【Mark】可能看见“小人人”的美味——
云南的雨季是值得期待的季节，因为伴随这漫漫雨季而来的，是一场浩浩荡荡的野生菌盛宴。野生菌——是大自然慷慨的馈赠，是冒着看见“小人人”的风险也无法抗拒的美味，是在异乡的云南人抹不去的一抹乡愁。
让云南人民心心念念、全国人民垂涎欲滴的野生菌到底是什么菌？野生菌是从哪里来的？云南人如此痴迷于野生菌仅仅是因为它的美味吗？小小野生菌是如何带动云南大发展的？
作为一名地道调查人/云南人/资深吃货，小编想在这个“大雨让整座城市颠倒”的雨季，从调查人、云南人和吃货的角度，为大家一一解密。
蘑菇？野生菌！
“什么野生菌？不就是蘑菇嘛~”这话要是被云南人听到，你可能会遭到一个大大大大的白眼。
因为这是牵扯到“第四观”——美食观的问题。在云南人的美食观里，蘑菇顶多算是人工菌，比如平菇、金针菇等人工养殖的菌类，是不值得一提的。而野生菌，比如鸡枞、松茸、干巴菌，是无法通过人工种植的、天赐的美味。
它就是我们本期的主角，野生菌（jier）君
云南复杂的地形地貌、多样的森林、得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，成就了云南“野生菌王国♕”的美誉。云南野生食用菌种类多达882种，占世界2000种的43%，占中国978种的91%，同时是世界四大名菌——松茸、松露、鸡油菌、牛肝菌的主产区。
绵延的高山、浓密的森林里，藏着大自然慷慨的馈赠
每到雨季，云南的餐桌上都是这样的。野生菌成为了来云南的外地人不可不尝试的美味，其中不乏专程来云南“尝鲜”的吃货。让人眼花缭乱的野生菌，能满足你对野生菌的所有幻想。从城市到乡村，从深山到市井，野生菌永远是这个季节最热门的主题。
野生菌盛宴的冰山一角
野生菌从哪里来
深山里的野生菌，是如何成为我们餐桌上的美味的？这不仅是自然的馈赠，更离不开大山深处的捡菌人。一般的人，即使你寻遍整座山，也不一定能找到一朵野生菌，即使能找到，有极大的概率会是一朵艳丽诱人的小毒菌。
对，就是我，我就是一朵妖艳的的小毒菌
只有经验丰富的捡菌人，才知道哪里有菌窝，什么菌是可食用的。
深山里的捡菌人
天还没亮，捡菌人就出发了。早起的人儿有菌吃，一根木棍、一个竹筐，凭着多年捡菌的经验，不出半天，他们就能收获满满一筐的美味。
收获一箩筐的野生菌
正值暑假，很多家庭父母孩子一起出动，在雨季能有不小的收获。在云南的很多地方，捡菌是很多人从小必备的技能。
小女孩捡到了很多皮条菌
山脚或者路边就有收菌的小贩，不同品种、同一品种不同品相的价格都不尽相同，捡菌人将捡来的菌子按品种、品相分好，称重，现金结算——这就是半天的劳动成果。收到的菌子分门别类摆好，再转运到县城的市场或是大型批发市场。
路边收菌的小贩
说到野生菌批发市场，就不得不说木水花野生菌交易市场。木水花市场位于昆明市福德路内，是全国最大的野生菌交易市场。这个市场拥有1000余商户，每天有480吨野生菌上市，野生菌交易量占全省的90%，占全国的70%。日本、德国、法国等海外市场上交易的野生菌类，有60%来自这个市场。从2010年-2014年，全省各地农户参与采摘、运输、交易的就达近3万人，小小野生菌为农户增加了一条致富增收的渠道。
宇宙中心的野生菌乐园——彻夜狂欢的木水花市场
云南人对野生菌的痴迷仅仅是因为它的美味？
在我们的调查户当中，也有不少的捡菌人。捡菌子的活儿十分不易，但在雨季，野生菌却为主产区农民增加了一条致富增收的渠道。
云南晋宁区大庄村电子记账户账本所记录的野生菌收入
相关数据显示，2016年，主产区农民人均野生菌收入超过1000元，最高的农户达到12万多元，主产区农户野生菌收入占家庭收入的30%至70%。野生菌产业的发展，让林下资源成为了山区农民增收致富的“聚宝盆”。
