市集食谱丨平安夜加点甜，吃块红薯蛋糕！
平安夜恰逢周二@那里花园 赶集日！走进这浓浓圣诞气氛的那里花园，像是来到了雪天的童话王国。想吃口甜滋滋的的红薯蛋糕，自己烤蛋糕，要塞进满满馅料！
之 红薯蛋糕
市
集
食
谱
Ingredients
红薯条材料
悟博苑红薯约 250克
沃翠源花生油 15克
白砂糖 5克
蛋糕面糊材料
沃翠源面粉 100克
沃翠源黑芝麻 1大勺
悟博苑鸡蛋 1个
黄油 40克
细砂糖 10克
其他：吐司模具
Directions
先准备红薯条：
1/ 红薯洗干净，切成细条，保留红薯皮；
2/ 将锅烧热，放入沃翠源的花生油，放入红薯条翻炒，炒至表面颜色变深，呈金黄色时，放入白砂糖调味提香；
3/ 红薯条炒好后，放在一旁晾凉；
制作蛋糕面糊：
4/ 将黄油放入烤箱中融化，拿出来冷却后，放入白砂糖和鸡蛋，用打蛋器打发；
5/ 倒入沃翠源的面粉翻转搅拌均匀（不要过度搅拌）；
6/ 放入3/2量的红薯条和黑芝麻，与蛋糕面糊混合均匀，倒入模具中；
7/ 把剩下的红薯条铺匀在上面；
8/ 送入预热到180°C的烤箱，烘烤约40分钟，直到用牙签插入蛋糕拔出没有粘黏物就可以啦；
9/ 出炉~屋子里飘散着烤红薯的香气。
Food source
主角
悟博苑 黄栗薯
切开蛋糕，每一片都塞满了红薯，悟博苑的黄栗薯深受集友们的喜爱，每周赶集都会带盒烤好的黄栗薯回家，放入烤箱复烤10分钟，外皮被烤的酥香焦脆，吃的时候一定要带皮一起吃！外皮是红薯的灵魂~
用软糯香甜的黄栗薯烤蛋糕，可以减少糖的用量！我在原配方的基础上，将总糖量从65克减为15克，烤出来的蛋糕甜味适中，香味怡人！
灵魂配角
沃翠源 石磨颗粒面粉丨黑芝麻
沃翠源是集友们的小粮仓，北方的老品种粮食他家基本都有。农场负责人陈立业从2003年开始做生态农业，2011年成立沃翠源原生态农作物专业合作社，农场在河北省保定市清苑县李庄乡北李各庄村。
石磨颗粒面粉是令儿子陈子彧最骄傲的产品之一，10月份种下小麦，跨越整个冬季在地里长根，储备能量，开春后开始蹭蹭蹭上长。6月份收割小麦经过晾晒期后，用石磨加工成面粉，低温慢速磨面，保留了麦子绝大多的营养，磨出来的面粉基本不含麦麸，做成面食口感细腻。用它来做蛋糕，还省去了筛面的步骤
沃翠源原生态农作物专业合作社负责人陈立业
那里花园上，子彧和他的妈妈，这位高大帅气的小伙笑起来温暖又踏实，在市集上可受老集友欢迎了！
“坚持做一件对的事情
让我觉得特别踏实，很有幸福感”
阿嘻：返乡务农这些年，给你的生活带来哪些变化？
子彧：回家做农民，我找到了自己的魂，觉得很踏实！脱离家人们不会像现在这样有幸福感。现在我们全家人工作和生活都在一起，和父母天天在一起，一起吃饭一起生活，父母都比较开心，感觉人活这么多年，说长也长，说短也短，跟自己家人在一块还是比较幸福。
生活上我们对物质，对奢侈品没有需求。把自己所有的空闲时间，都放在家人，父母和孩子身上。我从小受家庭的教育，家庭观念很强，家族观念也强，我们工作也在一块，生活也在一块，这就是我们的家庭。
每天早上4、5点起来，去地里转一圈，看看植物的生长动态，我喜欢这样的生活方式。在农村里干点活，脚踩在土地上，把东西种出来，拿给朋友和亲戚，让大家吃到安心的，健康的食物，心里边特踏实！
我家孩子很少得病，从来不进医院，偶尔发烧感冒，扛一扛就过去了。平时下地玩土，满地打滚，玩的不想回家。孩子上学我们也希望她能开开心心的，没给她报班，从来不给她报班，等到她该学的时候自然就学会了。
“在土地上找到了根
做点有意义的事儿”
阿嘻：沃翠源是市集元老级别的农场了，是从什么时候开始做生态农业的？
子彧：加入市集挺早的，我还在上学呢（多么青涩的回忆）！那时候市集刚开始成立，当时我爸来出集，市集对我们家的意义比较重大，要不然坚持不下去。当时刚起步遇到各种困难，我爸自己来北京跑销路。我们在挺偏远的农村，是五个县城交接的地方，鸟不拉屎的地方，让城里人的去我们那儿买东西不太现实。
03年那会儿还没有“生态”“有机”的概念。当年我爸种地时没有时间去管理，没时间打药，施肥，村里人都说他是懒汉种田。当时他在学校做教育工作，种出来的粮食给学校的孩子们吃，安全最重要。后来学会了上网，了解食品安全的知识，自学了关于种子，老品种，外来种品种的知识，对种地有了自己的看法，于是开始保育本地自留的老品种，并教大家使用老品种，不使用农药化肥。
沃翠源的名字也因此而来：归根结底找到老品种，找到源头，把土壤养的肥沃一点，给子孙后代留一片干净的土地，留下好的环境。沃翠源，源自于肥沃的土地。
