三和雨顺李技栋：我心向菜，菜表我心 | 市集PGS农场拜访手记

市集PGS农场拜访@三和雨顺农场回顾（视频 | 灵泉）

市集同事王睿

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11月9日周一，市集组织集友和农友拜访了三和雨顺农场。

三和雨顺农场位于唐山滦州市，从北京出发开车要三个半小时，原计划集友互相搭车前往。有20人报名参加，却只有一位集友开车，人多车少，有集友提议租一辆中巴车去，市集这么多年拜访农场，还是第一次租客车。从三元桥集室出发去三和雨顺单程220公里，驾车要三个多小时，想想李哥每周来赶集，很是辛苦。

北京的行道树木还没有完全落叶，农场的树叶却已经基本掉光，剩余还没清理的枯玉米杆，一派深秋景象。

我们到农场时李哥正忙着给我们准备午餐，李哥一个人在农场，估计是忙不过来，于是我们自己动手，帮忙做起了午餐，地里刚拔的露地小油菜，温差大，叶面厚实，真甜，有集友直呼是吃过的最好吃的小油菜。

农友陈艳红大姐用起了大锅铲，炒了两个菜，小油菜，大白菜，还有李哥一早炖的鸡汤，熬的自留种“白八趟”玉米碴粥。好吃！

吃完饭李哥领着参观农场，地里主要还剩下萝卜、白菜、小油菜。农场的地块轮作，花生，玉米，年年不同。地里的草长得很高，近期会翻到地里，用作肥料。李哥说希望他的农场肥料尽量做到自循环，不放心外购肥料的质量。

苹果树疏于管理，杂草旺盛，今年苹果虫眼很多，快递怕遭投诉，也就适合赶集摆摊销售，不介意的话吃起来很好吃。

今年年初李哥养殖遭遇挫折，可能是周边养殖户传染，猪染上了非洲猪瘟，全军覆没，赔了不少钱。

李哥说养鸡主要是为了防虫，农场现在鸡的数量也很少，圈舍很大，鸡产蛋在挂起来的竹筐里，很像是老一代人的养鸡经验。

按照拜访流程，请李哥讲解了市集PGS农场拜访表单，详细讲解了农场生产细节。李哥最骄傲的就是投入品使用严格，不使用任何药物。饲料用玉米、花生粕等都希望尽量做到自产。李哥很可爱，但是大家感觉农场稍显冷清，除了明星产品花生，米花棒，可销售产品不多，对李哥的经营状况有些担忧，大家调侃李哥是“佛系种菜，佛系卖菜”，纷纷出点主意。

图 | 食通社小树，大家趴在墙上，认真填写填写农户拜访问卷表格的样子。集友说：这比“似乎能决定个人命运的高考”严肃多了，关系我们自身、下一代、下下一代、下下下一代……

讲解完拜访表，集友们要求摘点菜带回家，露地的应季白萝卜，小油菜，大白菜，香菜，还有鸡肉，丰富了未来几天大家的餐桌，拜访回来好几天，群里聊天热度不减，大家一直在秀带回来的好吃的菜，市集好朋友李慧猛夸白萝卜好吃，简单煮煮连吃好几顿都不腻。

食通社同事万琳

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我们来了又走了。他还要一天又一天守在这里，守到何时？不知道。此刻他在那里花园赶集，然后要开车至少三个半小时回到他的农场，周五又要进城赶集……

走进一个人生产和生活的空间，眼睛、鼻子、耳朵、双手、双脚在无数的细节里攀爬摸索，好奇、联想、疑问、交流自发升起，试图勾勒出一个更大的时空画面。

外在的监督永远像蜻蜓点水一样，容易应付。自己对自己的长久监督要怎样实现？

农场跟主人很像，无处不在的佛系、野气、生命力很强、很好闻！！！

李大哥要大幅度自信起来，再多一丢丢狼性，在经济上活下去，才可以可持续地佛系啊！ 

三和雨顺李技栋

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热烈欢迎各位朋友来三和雨顺农场指导生产。非常开心的一天，带着大家东西南北的在农场走了一圈，边走边介绍农场的生产。

“有机”是一个舶来词，我们50年前的食物要比现在的有机还要好，不同的生产的生产方式决定菜的外表和内在，一颗用“心”生产的菜，也需要用“心”才能品味到其中的滋味。

以前生活在县城没有能力选择自己喜欢的食物，后来来到了乡村，有能力为自己生产自己喜欢的食物，假若您有一块儿土地能够为自己生产食物，您会在给自己的食物上，喷洒什么样式的东东呢？标准其实就在您的心里，己之不欲，勿施于人。所以自己不想吃到的东西，三和雨顺都不会使用。

看到这两天大家制作美食拍好的照片，真的是太美了，这样的才是有机生活方式！谢谢！自然生长的食物，清甜可口，素颜出镜，依旧回味绵长。

读懂一颗菜，看懂一颗心。对美好生活的向往和对餐桌上食物安全的守护，指引着前行的道路。自信是因为自己站在了菜的角度，鸡的角度怎么做才能让这些植物和动物幸福，这里面无我，才能长出清纯的蔬菜。不自信是因为菜的外观太不招人待见了，有时简直“奇丑无比”。经历了太多，所以看着沧桑，内心清甜。

我心向菜，菜表我心。用了十年时间建立了一个“万物各得其和以生，各得其养以成”的农场循环系统，练就了一身“顺天应时，参与天地”的武功。关键的生产和销售的“任督”二脉还未打通。

不放生产，紧抓销售才是关键。把今年的收成卖完，才能让农场正常运转，创办农场以来，一直把生态效益放首位，经济效益放末位，虽不为钱工作，却要用钱去做更多有意义的事情。现实和理想总有一段距离。这也就是生活吧！

最近市集还会继续组织拜访农友，让集友农友多多沟通，欢迎大家继续报名参加。

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# 我们的农友是谁？

市集致力于支持采用有机和环境可持续的方式从事农业生产的中小型农户。

我们通过参与式保障体系（Participatory Guarantee System, PGS）来选择合作的农友。PGS是一种由农友、消费者、农业专家和其他利益相关方共同参与，通过经常实地拜访农友，确保农友的生产方式符合市集标准。这种方式也有助于加强农友的技术交流，提高他们的生产管理水平。新农友在递交申请后，需要通过多轮长期实地考察审核，才有机会进入北京有机农夫市集的PGS体系，来到市集现场与消费者会面。

延伸阅读：一个共同的农夫市集的PGS之路

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图 | 李慧，小树，灵泉，市集集友，市集工作人员等文 | 王睿、万琳编辑｜灵泉

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