斗胆讲一句：全国最火麻辣烫根本没那么好吃！
一年不去两次成都，总觉得生活被辜负，上次吃心写到成都美食初级、中级锦囊（点击蓝字可见）的时候，留言里推荐最多的就是冒椒火辣，我也是听从民意去拔了草。
麻辣烫谁没有吃过？但是来到全国人气最旺的串串店，还是被大场面震撼到！
小锅堆成了银山，大锅翻腾为火海，一捆捆签子是食客们燃烧的欲望啊被牢牢夹在锅边，虐。
掌签的小伙子一脸淡定，环视着锅里的签签，时机一到就猛的撩出一把，像扇子似的打开，抖一抖，出锅。
移到小锅再淋一轮香料红油，串串哗啦啦地抬上桌。
你知道这一锅串串有多来之不易么？
生意太好，魁星楼街对面的人行道上也开了好几桌，这边烫好了孃孃抄起锅就过马路。
我们来得还算早，运气好，拿到了86号，半个钟头的等候时间刚刚好感受热烈气氛拍拍照——上回这么等位还是在干海椒抄手。
落座，内脏先来。
冒脑花，我干了一碗！
桓侯兔腰，名菜、干拌、爆浆、略腥。
吃到千层肚就发现了他们家的短板：红油不够醇，干海椒不够香，辣味都流于舌尖，痛感未触及心底。
串串，老实讲，吃得不爽，成都比它厉害的我都知道几家，想必是低调，不喜欢炒作。
还有，这家的小板凳特别矮，弯腰吃得我快噎住了，还来不及顺口气，孃孃就夺走了签签去称分量结账……
哎，看着门口眼巴巴等位的人潮，我心说：有这点时间排队还不如去人民公园的鹤鸣喝茶。
顺便讲一句，街上的二孃鸡爪爪我也拔了草，鸡爪酥是酥，全是泡椒味道，卤菜很普通，红油轻飘飘。
吃完魁星楼街的网红店，我只想借用街上一道名菜来说：“脑火得很”！
此处应有砂锅脑花
隔日，峨眉山的高人指了我一条路：去双楠……正好要赶飞机，于是约了吃鱼。
我们在路边停好车，大爷收了十块钱说：慢吃慢吃，七点以后就不收费啦！
进店是一墙的鱼缸，有书：诠释江湖煮鱼之上道。
一看菜单，晕了，你见识多，你告诉我这些都是什么鱼？
石巴子、水峰子、石钢鳅、雪豹、柳花、松花、龙鱼、雅鱼、无翅鱼……闻所未闻，想象不能。
请老板娘推荐了两款，她也实在，没有挑贵的鱼，只说吃新鲜的最要紧——齐头黄，活杀的伤口透出胭脂色。
下鱼的时候，阿姨要守着锅，用不锈钢的罩子压住，防止鱼跳出来逃生，连顶上的活路也拿个碗封得死死的……不敢多想。
打开罩子，鱼还在沸腾的红油里微微颤抖。
红油锅底老辣，越煮越耐吃。齐头黄有点类似野生黄辣丁，鱼皮黄，骨架小，刺儿细，肉要用抿的。
又下了一条鲇鱼仔，大的鲇鱼往往带土腥气，小鱼则还好，唇边的胡须还嫩，仿佛不知疾苦，烫好了还在笑……
干碟四四小碟，除了黄豆花生葱蒜，还额外放折耳根去腥，打点鱼汤，巴适！
喜欢这汤底，吃完鱼又叫了豌豆尖和青笋，轻轻一烫就狠好，收工。
叫埋单，店里又送了个豆沙煎饼。
老板娘拉住我说：我们不用老油，喜欢什么鱼，下次来阿姨帮你留好啊！
四川味道就是这么令人着迷，欲罢不能！
话说，今年六七月里，吃心会再去成都，有什么好吃的店，欢迎留言推荐！
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