我爸经常和村里人说：自己的孩子也在城市里边上班，有的上学，有可能他们吃的东西就是自己种出来的。别听农资一条龙说要多用农药化肥（农村里面卖农药化肥的商贩 ），改变农耕的思维，不是简单随便种种，再交给二道批发贩子，钱都让他们挣了。多用自己的堆肥，这样对土壤结构来说也会更好。
一开始农村里其他人都不理解，说这家人有病，种地不打药也不用化肥，能长东西啊？后来慢慢地他们看见能长东西，自己也画一小块地，不打药，种给自己吃。
“吸取老人留下的种植经验
发扬中华农耕”
阿嘻：大规模种植，不用除草剂，不打药，不用化肥，虫子肯定都上你们家来吃东西了，是怎么防止虫害的呢？
子彧：防虫害其实有好多老方法，农村里有好多土农药，辣椒水，苦参碱，烟叶水，我们都用。其次是要制作好堆肥，不能拿鸡粪鸭粪直接往上堆，要好好做堆肥，营养型和改良土壤型，两种堆肥都要做好，这样会减少病虫害。
我们的种植技术源于传统老方式种植，经常和年长的老人交流，在他们那里获取生活的经验。他们年轻的时候没有农药化肥，长出来的粮食照样很好。农药化肥多少年，中国传统农业都多少年了？学习前人总结了很多农业的智慧，前期打理好了，种地就很轻松。
父亲一直在找适合当地种的老品种，我们只种适合当地种植的老品种，不会选反季节的东西，我们那儿适合种小麦，小麦很少会有病虫害，还有适合当地生长的杂粮。这都是前人留下的经验，我们的责任就是保护好这些老品种，传承他们的经验。
“工作就是生活
007做全职农民我很开心”
阿嘻：每周三趟集，你们从来不缺席，这十年你们是怎么坚持下来的？
子彧：除非有特殊情况，每一场市集我们都参加，从家里开车来市集，4个多小时。父亲现在在家负责管理土地，我们分工明确，我什么事都干，种地，干活，赶市集，客服，发货，全都干。我们全家都是全职农民！
刚开始我们只是加工一点面粉，后来集友们说做点面条吧，我们就有了面条，大家喜欢吃老品种黑芝麻，我们就用铁锅炒熟了给大家送过来，有的加工成了芝麻酱，顾客需要什么我们就做什么，很多产品都是在大家的引领下做出来，在自己能力范围之内来做。保证食物新鲜，味道好，无添加剂。
我和顾客之前就像是亲戚，有的顾客来了之后就说：哎呀，子彧你来啦？我们家什么都有，但是我就想买点东西帮助你，我买点，买点送人去。
夏天的时候，一会给我买瓶水送过来，有的一会送饭过来，就像亲戚似的，特别好。有时候自己在家吃烙饼，馒头，来赶集时顺带送一些给集友，跟走亲似的，她们就给我们点玩具，衣服，就这样交换。我们对衣服的品牌没有要求，穿衣服只是为了保暖。
她们也喜欢我们的生活状态，也想去我们那儿，就抽空带着家人孩子上我们家玩两天，带着孩子去踩踩土，体验生活，去农村住两天，认识这些杂粮，作物。有的小孩去了连杂粮和麦子都分不清，就教他们吃的食物是怎么来的。我很喜欢和孩子讲食物是怎么种出来的，怎么加工出来的，让他们动手去做，爱上生活，而不是爱上手机，用手机去联系朋友约饭局，而是请朋友来家里，我给他们做一桌子饭。人与人之间就有了沟通和信任。生活的更踏实，更真实，不是活的像机器，得活的像个人！
有的小孩就知道快餐，有的家长说，你吃快餐鸡腿的还没他们家狗屎香呢，他们家狗吃的都是吃的生态麦麸，家长们很重视家人的健康。
“落叶归根
家乡的未来才有希望”
阿嘻：很多农场随着发展，在相对稳定的时候会选择扩大规模，扩大销售，你们未来打算做什么？
子彧：我想着做小一点，要是稳定的话我就再缩小一点。然后让更多的年轻人回农村，现在农场里的年轻人越来越少了，我的朋友，同学都在城市里边，拿着父母的钱买一套房子，有可能拿着父母一生的积蓄，交个首付，然后自己用三四十年来还贷款，生活压力很大，两代人甚至于三代人，生活就都会掉了，这不是我想要的生活。
我们想让这些人看到农场有很多希望，有很大的发展空间，要是在城市里边都做的非常好，那在农村里，机会就太多太多了，有能力的人应该回农场，毛主席曾经讲过：知识青年应该会农村发展！回到你的家乡做一些贡献。
我想着做小一点，不让自己变得那么累，面积太大，品质也不好控制，在自己能力范围之内，把事情做好，品质越来越好。然后把他做的比较成功了，吸引更多年轻人回农村，然后变成可持续，可复制的农场，让大家都参与进来，让更多年轻人学习。
现在农大的学生，人大的学生都去我们那儿实习，见习。他们也在和我们讨论，他们想回农村，这就是个好事。每次大学生去了，我都让他们更我们那儿小学四五年级的学生讲课，让他们对外面充满兴趣，让他们充满好奇心，好好学外语，学习自然环境的知识，让他们出去见见大世面，最后的一句话是要回到农村！为农村，为自己的家乡做贡献，让他们骨子里有一股劲，将来目的是要回农村的。枝叶繁茂的时候要落叶归根，沃自己家乡的土壤！
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图|农友、好朋友、市集工作人员等，编辑 | 阿嘻