明晚又一波雨水！阳光呢？别急就在这天...还有一个最新消息，杭州明确了！

“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”诗人杜甫的《春夜喜雨》恰当的描述了春雨的好处。常年3月-5月，也是江南地区的春雨期，多阴雨是常态。

自2月25日以来，咱们浙江也是开启了的春雨缠绵的模式，有效地提高了土壤墒情，滋润了万物生长。

2月25日-3月9日全省平均雨量65.4毫米，较历史同期偏多近4成，降雨主要集中在衢州、丽水、金华等地。

春雨有何特点？

春雨具有雨势偏小、时空分布相对均匀、容易出现连阴雨、夜雨偏多等特点。

从天气系统上来讲，春季暖湿气流活跃加强，冷空气逐渐减弱，两者势均力敌，此消彼长，容易出现持续性和区域性的连绵阴雨状态。另外，由于天气系统转换较快，所以阴、晴、雨的天气转换也较频繁。

预计未来七天，大气环流形势比较平直，因此冷空气较弱，天气总体上不会出现剧烈起伏。

阴晴雨交替

预计未来5到7天，浙江依然演绎春天善变的面孔，阴、晴、雨轮流上岗。

降水过程主要在：明天（10日）夜里到11日，13日傍晚到夜里，16到17日，总体来看累积降雨量都不大。

何时才能出太阳？

雨歇时段阳光会见缝插针地出现，预计这个双休天况相对较好，阳光出场时间较长。盆友们，洗洗晒晒可以计划起来啦！

杭州刚刚明确春茶采摘工作已准备就绪

未来七天冷空气偏弱，气温呈现震荡回升趋势，预计大部地区最高气温回升至15到19℃，浙北地区的朋友感觉会明显些。

2月以来，浙江晴雨相间，气温升高，降水适宜，春茶茶芽生育进程加快，萌动加快。

预计今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采、群体种将于3月下旬开采。目前，春茶采摘加工各项工作已准备就绪。

与往年相比，今年西湖龙井茶品质如何？

一般来说，决定西湖龙井茶自然品质的主要有生态环境和气候条件、茶树品种、茶园管理水平、加工技艺等因素。

1.自然环境适宜。杭州的生态环境优良，植被茂密，土壤通气性、保水性、保肥性都很好，而且大部分西湖龙井茶园在东南坡，都是适宜茶树生长的。从气象条件来说，去年冬季的气温条件有利于茶树安全越冬。春节前经常下雨，茶树根系活跃，养分吸收充足，茶叶饱满。岁末年初两场低温，不光病虫害会减少，对茶叶品质也是有好处的。如果3月底再有一次低温，只要不低于5度，对茶树生产是没有影响的，反而有利于品质的形成。绿茶最好的气候条件是阴雨相间，气温凉爽、雨雾朦朦，有利于风味物质积累，茶多酚的苦涩味会下降。

2.茶树品种好。西湖龙井主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量，所以西湖龙井喝起来会滋味偏甜，苦涩味轻，群体种如果手工还带花香。

3.管理水平高。茶园管理水平很高，冬季大量施用菜籽饼肥，茶园修剪好，只采一季春茶，夏秋茶基本不采，所以芽头饱满。

4.加工技术优。通过炒茶比武、以师带徒、培训等形式，培养了一大批炒茶技师，为西湖龙井茶品质提升保驾护航。

综上所述，预计今年西湖龙井茶的高档茶产量将比去年有所增加，自然品质整体优于上年。

螺蛳、河蚌上市最近的餐桌有点“绿”

眼下这个季节，正是争分夺秒吃春菜的时候。

到菜场荡一圈就会发现，春天的脚步并没有随着湿冷的天气停下来，春天的菜场依旧热热闹闹，明前螺蛳7-10元/斤，不怕麻烦的买回去清水里滴点麻油，吐一夜沙泥，第二天挨个剪掉螺蛳尾巴，用姜丝喷酒爆炒上桌，保准你想配点小酒。怕麻烦的可以让摊主帮你处理好，回去直接下锅就行。

菜场里，明前螺蛳的邻居往往是河蚌，4元左右/斤，不要担心难处理，就像是买鱼一样，河蚌开壳取肉、去除肠鳃这种环节一般摊主都会代劳，最关键的还有一步，就是“敲边”，我经常买菜的那家摊主就是垫一块石头，用大木头棒子挨个捶松边缘。

这样预处理过的河蚌拎回去就只有松松垮垮的一摊肉了，你只需要加点盐搓洗干净，无论红烧、爆炒、炖汤，只有一个字：鲜。要知道，清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚，而且有清热解毒，滋阴明目之功效。

前几天，作家殳俏发了一条微博：“早春了，江浙人开始搞菜菜草草豆豆吃。枸杞头、马兰头、荠菜、香椿头、草头、小豌豆……以及接着来的嫩蚕豆。朋友昨天说，亲戚已经准备去四明山挖笋了！”

网友纷纷留言，有的说“春笋已经吃过两顿啦”，有的说“香椿炒鸡蛋鲜掉眉毛”，还有的已经开始列春菜打卡list。

一位网友的点评亮了：“最近的饭桌上真是太绿了”。

说的太对了，去菜摊上一看，马兰头、荠菜、水芹菜哪一个不是绿得清清爽爽，嫩得掐得出水？

要说绿得灰头土脸的也有，就是上市有一周多的蚕豆了，别看它总是一大捆一大袋地出现在菜摊上，看上去颜值不高，其实眼下的蚕豆正是嫩的时候，我问的这家是5元/斤，杭州人吃蚕豆一直能吃到立夏之后，随着蚕豆的肉质变老价格也会下跌。

把蚕豆外面粗厚的壳衣剥去，里面的蚕豆就像是脱下厚重冬装一般，显露出春日的小清新。作家汪曾祺就特别爱蚕豆，他曾说：“蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。各种做法，都好吃”。

对于眼下的新蚕豆，汪老说：“我的家乡（江苏高邮），嫩蚕豆连内皮炒。或加一点切碎的咸菜，尤妙。”等到蚕豆稍老，汪老又说：“就剥去内皮炒豆瓣。有时在炒红苋菜时加几个绿蚕豆瓣，颜色既鲜明，也能提味”。

来源 | 杭州发布、浙江天气、都市快报

常驻小编 | 萧网君

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