豌豆的蔬食日记，为宅居的生活找找灵感！

经过了上周连续两天的一场大雪，这几日的北京天儿开始暖和起来了，地上的积雪渐渐融化，最明显的，窗外的鸟儿不知不觉多起来了，叫声清脆悦耳，啼唱不停，春天到了。

疫情这段期间，被迫在家的日子仿佛为奔波劳碌的生活按下了暂停键，对于很多每周必来赶集的集友和农友来说，的确是一种煎熬——无法赶集见面的日子里，甚是想念！

快乐返乡青年黄利峰在大雪的地里，写下了心里对市集的想念。

不过让人开心的是，这段时间我们也看到了很多集友，宅家的日子也从来不闲着，用市集的小农食材在家坚持为家人倒腾各种健康美味，也趁机拾起了平日里的手作小爱好，对想要的生活重新梳理了一番，甚是美好！

与其焦虑地原地等待，不如安住自己的心和情绪，重新审视我们的日常，思考我们想要的生活，谁说这不是蓄积能量的好机会呢！

今天，想和大家分享老集友豌豆晒的宅居蔬食日记。

豌豆担当市集志愿者为新集友们介绍市集。

豌豆一直是北京有机农夫市集的铁粉儿，作为一位家庭“煮”妇和一位12岁孩子的妈妈，她是如何用持之以恒的行动，带着爱和善意，为这平凡而琐碎的日常注入一分宁静和美好？

宅在家里不知道该吃什么，怎么吃？也许你会会从她的蔬食日记中找到“动手试一试”的灵感哟！

  以下内容转载&整理自Saimi妈 豌豆的微信公众号:

微家微苑教育：wei_jia_wei_yuan

/ 早餐 /

每人每天一杯蔬果汁：非常时期，现在一杯蔬果汁的食材种类减少，但也有二十多种。没有新鲜蔬菜 靠的都是秋天冷冻、晒干的食品。

2/5 蔬果汁原材料：苹果、柠檬、毛桃、桑葚、蓝莓；甜菜头、胡萝卜；香菜、君达菜、罗勒；海带、莲藕、山药、甘草、黄芪；亚麻籽、黑芝麻、白芝麻、枸杞、甜杏仁、火麻仁、燕麦片；姜黄粉、黑胡椒粉、老姜粉。

2/2 过节以来第一次出门去集室堂取回订购的蔬菜，虽然种类不多还是很感谢农友们，蔬果汁有了新鲜叶菜的加入。

每人一个大豆包，没有红豆了，豆馅儿是我用豇豆加红糖和桂花熬的。

  豇豆桂花红糖豆馅做法  

食材准备：北京有机农夫市集 沃翠源的豇豆500g、快乐返乡青年黄利峰家的老品种春小麦面粉、秋哥红糖、广西慈糖花果农场桂花

制作步骤：

1/ 豇豆洗净不泡，加水直接煮；

2/ 大火煮开把水倒出来换水再煮，一共换3次水，这样做出来的豆沙豆腥味少更细腻（煮豆子的水晾凉之后装瓶沤肥发酵）；

3/ 煮熟的豆子捞出来放进电饭锅，按煮粥键，水量刚好与豆子齐平（不一定要用电饭锅，这天太晚了要睡觉，我就用电饭锅煮好之后帮我保温）；

4/ 煮好（焖好）之后的豆子加红糖（市集·秋哥红糖）、桂花（市集·广西慈糖花果农场）搅拌均匀，按煮饭键再煮一次去多余水分；

5/ 捣烂豆子就好了。

• 这个桂花是去年市集的工作人员翻山越岭去广西考察农场找回来的，怎么形容呢？就是很自然的不浓烈的桂花香，放在豆馅里不会喧宾夺主。

• 我这回水放多了，所以最后加了生燕麦片帮助吸水。可以炒馅去水分？是啊，可是炒馅太花时间了，一般我想吃细腻香甜的炒红豆沙馅就去市集买几块吉云姑娘做的中式点心，她做点心超有耐心！炒红豆沙炒好久好久……大爱她家的凤梨酥啊！跑题儿了🤦‍♀️