夫妻二人捡到了很多鸡枞菌，这一天的收入就能有好几百
习近平强调“特色农业是农民增收致富的好产业。”野生食用菌产业是云南的高原特色农业之一，捡菌、初加工、深加工、出口等一系列的野生菌产业的发展，成为云南山区民众的重要经济来源和贫困山区农民脱贫致富的重要途径。
野生菌让主产区的农民腰包渐鼓
小小野生菌带动大发展
云南各地开始重视野生菌产业的发展，特别是在一些野生菌的主产区，当地各部门都在积极推动野生菌结合生态、特色民族文化、旅游共同发展，为当地发展致富开辟了一条新的道路。
易门
玉溪易门县盛产各类野生菌，为推动野生食用菌产业的发展，易门县从1999年开始着力打造市场，先后投资4200万元，建成了占地120亩的野生食用菌交易中心，年均吸纳交易户4500户以上，交易金额约2.5亿元，可为生产加工企业组织原料约2000吨。
第十三届野生食用菌交易会菌王拍卖现场
7月20日至24日，以“推进菌业转型、带动融合发展”为主题的第十三届中国(云南)野生食用菌交易会在易门举行。在五天的交易会期间，吸引游客近10万人次，累计有15009户商户参加交易，实现各种菌类交易1540.712吨，交易额达11786万元。
易门野生菌博物馆
不仅如此，易门还建成了云南首个野生菌博物馆，科普野生菌知识、充分展示易门城乡建设和野生食用菌产业发展成果，是易门城乡建设、产业培育、产城融合的一个精致缩影。
南华
楚雄南华县的野生菌美食文化节是云南野生菌的美食文化品牌，这里有特色生态美食、浓郁民族风情，是深受人民群众喜爱的盛大节日，极大地促进了野生菌产业的发展。
南华野生菌美食文化节
今年是第十四届野生菌美食文化节，有观鲜菌、评菌王、菌王拍卖、啤酒狂欢、菌农欢庆等众多活动，各项活动让人目不暇接。在盛夏八月，美丽南华热忱期待四面八方的游客前来尽情享受野生菌王国、生态美食县的风土人情，来品尝野生菌美味，享受舌尖上的味蕾。
菌王评选
本次野生菌美食文化节招商项目推介会吸引了来自全国各地的58家企业，共签订35个项目合作协议，总金额达115.08亿元。
石屏
石屏龙朋镇是优质干巴菌的主产区之一，同时，龙朋干巴菌所生长的土壤以酸性红壤为主，不同于风化性沙壤，所产的干巴菌易于清洗，可以更好地保持香味。
今年评选出的干巴菌菌王
龙朋的“野生菌文化旅游节”将野生菌和当地特色民族文化很好地融合在一起，游客不仅可以品尝到美味的干巴菌，还可以欣赏红河彝族、哈尼族、傣族优美动听的歌曲和多姿多彩的舞蹈。
龙朋野生菌文化旅游节开幕式
丰富的人文背景和自然资源优势铸就了龙朋“民族歌舞之乡”和“野生菌之乡”的美誉，龙朋镇以“野生菌文化旅游节”为依托，带动了饮食、旅游、文化等相关产业发展，现平均年交易量达900余吨，产值7000余万元。如今的龙朋形成了集生态旅游、文化美食于一体的产业链。
小小野生菌给云南人民带来了舌尖的享受和渐鼓的腰包，随着云南野生菌产业的发展，交易方式由过去的菌农、菌商到野生菌交易市场零售为主，发展到批发、零售、电商、快递、冷链物流一起上的多元化经营模式，各地也逐步形成了集生态旅游、文化传播、美食体验于一体的产业链，以餐桌经济带动区域经济的发展。同时，云南野生菌产业也将通过互联网+进入大数据时代，云南的野生菌产业走在一条科学、可持续发展的道路上。
云南人与“小人人”不得不说的故事
都说每个云南人都有一个吃野生菌菌中过毒的朋友，野生菌中毒是种什么样的体验？来一起感受一下…
传说这都是吃野生菌中毒之后出现的幻觉。
出现幻觉是较轻的中毒现象，严重的很可能会危及生命。
小编郑重提示：
千万别为了看一些生命里不寻常的风景冒险往嘴里塞蘑菇……
（来源：云南调查总队）