亚铁氰化钾加进食盐里了？好可怕！？？
一篇关于“食盐配料里含亚铁氰化钾，食用后会危害人体健康”的文章，近期又开始在各种社交网络中流传，据说撰写自中央党校某教授，也不知可不可信，一时间人心惶惶。
▼▼▼“主流”传言版本
中央党校余教授的经历：
《盐里面加进了亚铁氰》
大约是十几年前，有一段时间我总是感觉到胃口不好，胃口发闷，不想吃东西，尤其不想吃肉类，总想吃凉西瓜，感觉舌头厚重。一位中医说我中焦不通。另一位老中医摸着我的脉说，你怎么胃火这么大呢？你胃火不应该大呀？后来我准备忙过那几天去医院做胃镜检查，可是过了一些天自动好了。于是就忘记这件事，但是过了一段时间又是胃口发闷，然后过些天又好了。后来体检发现我转氨酶升高——总胆红素升高——肌酐升高，过上一段时间好些，然后又升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。我后来一样样排查我的食品，最后我终于发现了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾！我当时上网一查大吃一惊，网上已经有那么多的谴责，责问中盐为什么往盐里面加亚铁氰化钾！？我马上改用了不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验单恢复正常，但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值，也就是说我的肾脏受到了严重伤害。我原来以为这只是我的个人体质问题，但是后来几次在聚餐时发现结晶，但是用手一捏就碎了。
2016年夏天我给成都的朋友快递一大箱不含抗结剂的盐，结果2017年夏天我去成都在他家吃饭，他拿出我给他快递的盐说还剩几袋子你能吃的盐，我一看也只有轻微的结晶，用手一捏也碎了，根本不影响正常使用。那可是在较潮湿的地区放了一年的盐！所以我现在问问中盐总公司为什么一定要往盐里面加亚铁氰化钾？ 前年我给河北某大媒体做专家，在饭桌上我拿出我带去的不含亚铁氰化钾的盐，饭桌上领导听说了亚铁氰化钾的事情，马上给中盐河北公司一位领导打电话，要买他们不含亚铁氰化钾的盐，盐业公司那边的领导惊讶： “啊？你们知道这事儿呀……”。
2015年夏天我去大庆市，朋友知道了我不吃亚铁氰化钾的盐，第二天就跑到中盐大庆公司销售点去买，卖盐的人听说他要买几箱子，就极力向 他推销含亚铁氰化钾盐，我朋友说我就是专门为买不含亚铁氰化钾的盐， 为什么要让我买含亚铁氰化钾的盐？ 卖盐的人说这盐好。我的朋友当然没 有那么笨。我后来知道央视有一群朋友也和我一样，不买亚铁氰化钾盐。 我每次在饭店吃饭要求看看饭店的盐袋子，看是否含亚铁氰化钾，结果绝大部分饭店都用含亚铁氰化钾的盐， 我问他们为什么要买这种盐，他们一脸茫然，他们说不知道盐里面还加这种东西。大部分朋友也都不知道盐里面的亚铁氰化钾。我问加拿大的亲属，加拿大的盐是否也含亚铁氰化钾。亲属说加拿大的超市卖的盐都是圆粒的，不含抗结剂，如果你要用粉末的盐，在超市就有一个小机器，把圆粒的盐倒进去，一摁电钮，盐就打成了粉末，装袋带走，自己加工，不收费。
前些年北京市场一直在卖几种不含抗结剂的盐，盐的袋子上就明确写着“本品不不含抗结剂”， 看来这些盐被挤出了北京市场，现在北京各大超市都以卖含亚铁氰化钾的盐为主。现在即使就是不含抗结剂的盐，盐袋子上也不再标明“本品不含抗结剂”那几个字了。看来有人不希望大家注意抗结剂的问题。我推荐一下辨别方法： 看配料表，上面只写一种物质如氯化钠、海盐或者湖盐、矿盐，是最好的盐。含第二种物质的往往是碘酸钾，还凑合能吃。含第三种物质，就是抗结剂，我建议不要吃。如果你家里有孩子、孕妇、老人都要引起注意他们的肝脏、肾脏没有年轻人那么强壮。
以下为百度查询“亚铁氰化钾”简略版： 食盐中加“抗结剂”：化学名称为：亚铁氰化钾 3.基本用途 主要用作钢铁工业的渗碳剂，以提高钢铁制件的表面硬度。印染工业用作氧化助剂，使精元棉布染色逐步进行保持染色质量。颜料工业用作生产颜料华蓝的主要原料。化学工业用作除铁剂。食品行业用作食品添加剂----食盐抗结剂。 4.相关危害、健康危害：该品属低毒类。吸入引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适有资料料报道，中毒时肾脏受损害，尿糖大量增加。 环境危害：对环境有严重危害。
中国还有哪家企业不坑人的吗？咱还需要恶狼狗特朗普出这么大力来打垮咱们吗？
PS：据说这也是卖进口盐的微商们最喜欢的版本哦~
Q：中国的食盐里是否真的都添加了这种名为“亚铁氰化钾”的物质？
A：多数食盐里的配料里的确含有“亚铁氰化钾”。
但是，请大家听市监君解释——
食盐好好的，为什么要添加这种让人不安的化学物质？
原来，亚铁氰化钾在这里起到的是抗结剂的作用，食盐暴露在空气中非常容易受潮结块，抗结剂，顾名思义是用来保持食盐的松散状态，防止食盐粘结在一起的。
食盐的生产工艺中需要添加两个东西，一个是碘，一个是抗结剂。抗结剂可以加，也可以不加，如果你不介意结块的话。
