这个周末，扛上锄头，跟着老农挖笋去～

春雷乍响，万物复苏，眼下正是挖笋的好季节。

趁春光正好，趁微风不燥，提上竹篮上山挖笋去吧！

 慈溪挖笋哪家强？当然首选五磊山！

先不说藏云溪水、黄泥土孕育出来的笋有多鲜美，光是在60亩竹林闲逛漫步、呼吸新鲜空气也是件顶惬意的事情。

小编深知大家扛起锄头挖笋实属技术活，面对竹海一片，难免有些茫然，今天就搜集下挖笋攻略分享给大家。

首先注意看竹子周围是不是有裂缝出现，因为地下的笋吸足了雨水，天气一回暖就会长大而把土面顶出一些细细的裂缝，裂缝之下十有八九能找到笋。接着对准有裂缝的土地，一锄头下去，黄黄的笋尖便跃入眼帘。

由于竹笋在生长的过程中会和土壤紧密结合，特别是挖春笋时笋基部往往已经长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤，要想将竹笋从土中完全挖出，需要掌握好起笋的力度和方向，切忌乱挖滥掘。挖出笋后记得将土填回，防止竹鞭受到影响，确保来年长势。 

慈溪人最爱的是“黄泥拱”。“黄泥拱”是好品质毛笋的乡间叫法，形象生动，因其笋体深埋在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包。五磊山的黄泥地酥松潮润，十分肥沃，在这样的泥土中养出来的毛笋自然是极好的。

正宗的“黄拱泥”不单整株披着一层黄泥渍，连笋壳和笋须都呈现一种不同色泽的亮黄——衣绛黄，尖褐黄，须是明黄，茸茸的，犹如小鸡雏般憨稚可爱。剥去笋衣，清香扑鼻，白嫩嫩的身躯，指甲轻轻一刮都要留下伤痕。另外，壳与壳的间距越大，毛笋的品质就越好，就是我们所谓的“long壳笋”。

为了能让游客充分享受挖笋的乐趣，今年五磊山风景区特推出挖笋券，还专门安排专业挖笋30年的笋农亲自指导，保证大家满载而归。

 注：每券只可领取一个竹筐，限租一把锄头，欢迎自带挖笋工具。（挖笋券不限人数，即一家人可以同享一张券，但只限于一竹筐毛笋哦~）

笋是最讲究时令的一种食材，保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。所以拿回家赶紧煮起来，吃不完的晒成笋干。

油焖笋

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笋烧肉

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晒笋干

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咸菜笋汤

马兰头炒春笋

Tips：

 地址：慈溪市观海卫镇五磊山

 电话：0574—63671996  63670616

 景区开放时间：8:00—16:30

 门票价格：40元/张 （非节假日慈溪市民及新慈溪人免票，免票人群请随身携带身份证或居住证）

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千年福地，滨海桥城

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