编辑精选| 世界 50 最佳餐厅重返欧洲，它的下一站有些特别
下一站，世界 50 最佳餐厅颁奖典礼将落地比利时。
世界 50 最佳餐厅颁奖典礼，2020 年将在比利时举行
一年一度，有“美食界奥斯卡”之称的世界 50 最佳餐厅榜单，今年已在新加坡隆重揭晓，明年它将返回欧洲，来到比利时的法兰德斯地区，举行盛大的第 19 届颁奖典礼。
谈到此举，世界 50 最佳餐厅的内容总监威廉·德鲁（William Drew）表示：“该地区拥有高品质的食品，优质的餐厅和挑剔的味蕾。我们期待明年全球餐饮人士再次欢聚一堂，并让更多人发现这个欧洲的烹饪焦点。”
法兰德斯有世界上著名的海鲜、薯条、糕点和巧克力。在 2019 年的排行榜上，位于比利时克雷斯豪特姆的 Hof Van Cleve 餐厅，排名第 43 位。主厨兼老板彼得·古森斯（Peter Goossens）被誉为比利时现代料理教父，烹饪手法以法式为主，融入比利时当地特色。米其林指南对其评价为：主厨选用首屈一指的食材，配合精准烹调，做出的菜肴每一口都是极致味道，这是一家顶尖的餐厅。
在世界 50 最佳餐厅盛典举办的同一周，UNWTO 世界美食论坛（UNWTO World Forum on Food Gastronomy）也将在布鲁日举办。法兰德旅游部长 Ben Weyts（本·威茨） 评论说：“这将是充满节日气氛的一周，我们将向世界展示法兰德斯，你可以在每张桌子和每个柜台上享用美食。”
除了颁奖典礼，50 Best 计划还包括一系列活动，例如 50 Best Talks 厨师论坛其中有些部分将向公众开放，大家敬请期待。 （撰文：刘睿）
《2019 中国餐饮业年度报告》出炉，这些行业变动值得关注
近期中国饭店协会联合新华网发布了《2019 中国餐饮业年度报告》，这份报告选取了 25 个省级行政区域的近 200 家大中型餐饮企业，涵盖了正餐、快餐、西餐等多种业态。
其中，山东省的餐饮收入位居全国首位，紧跟其后的是广东省和江苏省。鲁菜、粤菜和淮扬菜依旧大放异彩，作为川菜发源地的四川则排名第六。而从打造品牌影响力和知名度的角度来看，上海、北京和广东，仍然是厨师的最佳选择。
值得关注的是火锅品类的整体数据，一直呈现明显的上升趋势，相比 4 年前，整体的收入增幅已经超过 50%，预计 2019 年的总体营业收入将达到万亿级别。一方面是市场需求的不断扩大，另一方面是这一品类的标准化程度高、可拓展性更好。
同时喜宴市场也是大中型餐饮企业重要的盈利点，如何根据客人的需求筹划出个性化的宴会，进行情感的表达，提升每场宴会的转化率，至关重要。此次报告中也提及，老字号的经营数据正处于上升趋势，有文化和历史的餐饮终将迸发出全新的生命力。（撰文：刘宇发）
美国出台法律规定，人造肉等食品名称将禁用
美国阿肯色州于 2019 年 7 月 24 日开始，规定假如产品的肉并非来自动物的话，就不能使用"火鸡"、"牛排"、"培根"等词语来描述，但也让人造肉公司不服，决定向美国地方法院控告，阿肯色州此项法律限制商业言论且违反言论自由。
美国公民联盟代表专门生产人造肉的公司 Tofurky 提起这一起诉讼案，他们认为消费者之所以会购买素食汉堡是因为它不含有肉的成分，而不是因为消费者被商品标示欺骗而购买到素食汉堡，且人造肉产品都有在商品标示中明确地写出产品不包含肉，这些标示完全符合美国政府规定。
Tofurky 公司同时指出，使用“植物性肉类”这样的标签并不会对消费者产生误导，反而是一些自创出一些替代性的名称才容易使消费者更困惑，并强调，政府应该把注意力放在真正的消费者保护问题，而不是在玩文字游戏上。
接着在 8 月，阿肯色州的法律也将开始规定米类的替代品，牛奶的替代品都不能称自己为“XX 米”或是“XX 奶”，例如这几个月在社交网路、健身界受到热烈讨论的“花椰菜米”，未来不能再使用这样的名称。
随着气候变化，食物短缺等问题，越来越多的人造食品诞生，关于这一类产品的命名也变成了新的问题，你怎么看？（撰文：湯索）
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