柠檬+蛋糕的最佳搭配

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 Jack Lee | 柠檬蛋糕

柠檬+蛋糕的最佳搭配。

第一口，牙齿碰到糖霜会有咬碎糖霜的脆感；

第二口，你能感受到柔软的香气四溢的蛋糕；

第三口，酸酸甜甜的蛋糕味回味悠长。

主厨：Jack Lee

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Jack Lee 

学历：加拿大 — 汉博餐饮管理大学   美国 — 法式甜点艺术学院   美国 — 法式甜点艺术助教

经验：North 44 - 监督料理和甜点厨师   Oliver & Bonacini Restaurant    Patisserie La Cigogne 法式面包师傅   Floriole Cafe & Bakery  法式面包师傅

❐ 材料 | Material

蛋糕 材料 — 重量（g）

全蛋 砂糖 蜂蜜 香草荚酱 无盐黄油 柠檬皮 柠檬汁 动物鲜奶油 低筋面粉	150 195 8 1 90 1（个） 30 80 150

装饰 材料 — 重量（g）

糖粉 柠檬汁	80 20

模具：底部173mm*46mm*60mm

上口：175mm*59mm*60mm

*材料可制作 2.5 条面包 

*配方中涉及品牌机器为奥斯汀厨师机

柠檬蛋糕 操作步骤

① 黄油，鲜奶油隔水溶化加热至40℃，搁置备用。

②全蛋，砂糖，蜂蜜，香草酱隔水加热至40℃，搅拌混合。（加热是为了更好的增加蛋糕的蓬松度）

③ 倒入打蛋机打发，加入柠檬汁，柠檬皮搅拌均匀。

④ 倒入低筋面粉搅拌混合（搅拌均匀即可）。

⑤ 加入（鲜奶油混合）一起搅拌（搅拌均匀即可）。

⑥ 将面糊装入裱花袋，挤入模具7-8分满。

⑦ 进入烘烤：上午200℃，下火240℃（烘烤30-35分钟）。

⑧ 装饰糖霜：糖粉加柠檬汁搅拌均匀，装入裱花袋备用。

⑨ 蛋糕脱模。

⑩ 表皮淋上柠檬糖霜，制作完成。

⑪ 成品

简单又好吃的柠檬蛋糕，鼓励大家动手制作！

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