攻略解析！为什么这个展台又整整爆足了四天？
5月9日 Bakery China 2019 圆满收官～
在展会的最后一天
大部分展位从早上就开始撤展
但这天E5馆的雷诺特展位依旧人山人海
“厨艺界的哈佛”的魅力不可小觑
▲老哥，很稳
为什么雷诺特可以连续4天人气爆表！
烘焙地球村带你来解析～
赶快点开视频，来感受一下现场吧
▲2019法国雷诺特厨艺学院春季烘焙展视频回顾
2019年5月6日－9日，作为亚太地区最大的烘焙展会－中国国际烘焙展览会（即上海烘焙展），迎来了厨艺界的哈佛－法国雷诺特厨艺学院/Ecole LENOTRE（点击👈进入时光机）。
相比于去年派出的超级Demo天团，包括2013、2017年两位甜点世界冠军、雷诺特教务副校长/法餐大师、大陆台湾两岸顶级甜点/面包大师共8位老师，今年的Demo天团阵容更加豪华，师资含金量翻倍！
两位新晋MOF、两位新科世界冠军、三位中国顶级大师，共7位大师轮番上场，为观众献上4天共11场免费的甜点饕餮盛宴！
法国雷诺特厨艺学院烘焙展
Ecole LENOTRE
2019年5月6日早上10点，在法国雷诺特大中华总监李程先生的主持下，雷诺特校长Gérald GAND先生、2019MOF大师 Patrice IBARBOURE、2019新科甜点世界冠军Otto Tay、以及雷诺特华人校友会两位会长——蔡捷中和吴克己坐镇开幕酒会！
在数百名粉丝的见证下，拉开雷诺特上海烘焙展4天11场Demo课的精彩序幕！
从雷诺特参加上海烘焙展以来，其展位一直都是最火爆的之一。今年雷诺特的展台，从原来的50平方扩大到了100平方，人气爆棚。
更加贴心的是，特地设置12米LED高清大屏，实况直播大师的制作过程。即使站到50米，甚至百米开外，也可以清晰看到现场Demo制作，体验感超强！
▲这个画面有点熟悉
不仅如此，制作区的舞台今年也做了抬高，即使近距离围观，也不怕被前人挡住大师风采。
一定是老师的人气挡也挡不住
好吧，也可能是你们太好学了
从第1天第一场到第4天最后一场，11场DEMO表演，场场爆满。展位前交通堵塞，水泄不通，大家认真举手机或拍照或录相。
惊人的人气引得来往人流纷纷驻足，等抬头一看，都不约而同地说：原来是雷诺特。
DEMO表演show精彩回顾
甜点与面包的饕餮盛宴
此次展会上雷诺特超级豪华Demo天团的7位老师：两位新晋MOF、两位新科世界冠军、三位中国顶级大师，上演独家秘笈DEMO公开秀。
米其林餐厅热卖甜品、世界冠军顶级配方、引领甜点界的潮流新品、港台大师人气精品、大陆网红甜点代表作， 无不显示这是一场名符其实的甜点与法餐的饕餮盛宴。
D1
Patrice IBARBOURE
D1，第一场。作为先锋打头阵的是，雷诺特超级Demo天团之Patrice Ibarboure--2019年新晋甜点MOF大师，米其林三星厨师，雷诺特明星导师！
作为2019年新晋MOF，Chef IBARBOURE还没有红白蓝领厨师服，因为MOF颁授典礼是在5月。正好这次展会，以及12号的大师课结束后的第二天，他就飞回法国授勋。
第一道融入吹糖工艺的苹果芭蕾盘式甜点技惊四座，圈粉无数，150份试吃品瞬间被一抢而空！
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王鹏傑 Jay WANG
Day 1, 第二场。第二位闪亮登场的重磅大师，是雷诺特超级Demo天团之Jay WANG 王鹏傑--2018年新科面包世界冠军！
Chef 王鹏傑脑洞大开，邀请 Chef Ibarboure上演一场“甜点”+“面包”的四手联弹，带来融入柠檬布里欧修的新版热情莫吉托。