• 豆沙馅做好了，可以直接吃、可以加水煮豆沙年糕汤……我做了豆包，用的是市集快乐返乡青年黄利峰家的老品种春小麦面粉，16个大豆包，冷冻起来，四天的早点有着落了！

• 哈哈，我就想问问你们谁跟我一样每天做饭各种计算、数着数儿准备每一餐呢？

/ 午餐 /

2/3 粉丝豆角洋葱蘑菇，炒油菜，萝卜味㽪汤，鹰嘴豆杂粮饭

粉丝豆角洋葱蘑菇：上个大图，食材都来自北京有机农夫市集，都是节前存的“干货”：快乐返乡青年黄利峰晒的豆角干（柳树家的金鹏那里也有大兴安岭的豆角）；沃翠源的红薯粉丝（张家口的一墩青和快乐返乡青年黄利峰都做了土豆粉条）；一墩青的洋葱；蘑菇君秦热用风干机制作的蘑菇干；这些食材炖在一起太香了！

恋乡农场的小油菜，加了柳树家的金鹏的松仁。

天天喝也喝不厌的萝卜味㽪汤。

白水煮萝卜：萝卜煮的时间要长一些，新鲜的20多分钟，放干的要煮半小时以上。萝卜煮软、煮熟之后加一点裙带菜，裙带菜变软后最后再加味㽪，把味㽪拌匀稍煮两分钟就可以起锅了。

多吃糙米、胚芽米，少吃精白米，市集的童米、姚社长的米都是家里常备的！

了解进入到你身体里的食物到底是从哪里来的，吃得放心、安心，这很重要。

 “别吃太多 助胃消化”  

• 分餐，定量供应
• 增加消化液（口水）的办法：细嚼慢咽/饭后吃点瓜子
• 想吃的零食都放在午餐的时候吃
• 饭后百步走（出不去就在家绕着桌子走），百步走之后躺下休息一会儿
• 过午不食：反正现在宅在家活动很少，可以“过午不食”，也就是13点之后不吃东西。其实少吃一顿没有想象中的那样“饿得心慌”。

/ 自制“康普茶“ /

一次发酵：一罐是老汤家的菌种、一罐是Tala家的菌种。

二次发酵：苹果味&柠檬味，你喜欢哪个？

  康 普 茶 做 法  

*图片来自北有机美食发酵群

材料准备：玻璃罐子，纱布，1600水，8小勺红茶约15g，200g黄冰糖

*玻璃罐子一定要先开水消毒晾干再用。

制作步骤：

一次发酵

1/ 上述一起煮开，+200g黄冰糖，搅拌，直至融化，静置到室温（甜度要像康师傅冰红茶的口感）；

2/ 倒入康普茶菌妈妈，用纱布封口，常温存放，等10-14天就可以喝了。

二次发酵

取出康普茶菌膜，将发酵后的液体加入你喜欢的水果或果干，盖上盖子（但不要太严或者多放气）放冰箱里一两天就可以喝了。

喜欢甜的康普茶10天左右可以喝，喜欢酸些的就再多放2、3天。

/ 在家也可以“发豆芽” /

1cm以内的小芽好甜啊！

绿豆、黄豆、鹰嘴豆，现在我隔一天就会发上半杯豆子，这样未来天天都有豆芽吃！赶紧找找看你家里还有什么豆子，拿出来发发发！

更多关于家庭自发豆芽攻略，请戳市集同事斯唐写的这篇文章：家庭自发豆芽全攻略：从绿豆硬汉到袅袅小芽

/ 一夜渍 /

芹菜叶、萝卜缨、甜菜头的叶子，那些有点个性味道的叶子特别适合用米酒来腌，再加点盐、糖，放在冰箱里一个晚上就好。

芹菜叶切碎

第二天吃的时候加了点芝麻，每人也就20g的量。

甜菜头的叶子，取嫩的少腌一点，其余冷冻保存打汁。

一饭一茶疏

手缝杯垫，有厚度，有温度。

现在过的每一天，

都让我感受到平凡之中孕育的力量。

我们每个人也都竭尽所能，

做我们应该做的、可以做的。

我相信，

平凡日常里的每一个善举

终将如新芽般破土而出。

Saimi妈（豌豆）

2020.2.9

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看完集友豌豆的蔬食日记

你有没有被她的美食治愈了呢？

平凡而琐碎的日常，我们依然有很多事情可做！

  此刻的你，在做着什么呢？

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图 | 豌豆、市集工作人员等

文 | 豌豆

整理&编辑 | 灵泉

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