清明的甘蔗真的赛毒蛇吗？
导读
最近微信朋友圈热传清明甘蔗毒过蛇，这是真的吗？
甘蔗是果中佳品，味甜爽口，深受公众特别是儿童喜爱。但如果食用了已经发霉变质的甘蔗则有可能引起严重的食物中毒，重症者会危及生命，造成终生残疾。
早在2013年和2014年，国家食品安全评估中心就发过两次风险提醒。
霉变甘蔗食物中毒是主要发生在我国北方多个省、市、自治区的特有食物中毒，曾经在河北、河南、山东、山西、北京、天津、内蒙古、辽宁、陕西等多地发生。
霉变甘蔗上主要的致病菌是节菱胞霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。
研究人员调查中发现，新鲜甘蔗的节菱孢霉是很少的，经过3个月的储藏，节菱孢霉的样品污染率明显增高。所以，对于储藏时间长的甘蔗要特别小心。
新鲜的甘蔗在南方产区节菱孢污染率很低，菌数也很少，因而甘蔗内很少含有其代谢毒素。加之南方的市售甘蔗大多是随收割随卖，储存时间不长，食用的几乎全是新鲜甘蔗，故南方很难发生霉变甘蔗食物中毒。
而北方的大部分甘蔗是从南方运来的。收割后，在原产地已被节菱孢污染的甘蔗，经过长途运输过程中的磕碰和堆积，如果储存时间过长，造成甘蔗发热，局部温度的升高导致节菱孢等微生物在甘蔗中大量繁殖的机会就大大增加，从而导致部分甘蔗变质。特别是经过越冬储存再上市的甘蔗，非常容易引起变质甘蔗中毒。此外，未完全成熟就收割的甘蔗，不仅含糖量低，而且更容易变质。
甘蔗霉变的罪魁祸首。图片：moldbacteria.com
霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的可达到十余小时。
中毒表现最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。
每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者会终生留有神经系统损害后遗症，丧失生活能力。
吃了发霉的甘蔗中毒，应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来。
由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。
特别提醒家长，在孩子吃甘蔗时一定要注意亲自挑选，避免发生意外。
01
摸，检验甘蔗的软硬度；
甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
02
看，看甘蔗的外观和中心。
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。
03
闻就是鉴别甘蔗有无异味。
如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有有淡淡的酒味，如果不仔细闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，要给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。
现场挑好后，看着商家榨汁更安全。
生鲜蜂蜜可能要你命—— 国家总局发预防食用生鲜蜂蜜中毒的消费提示
对了，还有河豚，知道怎么举报了吧？
另外，有些甘蔗外部并没有霉变，反而是中心部位变红了，并且有一种接近菠萝的气味儿，这其实是甘蔗凤梨病。
本文综合果壳网【餐桌物种日历】之竹蔗、国家食品安全风险评估中心之《不买不吃发霉变质甘蔗，以防发生食物中毒》
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