站在里昂菜市场就是站在法国美食的宇宙中心！
站在里昂菜市场熙熙攘攘的人群中，我有一种幸福的眩晕感，就好像闯入了历史悠久的美食机构，也仿佛站在全球法餐的十字路口，以往美食的记忆被唤醒，关于食材的想象被满足……对于任何一个美食爱好者来说，来里昂就是一趟朝圣之旅，2018年的最后一天，吃心终于来到了这座美食圣城。
Les Halles de Lyon Paul Bocuse，保罗博古斯庇佑的菜场，法国美食的精神家园，一场里昂传统美味大赏！
龙虾，煮到通红，堆成令人惊叹的小山。
生蚝，被仔细分类，仿佛刚刚从海里打捞。
尊贵的鱼子酱和寻常的海鲜摆在一起出售，盒子上镶嵌着水晶。
烟熏三文鱼铺满整个柜台，电子刀迅捷而精准地切割着橘红色的肉体。
怎么少得了法国芝士？少说有一百多种吧！硬芝士切块，软芝士刨花，服务生把它们精心打包，包装成礼物的模样。
布列斯鸡，家禽之王，死后仍维持尊容，鲜红的鸡冠、雪白的羽毛和钢蓝的脚爪，与法国国旗同色，彰显“国鸡”的骄傲。
Pâte，每一块都呈现不同花纹的横截面，每一家都拥有秘而不宣的配方，猪肉、鸭肝、坚果、香料和烈酒无穷的搭配，组合成了里昂人永恒的乡愁。
我站在里昂的菜市场环顾四周，心中甚至闪过一个念头：餐厅老板只需来此地打包现成的熟食，回去装个盘，就能打造一间成功的法餐厅，拿个米其林必比登也说不定。
你看，餐前面包是烘焙世家的出品，里昂特色菜都有了，连餐后甜品都是世界一流水准。
对了，香槟品类齐全，还有特价酬宾！
时值新年到来之际，菜场忙碌更胜往常，市民们纷纷挎着菜篮子来采购年货，铺子间洋溢着喜悦的气氛，看到我这个异乡人凑近柜台拍照，旁人露出赞赏和欣慰的微笑。
海鲜吧台，一桌年轻人正在分享现开的海胆，他们对着我的相机举杯，异口同声：C'est la vie！
我们点了一盘生蚝，盖子打开还含着海水，裙边在水中轻轻摇曳，叉子轻轻一挑，蚝肉打个滚拉出一丝粘液，一同送入口中……Fine de Claire肥美饱满，诺曼底Isigny纤瘦带矿物味，嗯，这是今天的开胃菜。
主菜必须是我最爱的蒜香牛蛙腿！
Cuisine du Sud南方美食店是这道菜的权威诠释者，就凭两张普通的平底锅，他们每天煎掉150公斤的牛蛙腿，捍卫着里昂经典美食的声誉。
年轻伙计从柜子里搬出一缸新牛蛙，一条条粉红色腿肉，紧致结实又光亮。
我点了一份牛蛙，选了吧台的位子，意图近距离观察两位厨师现场烹饪，寻找蒜香牛蛙腿的美味秘诀。
黄油，要毫不吝啬，狠狠切一大块儿进锅，再混合点儿葵花籽油。
牛蛙，薄薄滚一层面粉，然后仔仔细细平铺。
油花飞溅，香气溢出，牛蛙腿渐渐变成金色，然后被逐一翻面，每一只都被照顾到，务必均匀受热，老爷爷优雅地撒下椒盐粉，粗壮的手腕上仍留有烫伤的疤痕。
最后捧一大把蒜蓉芫荽酱进锅，猛然翻炒，划出火光，即刻出炉！
我守着炉灶看了老半天，发现都只是寻常操作，有点儿气馁，而牛蛙已经端上来了，我刚拿起叉子，大叔从灶头冲过来大喊：“用你的手指吃！”
啊，冒着油星、粘着蒜蓉的小细腿儿，唯有用手指才能在各个方向上灵巧操控，吃到每一丝嫩肉，腿骨啃出来只有牙签那么细，关节骨还是半透明的！
在里昂菜市场徒手吃牛蛙腿，搭配一杯桃红，附赠现场烹饪秀，30欧不到，这是我在2018年最后一天的Brunch。
从菜场出来，我们就开往科隆日桥，订了保罗博古斯的午餐……以这样的方式告别2018未免完美。
2019年第一天我们就从美食的圣城飞到了世界宗教的圣城：耶路撒冷，这也就是为什么吃心那么多天没有发推送……
沿途很想念大家，回上海的第一篇，用一间美食意义非凡的菜市场，开启2019年的推送。
愿新年美味常在，与你同在。
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