在此之前，Chef IBARBOURE和Chef 王鹏傑没有见过面。就在前一天，两人碰面之后，经过仅仅30分钟的讨论，便做出了这款产品。强强联手，创意无限～
Day 1, 第三场。Chef 王鹏傑带来最新配方——手捏核桃乳酪面包。专为雷诺特Demo研发，独家首次公开，粉丝们大饱口福。
“整形复杂度越简单，越能呈现面包的口感和风味。我希望顾客来我店里，不是因为我的面包好看，而是因为它好吃。面包是用来吃的。”
——王鹏傑
D2
Patrice IBARBOURE
Day 2，第一场。2019新晋MOF大神Ibarboure，用一道自己家族米其林餐厅现在热卖的单品——蜂蜜主题网红款“蜂巢”，诠释什么叫美味而精致的盘式甜点。就连试吃品也毫不含糊！
▲快到碗里来
Chef 技艺精湛，可帅气可呆萌，两天以来，如同邻家男孩的形象，让这里被粉丝们围得水泄不通。
Ibarboure 整个家族都在餐饮行业，已经传了三代，拥有家族四星酒店和米其林餐厅。第四代最大的现在8岁，问及如果第四代不想做厨师怎么办？
“那就把ta卖了”， MOF Ibarboure 笑说，然后补充道，“要不我们第三代干到80岁好了。”
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蔡捷中 Jason Tsai
Day 2，第二场。雷诺特超级Demo天团之Jason Tsai蔡捷中--安得利大中华区技术总监，世界杯台湾战绩最佳纪录保持者，两度台湾冠军，雷诺特华人校友会会长 ！
会长Jason上阵，气势和热度丝毫不亚于MOF，做完既定演示的黑加仑潘多拉，一言不合就开始加码拉个糖。
一个多小时后，已经有了showpiece，而且是在材料没有到齐的情况下。意外的开始，却是惊喜的结果。
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娜娜
D2，第三场。雷诺特超级Demo天团之娜娜--雷诺特优秀校友，娜娜家品牌创始人，拥有16家超人气门店的新生代创意女主厨！
娜娜就更过分了，还没上场就被疯狂粉丝各种逮去合影。番茄造型沙拉外甜里咸，可盐可甜，创意无限，内有乾坤！
让人想起周星驰的电影台词：看着表面是个大哥大电话，其实是个须刨，可以让我在宴会场合神不知鬼不觉地剃须！😂
D3
Otto TAY
D3，雷诺特展台依然火爆。第一、二场的Demo，由雷诺特超级Demo天团之Otto Tay， 2019年里昂甜点世界杯，新科世界冠军带来的花季和顿加豆斑马。
跟MOF Ibarboure的原因一样，因为是今年刚出炉的世界冠军，厨师服的领子上还没有世界冠军标志。而且比赛时带过去的700公斤厨房用具，上个月才寄回来。（这是搬家吗😂）
而且第一场的花季，就是今年的世界杯夺冠作品。其背后由整个团队支持研发，配方含金量非常高，十分宝贵。
在讲解制作过程的时候，Chef Otto 还不忘分分钟互动，已经挡不住他一本正经的幽默了
1、有人问鹰嘴豆怎么做？可以抓一只老鹰，拿它的嘴来。
2、可以这样割，也可以那样割，或者你看助理很闲，叫助理割。这样你就不会割到半死。
3、厨房炸掉的话，会被家里人骂还好，最怕是被家里人笑。
4、（拍面团时，拍一下）加入你的爱心，（拍一下）跟你的梦想。
“哪里跌倒了，哪里站起来。”
——Otto Tay
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雷彦杰
D3，第三场。 蘭茉法式甜点创始人&行政主厨&校长，中国著名甜点大师雷彦杰。
雷校长这次带来最新研发的杰克丹尼，威士忌、橡木、蜂蜜口味组合的甜点，有着雷校长般的沉稳气质。加上校长能讲会教，知识点巨多，大家受益匪浅，直呼过瘾。