话说这个亚铁氰化钾究竟是个啥？
亚铁氰化钾长这样：
结构长这样：
它的分子式是K4[Fe（CN）6]，从空间结构可以看到铁和氰根结合的很牢，外观是黄色的晶体。
1、钢铁工业用作渗碳剂，以提高钢铁制件的表面硬度。
2、印染工业用作氧化助剂，使精元棉布染色逐步进行，保持染色质量。
3、医药工业用作凝聚剂，能达到理想的除杂工艺，提高药品质量。
4、颜料工业用作生产颜料华蓝的主要原料。
5、化学工业用作除铁剂。
6、亚铁氰化钾可配合乙酸锌作为澄清剂。
7、作抗结剂，我国规定可用于食盐。
8、在欧洲常用于某些葡萄酒，以除去铁、铜。
该品属低毒类。吸入引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适。有资料报道，中毒时肾脏受损害，尿糖大量增加。接触该品多年的工人中，未见发生皮炎。
经过强烈灼烧分解，放出氮气并生成氰化钾和碳化铁。
看来这就是“食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质”这一说法的出处了，然而，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放有毒氰化物。只有400摄氏度的高温才能分解它，平时，我们在家里做饭，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。
那万一亚铁氰化钾在高温400°状态下，真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办？按照中国标准来推算，相当于终生每天要吃3两左右（150克，相当于三分之一袋）的食盐，才有可能造成慢性毒性。而正常人一天吃的食盐能到20克的话，就……再见了。或是需要一次性吃几十公斤的盐，才会中毒……
你猜那会儿是该算咸死还是毒死？
只有中国人才会吃含亚铁氰化钾的盐？
亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国适用，在很多国家，食盐中含有亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。
央视此前所做的实地调查显示，无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市，以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。而且，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。
……
而对于“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”这种说法，中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静在接受媒体采访时曾表示，特供盐的概念不存在。在国家一些大型活动上，比如北京奥运会、上海世博会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛等，使用的盐都是市面上随处可见的含有亚铁氰化钾的普通食盐。
出口日本的食盐确实不含亚铁氰化钾，但主要原因并不是因为有毒有害，也不是日本政府不允许添加。主要原因是日本是岛国，历史上以吃海盐为主，而海盐颗粒大，因此不需要用抗结剂。
有没有别的抗结剂？
01
二氧化硅、硅酸钙
二氧化硅和硅酸钙都不溶于水，如果要用这两种抗结剂，生产线需要做较大的改造。按照中国国家标准（GB/T 5461-2016）的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，而要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
02
柠檬酸铁铵
柠檬酸铁铵曾经是作为铁强化剂使用的，使用量远远大于抗结剂的使用限量，这足以说明它的安全性。但是它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克毫克亚铁氰化钾就有很好效果，而柠檬酸铁铵至少需要20-25毫克才能有相同的抗结效果（柠檬酸铁铵的用量是亚铁氰化钾的四倍左右）。而且，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡淡的黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。
成本上，如果全部替换为柠檬酸铁铵，折合到每斤食盐只有0.001分钱。你觉得企业为了省钱才用亚铁氰化钾的说法靠谱吗？并且，如果连这点钱如果都要省，何不直接把它从配料中去掉呢？
价格便宜量又足，抗结效果好，这才是亚铁氰化钾脱颖而出的原因。
总而言之，盐很安全。如果你还不放心，直接买大颗粒盐也是OK的，只是炒菜时怕是要悠着点，千万不要手抖~
来源：科技日报、食金不昧、腾讯网