

@80后小陈：开了多少年，我就吃了多少年，他家的炸年糕，真是绝了。

@90后小杨：小时候，我最喜欢的就是他家的炸香蕉，那个时候，只有他家有，现在虽然炸炸店都有炸香蕉，但只有他家能吃到，最初的味道。

@95后王先生：逛吃最佳打卡地，闭着眼睛都能走到这里，这家真的太好吃了。

04

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文 | 无空

图、编辑 | 031

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