D4
Jean Christophe Jeanson（强森哥）
D4 第一、二场。最后一位压轴的重磅大师，是雷诺特超级Demo天团之Jean Christophe Jeanson（强森哥）, 2019年新晋甜点MOF大师，雷诺特甜点部行政主厨，统领雷诺特中央厨房250名甜点师团队。
没想到最后撤展这天，雷诺特居然留了一手，由2019新晋MOF大师Jeanson强森哥，霸气压轴出场。强森哥实力证明，管它全展人流稀疏，雷诺特依旧人山人海。
法国业界都知道，强森哥是著名的口味大师，他的雷诺特雪茄和改良版提拉米苏，口味与颜值结合点恰到好处，非常合适爆单，极具商业化价值。
现场有几位学员还让助教跟大师翻译：好吃到要流泪。
强森哥前两天的INS，已经晒出红白蓝领厨师服战袍加身的合影了。仔细看最左二，是我们熟悉的Chef IBARBOURE。
更厉害的是，合照中的第三位 Chef Jonathan Mougel，他担任完“彭程杯”法式西点师大赛评审后，也来到了现场，并发表讲话！所以这次雷诺特展台一共汇聚了3位2019新晋MOF，群星璀璨。这个7月，Chef Mougel 还将在雷诺特授课，值得期待。
11场Demo，1500多份试吃！
超强敬业精神
每场Demo结束，老师都会拿出150份连夜赶制、精心制作的试吃品，供大家亲口品尝。在欣赏7位老师精湛技艺的同时，又能大快朵颐、一饱口福。
但上海对于老师们完全是客场作战，在没有自己的厨房、办公室等不利条件下，雷诺特仅6名核心团队从巴黎飞来，数十名志愿者校友从各地集结，无条件鼎力支持！
每位老师及助手团队，在制作前都进行了精心的准备：食品原材料、产品的各项配套、各种机器的调试等等，而且要提前一天制作第二天的试吃品。
▲比如这款蜂巢的蜂巢卷
需要在高温时均匀入模定型
在没有凉透之前卷出来
材质非常容易破，并非看起来的简单
这些助手们花了一天时间
尤其是连续表演2场的老师们，强度可想而知。他们在前一晚就要着手，备战到深夜，甚至到凌晨，第二天又赶在会馆刚开门的时候就进来准备。感叹他们超强的敬业精神，和一丝不苟的态度。
此次4天展会11场Demo秀，从头到尾大家热情不减。每场表演后，关注雷诺特官微或加客服微信号，发微博或朋友圈@他们，还可以获得当场老师所演示产品的免费配方。
▲第一排的同学在认真地做笔记
挤不到前排，那就录相回去慢慢研究
每位老师表演结束后，更抽出10－20分钟的时间，为现场观众签名留念及合影。
展会期间还带来了雷诺特60周年Guy Krenzer配方圣经。
▲这么优秀的书，可不可以借我看下
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▲添加客服咨询哦
终于明白，为社么雷诺特足足爆了4天：Demo 阵容冠绝全场、精心设计最强观众体验，以及强大的执行团队与校友会助阵，让人不枉此行。
是不是对下次见面又充满期待啦？
明年又会是怎样的一次激动人心的盛会呢
让我们一同期待吧！
福腻来啦～！
在留言区说出你最爱的1位老师和1款配方
截止5月27号09:00
精选留言最特别、点赞数最高各5位，共10人
送上这款大师配方，带制作步骤的哦！
🍰
这里，我们运用双手，运用双眼，运用头脑去学习一切，充满尊敬且一丝不苟的对待食物。雷诺特厨艺学院的经历，远远比你手中的配方重要的多。作为行业的道德楷模，分享传播知识是我们的使命。
——加斯东 雷诺特
法国雷诺特品牌创始人
编辑 | 阿群
图片 | 雷诺特提供
音乐 | Swan Song-Dua Lipa
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